本發(fā)明涉及一種豆腦營養(yǎng)包，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

早餐是一日三餐中最重要的一餐，是全天能量和營養(yǎng)的重要來源，一頓營養(yǎng)均衡的早餐可以極大的提高人們的思考能力和精神狀態(tài)。所以早餐一定要吃，而且要吃的合理營養(yǎng)。

但是現(xiàn)代快節(jié)奏的工作、學(xué)習(xí)和生活往往讓人們的早餐成為最隨意的一餐，常常吃些簡單的食物充饑，這些簡單的早餐營養(yǎng)有限。長此以往，很容易造成營養(yǎng)缺失、引起一系列的健康問題。此外，因為現(xiàn)有的早餐的選擇少，口味少，挑食厭食的人群往往選擇不吃早餐，這也會造成更嚴重的健康問題，例如胃腸疾病，還可能會產(chǎn)生身體不適、容易衰老、精神無法集中等各種問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要接解決的技術(shù)問題是提供一種豆腦營養(yǎng)包，更好的滿足人們對早餐營養(yǎng)的需求。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的豆腦營養(yǎng)包從內(nèi)到外依次為：豆腦餡層、內(nèi)皮層、肉餡料層、外皮層；

所述的豆腦餡層的原料以重量份計為：黃豆15～20，雞蛋20～30，薄荷1～2；

所述豆腦餡的制作方法包括將黃豆用清水浸泡1～3h，將浸泡好的黃豆打漿，加水煮沸，加的水量與黃豆的質(zhì)量比為1～1.3:1，過濾得豆汁；將得到的豆汁與雞蛋、薄荷混合均勻，常壓下蒸2～5min既得膏狀的豆腦餡。

所述外皮層和所述內(nèi)皮層的材料為營養(yǎng)包面皮，所述營養(yǎng)包面皮的原料配方為：以重量份計，面粉500～700，玉米生粉25～35，雞蛋90～100，鹽2.5～3，白糖3～5，色拉油9～11，水150～280，雞肉泥90～105，花生醬16～20，菠菜汁80～100，酵母8～12；

所述營養(yǎng)包面皮的制作方法包括：a.將面粉，玉米粉，雞蛋，鹽，白糖，雞肉泥，花生醬，水，菠菜汁，酵母混勻；b.調(diào)入色拉油攪勻，室溫發(fā)面2～3小時。

優(yōu)選的，所述肉餡料層為土雞肉餡料，所述土雞肉餡料的成份以重量份計為：辣醬13～15，土雞肉50～60，雞蛋50～60，大蔥8～10，芝麻4～5。

進一步地，所述豆腦營養(yǎng)包的制作方法包括如下步驟：

a.按比例稱取原料；

b.制作內(nèi)皮層和外皮層面皮、肉餡料，豆腦餡；

c.成型：干凈的板上撒上一層面粉，從下往上依此鋪上外皮層面皮、肉餡料、內(nèi)皮層面皮、豆腦餡，面皮大小以能保住所有上層物質(zhì)為準；拉起內(nèi)皮層面皮的四周，將豆腦餡包在內(nèi)皮層內(nèi)，捏合；將外皮層面皮拉起，將肉餡料、內(nèi)皮層和豆腦餡包在外皮層內(nèi)，捏合；

d.蒸熟既得豆腦營養(yǎng)包。

優(yōu)選的，所述步驟d的工藝為常壓下蒸15～30min。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的豆腦營養(yǎng)包營養(yǎng)均衡，包括肉、蛋、豆、谷物等，將不同的材料分層，能夠給人帶來幾種不同的口感；將不易久煮的豆腦包在營養(yǎng)包的中心，保證豆腦的營養(yǎng)和滑嫩口感。

附圖說明

圖1為豆腦營養(yǎng)包外形圖；

圖2為圖1中a—a剖面圖。

1-營養(yǎng)包本體；11-豆腦餡層；12-內(nèi)皮層；13-肉餡料層；14-外皮層；15-營養(yǎng)包球形表面；16-營養(yǎng)包平底表面。

具體實施方式

如圖2所示，本發(fā)明的豆腦營養(yǎng)包從內(nèi)到外依次為；豆腦餡層11、內(nèi)皮層12、肉餡料層13、外皮層14；所述的豆腦餡層11的原料以重量份計為：黃豆15～20，雞蛋20～30，薄荷1～2；

所述豆腦餡的制作方法包括將黃豆用清水浸泡1～3h，將浸泡好的黃豆打漿，加水煮沸，加的水量與黃豆的質(zhì)量比為1～1.3:1，過濾得豆汁；將得到的豆汁與雞蛋、薄荷混合均勻，常壓下蒸2～5min既得膏狀的豆腦餡。

本發(fā)明營養(yǎng)包的外形可以為普通包子形狀，通常更好的包餡，包子外形為球形，但為方便放置，通常需要有平面，如圖1所示，本發(fā)明營養(yǎng)包的外表面可由營養(yǎng)包平底表面16和營養(yǎng)包球形表面15組成。

進一步地，所述外皮層14和所述內(nèi)皮層12的材料為營養(yǎng)包面皮，所述營養(yǎng)包面皮的原料配方為：以重量份計，面粉500～700，玉米生粉25～35，雞蛋90～100，鹽2.5～3，白糖3～5，色拉油9～11，水150～280，雞肉泥90～105，花生醬16～20，菠菜汁80～100，酵母8～12；

