本發(fā)明涉及一種飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種益生菌蔬菜汁飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
飲料在人們生活中是不可或缺的，無論是大汗淋漓的運動后，還是在豐盛美味的大餐后，無論是在舒適的休閑時光，或是在忙碌到無暇就餐的公務(wù)時間，無論你是老人還是小孩，是青年還是中年，這時能喝上一瓶美味的飲料，絕對是人生的一大享受之一。目前，市場上的各種果汁飲料、碳酸飲料品種眾多，但是由于大部分的飲料含有較高的糖分，長期飲用，容易損傷牙齒，并能誘發(fā)糖尿病，引起肥胖。同時，碳酸飲料長期飲用，還可能引起消化不良，造成骨質(zhì)疏松等病癥。隨著人們生活水平的不斷提高，僅僅是消暑解渴的飲料已經(jīng)不能滿足人們的要求，食品結(jié)構(gòu)的變化促使飲食消費意識發(fā)生變化，天然、營養(yǎng)、保健的食品已成為市場的寵兒，特別受到消費者歡迎。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種益生菌蔬菜汁飲料及其制備方法。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
一種益生菌蔬菜汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：蔬菜濃縮汁5-10份、甜味劑3-5份、益生菌2-4份、酸味劑1-2份、其余為純凈水。
優(yōu)選地，一種益生菌蔬菜汁飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：蔬菜濃縮汁5份、甜味劑3份、益生菌2份、酸味劑1份、其余為純凈水。
優(yōu)選地，一種益生菌蔬菜汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：蔬菜濃縮汁10份、甜味劑5份、益生菌4份、酸味劑2份、其余為水。
優(yōu)選地，一種益生菌蔬菜汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
s10、將蔬菜濃縮汁加入純凈水?dāng)嚢杈鶆?，然后殺菌制得蔬菜汁備用?/p>
s11、將步驟s10制得的蔬菜汁加入甜味劑、酸味劑、益生菌混合進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為37-43℃，發(fā)酵時間為15-20h，制得益生菌蔬菜汁飲料粗品；
s12、將步驟s11制得的益生菌蔬菜汁飲料粗品進(jìn)行離心機(jī)過濾，取其上清液，裝入經(jīng)滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機(jī)封口即制得瓶裝益生菌蔬菜汁飲料。
所述的甜味劑為純蜂蜜；所述的益生菌為乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌；所述的酸味劑為檸檬汁。
所述的蔬菜濃縮汁按重量份計，由以下原料制成：胡蘿卜20份、芹菜10份、菠菜10份、青瓜20份、冬瓜10份。
所述的蔬菜濃縮汁，其制備方法包括以下步驟：
a、挑選無腐爛、無斑點的新鮮蔬菜進(jìn)行去皮處理，并將其中含有莖葉的植物去除根部和外表黃葉；
b、將步驟a處理過的蔬菜清洗干凈，切段榨汁，用100目篩濾布過濾制得蔬菜汁；
c、將步驟b制得的蔬菜汁放在室溫為40-50℃的溫室進(jìn)行酶解，時間為4-5小時；
d、將步驟c酶解后的蔬菜汁進(jìn)行高溫蒸發(fā)，即制得蔬菜濃縮汁。
本發(fā)明中各原料的作用：
胡蘿卜：含有多種維生素外，每100克胡蘿卜中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素c6毫克，尼克酸0.3毫克，b胡蘿卜素3毫克，還含有豐富的蛋白質(zhì)、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、b維素和許多礦物質(zhì)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，b胡蘿卜素是一種維生素a原，對保護(hù)視力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，降低血脂，增強(qiáng)機(jī)體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強(qiáng)人體免疫功能，能減少或阻止癌細(xì)胞的生成。實踐證明，胡蘿卜具有降壓、強(qiáng)心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。
芹菜：芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素e、維生素p,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為芹菜性涼，味甘、苦、無毒。能夠理胃和中祛濕濁，除心下煩熱，有散淤破結(jié)、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒之效。
