本發(fā)明屬于水果保鮮技術領域，具體涉及一種楊桃的保鮮方法。

背景技術：

楊桃（averrhoacarambolal.），又名陽桃，屬酢漿草科五斂子屬果樹，有“嶺南佳果”之稱，廣泛分布于廣東、廣西、福建、中國臺灣、海南等省區(qū)。楊桃果實可食率達92%，其味甜帶酸、多汁，具有去風熱、生津止渴、降血脂、血糖、膽固醇等功效，具有很好的藥用價值，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病也有預防作用，故備受消費者青睞（saghiretal.,2013）。楊桃果實成熟于高溫季節(jié)，屬于非呼吸躍變型水果，但采后呼吸旺盛，加上其果實皮薄、質脆，果實具棱，采后極易損傷、失水、腐爛和品質易劣變，采后損失嚴重，給采后處理帶來困難，又因楊桃果實特殊的5棱結構、果皮果肉相連等特點都容易造成楊桃果實在采摘、采后及采后處理過程中的機械損傷（陳蔚輝等，2011）。因此，如何提高楊桃果實的耐貯性和貯藏品質得到廣泛關注。

目前國內外對于楊桃貯藏保鮮的研究主要集中在低溫貯藏（gomesetal.,2016）、套袋包裝（劉晶晶，2014）、涂膜（baraiya,2014）、氣調（boonyaritthongchaietal.,2012）等貯藏技術。又因楊桃可食皮，所以在應用中要求選用無毒無害的保鮮劑，確保食品安全。但是，目前國內楊桃保鮮較多采用化學保鮮，該法雖效果顯著，但會對食品安全和環(huán)境造成危害。

油菜素內酯（brassinosteroids，brs）又稱蕓苔素或蕓苔素內酯，被視為“第六大類”植物激素（clouseetal.,1998）。研究表明，外源brs可促進葡萄果實的成熟和著色，提高可溶性固形物含量，促進花色素苷、原花色素等酚類物質的合成。zhu等的研究表明，5μmol/l的油菜素內酯能有效提高棗的抗病性，降低果實的腐爛率（zhuetal.,2010）。此外，油菜素內酯還能顯著抑制青椒（wangetal.,2012）、番茄（aghdametal.,2012）果實采后冷害的發(fā)生，進而延長果實的貨架期（高慧等，2014）。油菜素內酯（brs）作為植物本身就存在的物質，用來貯藏果實可使食品安全隱患降低，是研究開發(fā)較為成功的典型代表，brs處理作為新型的無毒無害的采后保鮮方法，受到越來越多的關注。國內外雖然有大量的關于brs保鮮方面的報道，但是還存在諸多問題：（1）brs的作用效果受到多方面因素的影響，如果蔬種類、采收成熟度、處理溫度、處理時間和濃度、貯藏條件等；（2）brs會使果蔬的某些品質有所下降，如色澤轉化不均勻、不能正常軟化后成熟等。

目前，尚未見有關于brs對采后楊桃貯藏保鮮作用的相關研究和報道，也影響了brs的進一步推廣應用。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術問題是克服現(xiàn)有楊桃保鮮技術研究的不足，針對目前楊桃果實保鮮難度大以及保鮮方法少等問題，提供一種簡單易行的楊桃保鮮方法，即采用油菜素內酯（brs）進行貯運保鮮的技術。該技術可以顯著延緩楊桃果實的后熟進程，在保持果實的貯藏品質和外觀品質的同時，可以延長果實的貯藏期和貨架期，操作簡便，易于推廣應用。

