技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種利用刺參腸寡肽制備功能性風味基料的方法，包括：取刺參腸預處理，油脂提取，刺參腸脫脂粉進行酶解反應干燥獲得酶解產(chǎn)物，用酶解產(chǎn)物制備美拉德衍生物，超濾，得不同色澤的美拉德衍生物，將上述刺參腸油脂、酶解產(chǎn)物及美拉德衍生物進行配伍，可獲得多組合的功能性風味基料。本發(fā)明采用脫脂技術(shù)、生物酶解技術(shù)、美拉德修飾方法及超濾技術(shù)，制備出具有一定色澤的功能性的風味基料，既保證了產(chǎn)物的風味、保留了營養(yǎng)價值，又滿足了現(xiàn)代人多樣化膳食的需求。本發(fā)明工藝合理、操作方便，易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，對刺參腸原料的開發(fā)利用具有重要的意義。

技術(shù)研發(fā)人員：吳海濤;韓佳潤;唐越;朱祉默;杜椅楠;韓宜潼
受保護的技術(shù)使用者：大連工業(yè)大學
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.28
技術(shù)公布日：2017.08.04