本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種大蒜飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場上的大蒜飲料多注重在口味方面，有的為了降低大蒜的異味，對生大蒜進(jìn)行了化學(xué)處理，從而降低了大蒜的原本營養(yǎng)。有的為了維持大蒜本身的營養(yǎng)，對大蒜的異味不加以有效處理，口味沒得到廣大群眾的認(rèn)可和喜愛，大蒜飲料的潛在市場并沒有得到充分的挖掘。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
綜上所述，為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種大蒜飲料的制作方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種大蒜飲料的制作方法，由如下的步驟完成：
(1)選皮薄、瓣肥、未發(fā)芽的干蒜；
(2)將大蒜進(jìn)行分選、脫衣、去蒂，用清水洗凈后，投入沸水中熱燙5分鐘,以純化大蒜組織中的蒜素酶；
(3)將熱燙后的大蒜按料水比為1:1搗成糊狀蒜汁，裝進(jìn)不銹鋼器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在溫室下浸48小時；
(4)把經(jīng)過除臭的蒜漿注入帶攪拌器的反應(yīng)罐中，以1700轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌40分鐘，靜置后經(jīng)分離過濾得到呈淡茶色半透明的上清液體，即為無臭大蒜汁飲料。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)：
進(jìn)一步，步驟(3)中溫室的溫度處于25-30℃之間。
進(jìn)一步，步驟(4)中靜置5天。
本發(fā)明的有益效果是：該大蒜飲料具有口感甜爽無明顯大蒜辣味，止渴生津，養(yǎng)生保健不上火的效果，具有較好的市場前景。
具體實施方式
以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實施例一
一種大蒜飲料的制作方法，由如下的步驟完成：
(1)選皮薄、瓣肥、未發(fā)芽的干蒜；
(2)將大蒜進(jìn)行分選、脫衣、去蒂，用清水洗凈后，投入沸水中熱燙5分鐘,以純化大蒜組織中的蒜素酶；
(3)將熱燙后的大蒜按料水比為1:1搗成糊狀蒜汁，裝進(jìn)不銹鋼器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在溫室25℃下浸48小時；
(4)把經(jīng)過除臭的蒜漿注入帶攪拌器的反應(yīng)罐中，以1700轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌40分鐘，然后靜置5天，經(jīng)分離過濾得到呈淡茶色半透明的上清液體，即為無臭大蒜汁飲料。
實施例二
一種大蒜飲料的制作方法，由如下的步驟完成：
(1)選皮薄、瓣肥、未發(fā)芽的干蒜；
(2)將大蒜進(jìn)行分選、脫衣、去蒂，用清水洗凈后，投入沸水中熱燙5分鐘,以純化大蒜組織中的蒜素酶；
(3)將熱燙后的大蒜按料水比為1:1搗成糊狀蒜汁，裝進(jìn)不銹鋼器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在溫室27℃下浸48小時；
(4)把經(jīng)過除臭的蒜漿注入帶攪拌器的反應(yīng)罐中，以1700轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌40分鐘，然后靜置5天，經(jīng)分離過濾得到呈淡茶色半透明的上清液體，即為無臭大蒜汁飲料。
實施例三
一種大蒜飲料的制作方法，由如下的步驟完成：
(1)選皮薄、瓣肥、未發(fā)芽的干蒜；
(2)將大蒜進(jìn)行分選、脫衣、去蒂，用清水洗凈后，投入沸水中熱燙5分鐘,以純化大蒜組織中的蒜素酶；
(3)將熱燙后的大蒜按料水比為1:1搗成糊狀蒜汁，裝進(jìn)不銹鋼器皿中；再按料水比1:2加入27％的乙醇溶液，在溫室30℃下浸48小時；
(4)把經(jīng)過除臭的蒜漿注入帶攪拌器的反應(yīng)罐中，以1700轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌40分鐘，然后靜置5天，經(jīng)分離過濾得到呈淡茶色半透明的上清液體，即為無臭大蒜汁飲料。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。