本發(fā)明上述目的通過以下技術方案實現(xiàn)：

一種楊桃的保鮮方法，是利用油菜素內酯溶液浸泡處理楊桃果實。

優(yōu)選地，所述油菜素內酯溶液的濃度為0.1～10mg/l。

更優(yōu)選地，所述油菜素內酯溶液的濃度為1.4～9.4mg/l。

更優(yōu)選地，油菜素內酯溶液的濃度為2.8mg/l。

優(yōu)選地，所述浸泡處理的時間為5～12min。

更優(yōu)選地，所述浸泡處理的時間為10min。

更具體優(yōu)選地，所述楊桃的保鮮方法，包括以下步驟：

s1.采收七至八成熟、果棱飽滿、果皮青綠色、果實大小一致、無機械傷和無病蟲害的楊桃果實；

s2.將采收的楊桃果實用清水進行洗凈果實表面附著的農藥殘液及其它雜質后，放入0.1～10mg/l油菜素內酯溶液中浸泡處理5～12min；取出后晾干；

s3.將步驟s2處理后的楊桃果實開口包裝，并放于常溫下貯藏或貯運。

其中，優(yōu)選地，步驟s2所述油菜素內酯溶液的濃度為2.8mg/l。

優(yōu)選地，步驟s2中浸泡處理的時間為10min。

優(yōu)選地，步驟s3所述開口包裝是用微孔防霧袋不封口包裝。

更優(yōu)選地，所述微孔防霧袋的厚度為0.001～0.1mm。

更優(yōu)選地，所述微孔防霧袋的厚度為0.02mm。

優(yōu)選地，步驟s3所述常溫為23～27℃。

優(yōu)選地，步驟s1所述的楊桃果實于坐果后55～65d進行采收。

更優(yōu)選地，步驟s1所述的楊桃果實于坐果后60d進行采收。

優(yōu)選地，所述保鮮方法的常溫保鮮期為12～14d。

本發(fā)明中的油菜素內酯一種甾醇類激素，具有細胞分裂素的某些效應，能夠激發(fā)植物內在潛能，在對人體健康及外界環(huán)境無危害的前提下，能夠安全有效的抑制楊桃果實的腐爛程度并保持其品質的穩(wěn)定性；其中，油菜素內酯在有效延緩楊桃果實轉黃進程，保持楊桃果實硬度，抑制楊桃果實的呼吸速率，降低果實的呼吸代謝和能量消耗，維持果肉較高的果肉硬度、可溶性固形物和維生素c，降低果實有機酸含量等方面發(fā)揮重要作用。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明采用外源brs處理楊桃能夠有效抑制果實的轉黃進程，減輕其在貯藏進程中硬度的下降，增加可溶性固形物和可溶性蛋白的含量，維持較高的維生素c含量，并可通過降低楊桃果實的呼吸速率，進而減緩對果實營養(yǎng)物質的消耗，達到延緩楊桃果實衰老褪綠的目的，從而延長楊桃保鮮期，延長果實的貨架期約5～6天，提高了消費者的食用期，為楊桃果實的保鮮工作提供了有力的理論基礎和技術支持。

同時，brs處理還可降低楊桃果實有機酸的含量，改善楊桃果實的食用品質，也為楊桃的生產者和經銷商在常溫運輸及銷售提供了更長的保鮮期。

另外，本發(fā)明保鮮的有效成分是油菜素內酯，為天然無毒物質，具有用量少、無環(huán)境污染和保鮮效果好等優(yōu)點；本發(fā)明的楊桃的保鮮方法，具有配置方便，使用簡單，綠色、安全、環(huán)保等特點，可直接用水稀釋后浸泡楊桃，無任何毒害，操作方便，安全高效，保質期時間長，適用于大規(guī)模商業(yè)化貯藏應用。

附圖說明

圖1為brs處理對楊桃果實貯藏期間轉色的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

圖2為brs處理對楊桃果實貯藏期間硬度的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

圖3為brs處理對楊桃果實貯藏期間呼吸速率的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

圖4為brs處理對楊桃果實貯藏期間可溶性固形物的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

圖5為brs處理對楊桃果實貯藏期間vc含量的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

圖6為不同處理對楊桃草酸含量的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

圖7為不同處理對楊桃蘋果酸含量的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

圖8為不同濃度的brs處理對楊桃果實貯藏期間轉色的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

圖9為不同濃度的brs處理對楊桃果實貯藏期間硬度的影響（25±2）℃；其中，control表示對照組，brs表示油菜素內脂處理。

具體實施方式

以下結合說明書附圖和具體實施例來進一步說明本發(fā)明，但實施例并不對本發(fā)明做任何形式的限定。除非特別說明，本發(fā)明采用的試劑、方法和設備為本技術領域常規(guī)試劑、方法和設備。

除非特別說明，以下實施例所用試劑和材料均為市購。

實施例1

1、楊桃保鮮方法

采收七至八成熟、果棱飽滿和果皮青綠色（坐果后約60d），果實大小基本一致、無機械傷、無病蟲害的楊桃果實，用清水進行清洗后，放入濃度為2.8mg/l的油菜素內酯水溶液中浸泡10min；以浸泡清水的果實為對照組；取出后晾干，將果實裝入框中，用0.02mm的微孔防霧袋進行開口半封口包裝，放于常溫貯藏（25±2）℃，定期進行觀察和測定相關指標。

2、果實生理指標測定方法

（1）楊桃果實成熟轉黃程度分級

1）根據(jù)楊桃果實表現(xiàn)轉黃程度，參考ali（alietal.,2004；omaretal.,2012）、omar（omaretal.,2012）略有改動，將楊桃轉黃程度分為以下6個等級：

