本發(fā)明屬于食品，具體涉及含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、我國居民整體睡眠質(zhì)量欠佳，平均在零點后入睡，夜間睡眠時長普遍偏短，平均睡眠時長為6.75小時，平均清醒次數(shù)為1.4次。隨著人們生活節(jié)奏的加快、高速的科技發(fā)展、工作壓力的增大，睡眠質(zhì)量差和無法入睡成為困擾人們的常見問題。

2、睡眠質(zhì)量和腸道菌群之間存在著密切的關(guān)系。腸道菌群是指人體腸道內(nèi)的微生物群落，包括細菌、真菌和病毒等。它們與我們的健康和免疫系統(tǒng)密切相關(guān)。研究表明，菌群的不平衡可能導(dǎo)致睡眠問題，例如失眠或睡眠障礙。這是因為腸道菌群的紊亂可能導(dǎo)致炎癥反應(yīng)和免疫系統(tǒng)紊亂，從而影響睡眠質(zhì)量。此外，腸道菌群還與情緒和壓力有關(guān)，而這些因素也會對睡眠產(chǎn)生影響。當(dāng)我們身處壓力和焦慮的狀態(tài)時，可能會影響腸道菌群的平衡。而菌群的紊亂則可能進一步影響睡眠質(zhì)量。

3、由于現(xiàn)代社會的快節(jié)奏和飲食習(xí)慣的改變，腸道功能紊亂患者也逐漸增多，對人體內(nèi)環(huán)境、內(nèi)分泌系統(tǒng)均有不良影響，進一步誘發(fā)胃腸道相關(guān)疾病，甚至也可能導(dǎo)致失眠問題的出現(xiàn)和加重。而服用治療腸道功能紊亂的藥物來緩解胃腸道疾病的同時，也可能產(chǎn)生高血壓、嚴(yán)重的情緒障礙、明顯的心肌病理改變和死亡率增加等副作用。

4、酪蛋白肽是由酪蛋白經(jīng)過酶水解、分離、純化后得到的一類具有一定活性的肽，而牛乳中的酪蛋白含有能促進睡眠的酪蛋白肽就是其中一種，也稱酪蛋白睡眠肽?，F(xiàn)已有多項研究表明，牛奶中的酪蛋白肽對人們睡眠的各個方面具有顯著影響效果。

5、益生菌是通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進營養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產(chǎn)生有利于健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、基于此，本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處而提供一種含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料能夠有效改善腸道健康和改善睡眠質(zhì)量。

2、為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：

3、本發(fā)明提供了一種含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料，所述的固體飲料包括：復(fù)合益生菌粉、酪蛋白肽、γ-氨基丁酸、低聚糖、脫脂乳粉、水果濃縮粉。

4、優(yōu)選地，所述的含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料，按照重量份數(shù)計包括以下組分：復(fù)合益生菌粉0.5-2.0份、酪蛋白肽1-3份、γ-氨基丁酸5-20份、低聚糖30-60份、脫脂乳粉5-10份、水果濃縮粉8-18份。

5、進一步優(yōu)選地，所述的含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料，按照重量份數(shù)計包括以下組分：復(fù)合益生菌粉1份、酪蛋白肽3份、γ-氨基丁酸20份、低聚糖51份、脫脂乳粉10份、水果濃縮粉15份。

6、所述的復(fù)合益生菌粉包括鼠李糖乳酪桿菌?lra66、發(fā)酵粘液乳桿菌lf61、動物雙歧桿菌乳亞種bla36、副干酪乳酪桿菌lc37、植物乳植桿菌?n13；

7、進一步地，所述的鼠李糖乳酪桿菌?lra66活菌數(shù)6000-8000億cfu/g；

8、進一步地，所述的發(fā)酵粘液乳桿菌lf61活菌數(shù)6000-8000億cfu/g；

9、進一步地，所述的動物雙歧桿菌乳亞種bla36活菌數(shù)6000-8000億cfu/g；

10、進一步地，所述的副干酪乳酪桿菌lc37活菌數(shù)6000-8000億cfu/g；

11、進一步地，所述的植物乳植桿菌?n13活菌數(shù)6000-8000億cfu/g。

12、進一步地，所述的鼠李糖乳酪桿菌?lra66、發(fā)酵粘液乳桿菌lf61、動物雙歧桿菌乳亞種bla36、副干酪乳酪桿菌lc37、植物乳植桿菌?n13的質(zhì)量比為（1-5）：（1-5）：（1-5）：（1-5）：1。