所述營養(yǎng)包面皮的制作方法包括：a.將面粉，玉米粉，雞蛋，鹽，白糖，雞肉泥，花生醬，水，菠菜汁，酵母混勻；b.調(diào)入色拉油攪勻，室溫發(fā)面2～3小時。

優(yōu)選的，所述肉餡料層13為土雞肉餡料，所述土雞肉餡料的成份以重量份計為：辣醬13～15，土雞肉50～60，雞蛋50～60，大蔥8～10，芝麻4～5。

進一步地，所述豆腦營養(yǎng)包的制作方法包括如下步驟：

a.按比例稱取原料；

b.制作內(nèi)皮層和外皮層面皮、肉餡料，豆腦餡；

c.成型：

干凈的板上撒上一層面粉，從下往上依此鋪上外皮層面皮、肉餡料、內(nèi)皮層面皮、豆腦餡，面皮大小以能保住所有上層物質(zhì)為準；拉起內(nèi)皮層面皮的四周，將豆腦餡包在內(nèi)皮層內(nèi)，捏合；將外皮層面皮拉起，將肉餡料、內(nèi)皮層和豆腦餡包在外皮層內(nèi)，捏合；

d.蒸熟既得豆腦營養(yǎng)包。

所述步驟d的工藝可采用常規(guī)的蒸煮方法，蒸的時間可根據(jù)蒸的壓力、溫度、以及營養(yǎng)包大小進行調(diào)整，為經(jīng)濟和保證美味優(yōu)選在常壓下蒸煮，蒸的15～30min，可根據(jù)營養(yǎng)包的大小適當調(diào)整蒸煮時間，營養(yǎng)包的大小為常規(guī)包子大小。

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的具體實施方式做進一步的描述，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。

實施例1

取面粉690g，玉米生粉30g，鹽3g，白糖5g，色拉油10g，水225ml，雞肉泥100g，花生醬20g，菠菜汁100g，雞蛋2個，酵母11g，其中，所有食材均為常規(guī)食材。

將面粉，玉米粉，雞蛋，鹽，白糖，雞肉泥，花生醬，水，菠菜汁，酵母混勻；再調(diào)入色拉油攪勻，室溫發(fā)面3小時得到內(nèi)皮層和外皮層用的面皮。

取辣醬28g，土雞肉120g，雞蛋2個，大蔥16g，芝麻10g，土雞肉和大蔥切碎，將上述原料混勻，得到土雞肉餡料。

取黃豆60g，雞蛋90g，薄荷6g，將黃豆用清水浸泡3h，將浸泡好的黃豆打漿，加水煮沸，加的水量與黃豆的質(zhì)量比為1.3:1，過濾得豆汁；將得到的豆汁與雞蛋、薄荷混合均勻，常壓下蒸4min既得膏狀的豆腦餡。

成型：在干凈的板上撒上一層面粉，從下往上依此鋪上外皮層面皮、肉餡料、內(nèi)皮層面皮、豆腦餡，面皮大小以能保住所有上層物質(zhì)為準；拉起內(nèi)皮層面皮的四周，將豆腦餡包在內(nèi)皮層內(nèi)，捏合；將外皮層面皮四周拉起，將肉餡料、內(nèi)皮層和豆腦餡包在外皮層內(nèi)，捏合；

大火將水燒開，將捏合成型的生營養(yǎng)包放置在蒸籠內(nèi)，改小火蒸18min既得拳頭大小的熟豆腦營養(yǎng)包。

實施例2

取面粉500g，玉米生粉25g，鹽2.5g，白糖4.5g，色拉油9g，水130ml，雞肉泥90g，花生醬16g，菠菜汁80g，雞蛋2個，酵母8g，其中，所有食材均為常規(guī)食材。

將面粉，玉米粉，雞蛋，鹽，白糖，雞肉泥，花生醬，水，菠菜汁，酵母混勻；再調(diào)入色拉油攪勻，室溫發(fā)面2.5小時得到內(nèi)皮層和外皮層用的面皮。

取辣醬23g，土雞肉100g，雞蛋2個，大蔥16g，芝麻8g，土雞肉和大蔥切碎，將上述原料混勻，得到土雞肉餡料。

取黃豆50g，雞蛋60g，薄荷3g，將黃豆用清水浸泡2h，將浸泡好的黃豆打漿，加水煮沸，加的水量與黃豆的質(zhì)量比為1:1，過濾得豆汁；將得到的豆汁與雞蛋、薄荷混合均勻，常壓下蒸3min既得膏狀的豆腦餡。

成型：在干凈的板上撒上一層面粉，從下往上依此鋪上外皮層面皮、肉餡料、內(nèi)皮層面皮、豆腦餡，面皮大小以能保住所有上層物質(zhì)為準；拉起內(nèi)皮層面皮的四周，將豆腦餡包在內(nèi)皮層內(nèi)，捏合；將外皮層面皮四周拉起，將肉餡料、內(nèi)皮層和豆腦餡包在外皮層內(nèi)，捏合；

大火將水燒開，將捏合成型的生營養(yǎng)包放置在蒸籠內(nèi)，改小火蒸15min既得拳頭大小的熟豆腦營養(yǎng)包。