1級—七八成飽滿度，果色青綠；

2級—果皮褪綠發(fā)白；

3級—果實從中間開始轉黃，綠色多于黃色；

4級—果皮黃綠相間，黃色多于綠色，散發(fā)出楊桃的清香氣味；

5級—果皮基本轉黃，只有果棱綠色；

6級—果皮完全變黃，果皮變薄易分離。

2）轉黃指數(shù)=σ（某級果數(shù)×轉黃級數(shù)）/總調查果數(shù)。

（2）楊桃果實硬度的測定

使用美國instron公司的5542型果蔬材料硬度測試機定期測定果實硬度，探頭直徑5mm，探頭移動速度為5mm/s。每個處理隨機挑選大小一致、色澤相近的楊桃，取赤道部位切片，厚度在3cm左右，隨機在果肉部分測5個點，取其下壓過程中最大應力值為果實硬度，單位為牛頓（n），四次重復，每次重復一個楊桃果實。

（3）楊桃果實呼吸速率的測定

貯藏期間定期測定樣品的呼吸速率。處理分別取3個果實，裝于2.5l密封罐中，在貯藏溫度下密封3h后，輕輕搖動密封罐（勿傷害果實），待罐內氣體混合均勻后用一次性進樣器抽取1ml氣體測定呼吸強度和乙烯釋放率，測定重復三次取平均值，每個處理三次重復。

呼吸速率的測定采用日立公司生產的gc-3900型氣相色譜儀。gc條件：色譜柱為ctr1型柱，柱溫80℃，進樣口溫度140℃，載氣he，流速30ml/min，熱導檢測器（tcd）溫度150℃，氣體樣品進樣量1ml，計算公式如下：

式中各數(shù)字分別表示：

44：co2的摩爾質量（44mg/mmol）；

22.4：1mmol氣體在標準狀態(tài)下的體積（ml）。

3、生理指標測試結果

（1）如圖1所示，油菜素內脂能夠有效地延緩楊桃果實貯藏期間的轉黃進程，保持果實的外觀品質，相比對照組果實開始轉黃延遲5d。

（2）如圖2所示，brs也能有效地保持果實的硬度，brs處理組果實的硬度在整個貯藏期間都顯著高于對照組果實的硬度。

（3）如圖3所示，brs顯著的抑制了果實的呼吸速率，有效減緩了果實的呼吸代謝和能量消耗，保持了果實的品質。

實施例2

1、楊桃保鮮方法

采收七至八成熟、果棱飽滿和果皮青綠色（坐果后約60d），果實大小基本一致、無機械傷、無病蟲害的楊桃果實，用清水進行清洗后，放入濃度為2.8mg/l的油菜素內酯水溶液中浸泡10min，以浸泡清水的果實為對照，取出后晾干，將果實用0.02mm的微孔防霧袋不封口包裝，放于常溫下貯藏（25±2℃），在樣品處理后的第0、3、5、7、9、11d的時候，每個處理組取3個果實，去除果棱和兩端后取其中間部位，測定果實的相關品質指標。

2、果實品質指標測定方法

（1）楊桃果實可溶性固形物含量測定

可溶性固形物（tss）：榨汁后用四層紗布過濾，用atago-32α數(shù)顯折光儀直接測定果汁tss含量，用百分率表示，每個重復測定三個值。

（2）楊桃果實維生素c含量測定

1）參照于曉萍（于曉萍，2007）的方法，有所改進：楊桃榨汁，取100μl稀釋100倍于ph為6的2%草酸溶液中，以ph為6的2%草酸溶液作參照，于267nm波長處測吸光度。

按下式計算原蔬菜水果中的維生素c的含量：ρ（μl/ml）=(mx/50.00)×100

式中：ρ為某蔬菜或水果中維生素c的含量；mx為從標準曲線圖上查得的稀釋一定倍數(shù)后的蔬菜水果中的維生素c的含量，相當于50ml容量瓶中所含維生素c的質量。

2）制作標準曲線：配制2%草酸溶液，稱取2g草酸溶于100ml去離子水中，用氫氧化鈉調ph值為6。配制25.00mg/ml維生素c標準溶液，稱取0.25g維生素c，溶于2%草酸中，定量轉移至100ml容量瓶中，用2%草酸稀釋至標線，搖勻。吸取10.00ml定量轉移入1000ml容量瓶中，用2%草酸稀釋至標線，搖勻，因為維生素c水溶液最容易受氧化，要求現(xiàn)配現(xiàn)用。

3）分別吸取上述溶液0.00、2.00、4.00、6.00、8.00、10.00、12.00、14.00ml于6個潔凈且干燥的50ml容量瓶中，用2%草酸稀釋至標線，搖勻。

