本發(fā)明屬于寬筋藤豬腳湯,具體為一種寬筋藤豬腳湯及其制作工藝。
背景技術(shù):
1、寬筋藤以藤莖、葉入藥,全年可采,洗凈切碎,曬干,寬筋藤具有舒筋活絡(luò)祛風(fēng)止痛的功效;豬腳營養(yǎng)豐富,味道可口;它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品;現(xiàn)有豬腳湯大多采用黃豆煮制,黃豆燉豬腳雖然能夠起到補(bǔ)氣血、健脾利水的目的,但黃豆燉豬腳舒筋的效果較差,從而降低豬腳湯的功效,因此現(xiàn)提出一種寬筋藤豬腳湯及其制作工藝,能夠起到舒筋的效果。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、針對現(xiàn)有技術(shù)的不足,本發(fā)明提供了一種寬筋藤豬腳湯及其制作工藝,解決了現(xiàn)有豬腳湯功效單一的問題。
2、為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:一種寬筋藤豬腳湯,所述寬筋藤豬腳湯成分按重量百分比組成:豬腳30%-60%、寬筋藤3%-8%、水35%-50%、鹽0.01%-0.03%、味粉0.02%-0.04%、姜0.002%-0.01%、胡椒粉0.001%-0.005%。
3、優(yōu)選的,所述寬筋藤豬腳湯成分按重量百分比組成:豬腳46.847%、寬筋藤6.246%、水46.847%、鹽0.025%、味粉0.025%、姜0.006%、胡椒粉0.003%。
4、本發(fā)明還提出了一種寬筋藤豬腳湯制作工藝,所述寬筋藤豬腳湯制作工藝具體如下:
5、s1、拆包:打開原料包裝,檢測原料;
6、s2、解凍:原料豬腳解凍至0℃,開始加工;
7、s3、修整:原料分切、整理去除毛發(fā);
8、s4、清洗:原料豬腳清洗;
9、s5、稱料:調(diào)味料采用電子秤,控制重量;
10、s6、調(diào)味:原料豬腳與調(diào)味料混合均勻;
11、s7、姜清洗:清水清洗姜,去除污漬;
12、s8、分切:姜清洗后進(jìn)行分切;
13、s9、煮制:豬腳加入水、姜、調(diào)味料與輔料,制作2-3小時(shí)。
14、優(yōu)選的,所述s9中輔料包括有味粉、食用鹽、胡椒粉、寬筋藤、白砂糖。
15、優(yōu)選的,所述s9煮制完成包裝步驟如下:
16、q1、裝盤、內(nèi)包裝:湯料溫度控制50-60℃,加入包裝盒內(nèi),加入水,密封內(nèi)包裝;
17、q2、速凍:速凍溫度控制-30℃-40℃,速凍后中心溫度必須達(dá)到-18℃以下;
18、q3、外包裝:產(chǎn)品裝箱,打印生產(chǎn)日期;
19、q4、成品貯存:庫內(nèi)溫度保持-18℃以下,溫度波動控制2℃以內(nèi)。
20、優(yōu)選的,所述q1中內(nèi)包裝間人員、設(shè)備、用具清潔消毒,內(nèi)包裝材料采用臭氧消毒30分鐘。
21、與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果如下:
22、本申請通過控制寬筋藤與豬腳的比例,使豬腳湯具有舒筋效果,首先打開豬腳包裝,檢測豬腳是否符合,符合標(biāo)準(zhǔn)的豬腳解凍至0℃,并對其表面的毛發(fā)進(jìn)行清理,并清洗干凈備用,選配合適重量的調(diào)味料,并對豬腳混合均勻,選用豬腳、調(diào)味料與寬筋藤放入鍋中,加入姜,大火煮開,小火煮制2-3小時(shí),能夠使豬腳湯具有舒筋、腰肌勞損、跌打損傷、瘀血腫痛、補(bǔ)鈣強(qiáng)身的效果,使豬腳湯效果更好。
1.一種寬筋藤豬腳湯,其特征在于:所述寬筋藤豬腳湯成分按重量百分比組成:豬腳30%-60%、寬筋藤3%-8%、水35%-50%、鹽0.01%-0.03%、味粉0.02%-0.04%、姜0.002%-0.01%、胡椒粉0.001%-0.005%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種寬筋藤豬腳湯,其特征在于:所述寬筋藤豬腳湯成分按重量百分比組成:豬腳46.847%、寬筋藤6.246%、水46.847%、鹽0.025%、味粉0.025%、姜0.006%、胡椒粉0.003%。
3.一種寬筋藤豬腳湯制作工藝,其特征在于:所述寬筋藤豬腳湯制作工藝具體如下:
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種寬筋藤豬腳湯制作工藝,其特征在于:所述s9中輔料包括有味粉、食用鹽、胡椒粉、寬筋藤、白砂糖。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種寬筋藤豬腳湯制作工藝,其特征在于:所述s9煮制完成包裝步驟如下:
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種寬筋藤豬腳湯制作工藝,其特征在于:所述q1中內(nèi)包裝間人員、設(shè)備、用具清潔消毒,內(nèi)包裝材料采用臭氧消毒30分鐘。