13、進一步優(yōu)選地，所述的鼠李糖乳酪桿菌?lra66、發(fā)酵粘液乳桿菌lf61、動物雙歧桿菌乳亞種bla36、副干酪乳酪桿菌lc37、植物乳植桿菌?n13的質(zhì)量比為3:2:2:2:1。

14、所述的酪蛋白肽的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

15、將酪蛋白與水按質(zhì)量比1:6-1:12加水?dāng)嚢?，升溫?7-50℃，分步加入酪蛋白質(zhì)量0.05%-3.0%的蛋白酶和酪蛋白質(zhì)量0.5%-4.0%的消化酶，進行兩步酶解，共3-8h，升溫滅酶，酶解結(jié)束，酶解液經(jīng)過濾濃縮和噴霧干燥獲得酪蛋白肽。

16、進一步地，所述酪蛋白的來源為牛乳。

17、進一步地，所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶或胰凝乳蛋白酶中的一種以上。

18、進一步地，所述消化酶包括胃蛋白酶和胰酶中的一種以上。

19、優(yōu)選地，所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶或胰凝乳蛋白酶，消化酶為胃蛋白酶復(fù)配胰酶。

20、進一步地，步驟中加入蛋白酶的質(zhì)量為加入酪蛋白質(zhì)量0.1%-2.0%。

21、進一步地，步驟中加入消化酶的質(zhì)量為加入酪蛋白質(zhì)量0.5%-3.0%。

22、進一步地，步驟所述兩步酶解具體指：第一步蛋白酶酶解1-4h，第二步消化酶酶解2-4h。

23、進一步地，步驟所述升溫滅酶的條件為：升溫至100℃，煮沸15min。

24、所述的γ-氨基丁酸是以l-谷氨酸鈉為原料經(jīng)希氏乳桿菌（lactobacillushilgardii）發(fā)酵、加熱殺菌、冷卻、活性炭處理、過濾、加入調(diào)配輔料（淀粉）、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成。

25、所述的低聚糖包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖中的一種或多種。

26、進一步優(yōu)選地，所述的低聚糖為低聚果糖、低聚半乳糖的組合。

27、再進一步地，所述的低聚果糖和低聚半乳糖的質(zhì)量比為(1-3)：1。

28、更進一步地，所述的低聚果糖和低聚半乳糖的質(zhì)量比為3：1。

29、所述的水果濃縮粉是藍莓濃縮粉、蔓越莓濃縮粉、百香果濃縮粉中的一種或多種。

30、進一步優(yōu)選地，所述水果濃縮粉是水果濃縮汁通過加入麥芽糊精作為載體噴霧干燥而得的。

31、更進一步優(yōu)選地，所述水果濃縮粉中水果濃縮汁的占比大于65%。

32、更進一步優(yōu)選地，所述水果濃縮粉為藍莓濃縮粉。

33、本發(fā)明還提供了所述含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料的制備方法，包括如下步驟：

34、(1)將γ-氨基丁酸粉碎后與酪蛋白肽、低聚糖、脫脂乳粉、水果濃縮粉混合，得到混合物料；

35、(2)將混合物料，放入沸騰干燥設(shè)備中進行干燥，干燥至混合物料的水分低于5%，停止干燥，再加入復(fù)合益生菌粉混合均勻后，得到含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料。

36、本發(fā)明還提供了所述的含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料在改善腸道健康和改善睡眠質(zhì)量中的應(yīng)用。

37、相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果為：

38、本發(fā)明公開了一種含有酪蛋白肽和益生菌的固體飲料，酪蛋白肽和益生菌相互作用，協(xié)同增效，不僅有效的調(diào)節(jié)腸道菌群，促進食物的消化，能夠明顯的改善腸道健康，還能進一步改善睡眠質(zhì)量。