4）于267nm波長處測定各溶液的吸光度，并作標準曲線。

（3）楊桃果實有機酸含量的測定

1）楊桃有機酸樣品提取方法：利用angilent1200反相高效液相色譜儀，將-80℃下保存的楊桃果實樣品用研磨機研磨后，取1.0g放入10ml離心管中，加入8ml99%的0.015mol?l^-1磷酸二氫鉀（ph=3）和1.0%的hplc級甲醇，渦旋混勻30s，40℃搖床震蕩2h后，11000r下離心15min，取上清用提取液定容至10ml。用0.45μm孔徑濾膜過濾，分析有機酸含量。每個處理3次重復，每次重復測定3次。

2）分析條件參考李亞（李亞等，2011）等：色譜柱為agilenteclipseplusc18，流動相為99%的0.015mol/l磷酸二氫鉀（ph=3）、1%的hplc級甲醇，進樣量為15μl，進樣時間10min，流速為0.8ml/min，柱溫25℃。dad檢測波長為215nm。

3）標準溶液的配制：準確稱取草酸50mg，酒石酸20mg，丙酮酸5μl，蘋果酸50mg，乳酸5μl，乙酸10μl，檸檬酸50mg，富馬酸10mg，琥珀酸40mg，抗壞血酸20mg，α-酮戊二酸20mg，用超純水定容至25ml容量瓶中。

4）標準曲線的制作：將混合標樣稀釋二倍、四倍、六倍、八倍、十倍，0.45μm孔徑濾膜過濾。將上述混標貯液1ml分別注入進樣瓶中，進樣分析，每一瓶平行進樣三次。

3、果實品質指標測試結果

（1）如圖4所示，brs處理能夠明顯延緩貯藏期間楊桃果實可溶性固形物含量的下降，整個貯藏期間，brs處理組果實的可溶性固形物都顯著高于對照組果實；同時，如圖5所示，brs處理也明顯減輕了果實維生素c含量的下降，brs處理組果實的維生素c含量在整個貯藏期都顯著高于對照組。實驗結果表明，brs處理能夠有效提高楊桃果實的品質。

（2）如圖6所示，br處理對果實草酸含量的影響為：常溫處理的楊桃總體草酸含量呈下降趨勢，在第1～3d時候下降速率最快；在第5d到貯藏后期的第11d，br處理有效降低了楊桃果實中草酸的含量。

（3）楊桃屬于蘋果酸代謝型果實。如圖7所示，br處理對楊桃采后貯藏過程中蘋果酸含量的影響為：楊桃的蘋果酸含量在貯藏期間呈下降趨勢，在剛開始采摘的前3d，楊桃果實內的蘋果酸含量迅速下降；到了第3～7d，此期間蘋果酸雖有下降，但總體偏穩(wěn)定；到了楊桃開始成熟的第7d，蘋果酸含量又繼續(xù)下降，到了貯藏后期，即貯藏的第11d，達到最小值。因此，br處理有效降低了楊桃果實中的蘋果酸含量，在貯藏期間br處理組果實的蘋果酸含量一直低于對照組果實的蘋果酸含量。

實施例3油菜素內酯溶液濃度對保鮮效果的影響

1、楊桃保鮮方法

采收七至八成熟、果棱飽滿和果皮青綠色（坐果后約60d），果實大小基本一致、無機械傷、無病蟲害的楊桃果實，用清水進行清洗后，分別放入濃度為0、1.4、2.8、9.4mg/l的油菜素內酯水溶液中浸泡10min；以浸泡清水的果實為對照組；取出后晾干，將果實裝入框中，用0.02mm的微孔防霧袋進行開口半封口包裝，放于常溫貯藏（25±2）℃，定期進行觀察和測定相關指標。

2、果實生理指標測定方法

（1）楊桃果實成熟轉黃程度分級，如實施例1所述。

（2）楊桃果實硬度的測定，如實施例1所述。

3、生理指標測試結果

（1）如圖8所示，不同濃度的油菜素內脂處理均能夠延緩楊桃果實貯藏期間的轉黃進程，低濃度處理延緩效果比較好，但是，三種濃度中2.8mg/lbrs處理組的效果最佳。

（2）如圖9所示，不同濃度的brs處理都能夠有效延緩楊桃果實硬度的下降，特別是在果實儲藏后期，三種濃度的brs處理都能夠有效地保持果實的硬度，但是2.8mg/lbrs處理組的果實在儲藏后期末端的硬度依然大于其它處理組，因此，2.8mg/lbrs處理組表現(xiàn)最佳。