本發(fā)明涉及一種面條，特別是涉及一種超彈營養(yǎng)面條，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
面條的彈性好，能增強口感，增加食欲。現(xiàn)有技術(shù)中往往通過添加化學(xué)添加劑增加面條的彈性。申請?zhí)枮?01410343671.8的中國專利申請公開了一種增加面條彈性的復(fù)合改良劑。加入瓜爾豆膠、三聚磷酸鈉、磷酸酯淀粉，以改善面條的彈性。然而這些添加劑往往會影響食品的口感和健康。
桃膠，又稱桃樹膠，桃花淚；是由桃樹上分泌出來的桃樹油經(jīng)自然化學(xué)反應(yīng)而得的粘稠液體，顏色淺黃、透明。每年夏季采集，經(jīng)過水浸、去雜質(zhì)、曬干而成。桃樹膠可以活血、益氣，對痢疾、糖尿病、痔瘡的治療有一點的功效。
魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要接解決的技術(shù)問題是提供一種超彈營養(yǎng)面條，所述超彈營養(yǎng)面條由桃膠、面粉、魔芋粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){制作而成；
所述桃膠：面粉：魔芋粉：土豆粉：雞蛋清：鹽：蓬灰：豆?jié){的質(zhì)量比為：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。
進(jìn)一步地，所述超彈營養(yǎng)面條的制作方法為：a.將桃膠用豆?jié){泡漲，搗碎備用；b.將面粉、魔芋粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){和搗碎后的桃膠混合，在20～30℃下和面，得到面團；c.用保鮮膜將面團包起來，室溫放置16～25min，d.成型既得面條。
進(jìn)一步地，所述超彈營養(yǎng)面條的制作方法為：a.將桃膠粉碎，得到桃膠粉；b.將面粉、魔芋粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){和桃膠粉混合，在20～30℃下和面，得到面團；c.用保鮮膜將面團包起來，室溫放置16～25min，d.成型既得面條。
優(yōu)選的，所述面粉為高筋面粉，所述魔芋粉為魔芋精粉。
優(yōu)選的，所述豆?jié){采用黃豆和水制作而成，所述黃豆與水的質(zhì)量比為1：3～4。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的超彈營養(yǎng)面條所有食材均為天然食材，健康美味又營養(yǎng)；此外本發(fā)明的超彈營養(yǎng)面條彈性好，口感好。
具體實施方式
本發(fā)明的超彈營養(yǎng)面條由桃膠、面粉、魔芋粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){制作而成；
所述桃膠：面粉：魔芋粉：土豆粉：雞蛋清：鹽：蓬灰：豆?jié){的質(zhì)量比為：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。
蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰。
進(jìn)一步地，所述超彈營養(yǎng)面條的制作方法為：a.將桃膠用豆?jié){泡漲，搗碎備用；b.將面粉、魔芋粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){和搗碎后的桃膠混合，在20～30℃下和面，得到面團；c.用保鮮膜將面團包起來，室溫放置16～25min，d.成型既得面條。
進(jìn)一步地，所述超彈營養(yǎng)面條的制作方法為：a.將桃膠粉碎，得到桃膠粉；b.將面粉、魔芋粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){和桃膠粉混合，在20～30℃下和面，得到面團；c.用保鮮膜將面團包起來，室溫放置16～25min，d.成型既得面條。
優(yōu)選的，所述面粉為高筋面粉，所述魔芋粉為魔芋精粉。
優(yōu)選的，所述豆?jié){采用黃豆和水制作而成，所述黃豆與水的質(zhì)量比為1：3～4。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的具體實施方式做進(jìn)一步的描述，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。
實施例1
取黃豆70g，水210g制備得到豆?jié){，取桃膠15g，高筋面粉350g，魔芋精粉30g，土豆粉15g，雞蛋清20g，鹽4g，蓬灰4g。
將桃膠用豆?jié){泡漲，搗碎備用；將高筋面粉、魔芋精粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){和搗碎后的桃膠混合，在25℃下和面，得到面團；用保鮮膜將面團包起來，室溫放置25min，用搟面杖將面團搟成面皮，且成條裝既得面條。
實施例2
取黃豆50g，水180g制備得到豆?jié){，取桃膠10g，高筋面粉300g，魔芋精粉20g，土豆粉10g，雞蛋清15g，鹽3g，蓬灰3g。
將桃膠用豆?jié){泡漲，搗碎備用；將高筋面粉、魔芋精粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){和搗碎后的桃膠混合，在25℃下和面，得到面團；用保鮮膜將面團包起來，室溫放置20min，用搟面杖將面團搟成面皮，且成條裝既得面條。
實施例3
取黃豆70g，水210g制備得到豆?jié){，取桃膠15g，高筋面粉350g，魔芋精粉30g，土豆粉15g，雞蛋清20g，鹽4g，蓬灰4g。
將桃膠粉碎，得到桃膠粉；將面粉、魔芋粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){和桃膠粉混合，在25℃下和面，得到面團；用保鮮膜將面團包起來，室溫放置25min，用搟面杖將面團搟成面皮，且成條裝既得面條。
實施例4
取黃豆50g，水180g制備得到豆?jié){，取桃膠10g，高筋面粉300g，魔芋精粉20g，土豆粉10g，雞蛋清15g，鹽3g，蓬灰3g。
將桃膠粉碎，得到桃膠粉；將面粉、魔芋粉、土豆粉、雞蛋清、鹽、蓬灰、豆?jié){和桃膠粉混合，在25℃下和面，得到面團；用保鮮膜將面團包起來，室溫放置20min，用搟面杖將面團搟成面皮，且成條裝既得面條。