菠菜：每500克菠菜中含蛋白質(zhì)14.6克，維生素a15毫克，維生素b10.3毫克，維生素b20.8毫克，維生素c179.8毫克，胡蘿卜素16.4毫克。此外，菠菜中還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素e以及尼克酸等。菠菜中所含的酶類物質(zhì)能夠促進(jìn)胃和胰腺的分泌功能。
青瓜：肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
冬瓜：瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化，冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。中醫(yī)認(rèn)為冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。
檸檬汁：檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素b1、b2、c等多種營養(yǎng)成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。
蜂蜜：營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、無機(jī)鹽、微量元素等等。這些營養(yǎng)有不少跟人體血清濃度相近，很適合人體服用。鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種無機(jī)鹽對人體有各種各樣的作用；含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便的功效。
益生菌：分為乳酸菌，芽孢桿菌，酵母菌三大類，1具有增強(qiáng)人體免疫力，在腸道內(nèi)存在著非常發(fā)達(dá)的免疫系統(tǒng)。益生菌可以通過刺激腸道內(nèi)的免疫機(jī)能，將過低或過高的免疫活性調(diào)節(jié)至正常狀態(tài)。益生菌這種免疫調(diào)節(jié)的作用也被認(rèn)為有助于抗癌與抑制過敏性疾病。2促進(jìn)腸道消化系統(tǒng)健康：益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖，減少毒素，促進(jìn)腸道蠕動，從而提高腸道機(jī)能，改善排便狀況。3降低血清膽固醇：歐洲的高加索山區(qū)、地中海沿岸是著名的長壽之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝顺ｏ嬜灾频乃崤Ｄ蹋瑯O少患糖尿病、心血管病及肥胖癥，大量科學(xué)研究證實這與酸牛奶中富含益生菌有關(guān)。這些益生菌可降低血清膽固醇水平，此外，長期補(bǔ)充益生菌的還有助于防止骨質(zhì)丟失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
本發(fā)明提供的飲料選料天然、營養(yǎng)、無化學(xué)添加劑含有豐富的素食纖維和促進(jìn)營養(yǎng)吸收、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)胃腸健康功能，適合男女老少飲用，具有廣闊的市場前景。
具體實施方式
下面結(jié)合實施案例對本發(fā)明作進(jìn)一步的闡述。
實施例1：
一種益生菌蔬菜汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：蔬菜濃縮汁5份、甜味劑3份、益生菌2份、酸味劑1份、其余為純凈水。
一種益生菌蔬菜汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
s10、將蔬菜濃縮汁加入純凈水?dāng)嚢杈鶆?，然后殺菌制得蔬菜汁備用?/p>
s11、將步驟s10制得的蔬菜汁加入甜味劑、酸味劑、益生菌混合進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30℃，發(fā)酵時間為15h，制得益生菌蔬菜汁飲料粗品；
s12、將步驟s11制得的益生菌蔬菜飲料粗品進(jìn)行離心機(jī)過濾，取其上清液，裝入經(jīng)滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機(jī)封口即制得瓶裝益生菌蔬菜汁飲料。
所述的甜味劑為純蜂蜜；所述的益生菌為乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌；所述的酸味劑為檸檬汁。
所述的蔬菜濃縮汁按重量份計，由以下原料制成：胡蘿卜20份、芹菜10份、菠菜10份、青瓜20份、冬瓜10份。
所述的蔬菜濃縮汁，其制備方法包括以下步驟：
a、挑選無腐爛、無斑點的新鮮蔬菜進(jìn)行去皮處理，并將其中含有莖葉的植物去除根部和外表黃葉；
b、將步驟a處理過的蔬菜清洗干凈，切段榨汁，用100目篩濾布過濾制得蔬菜汁；
c、將步驟b制得的蔬菜汁放在室溫為40℃的溫室進(jìn)行酶解，時間為4小時；
d、將步驟c酶解后的蔬菜汁進(jìn)行高溫蒸發(fā)，即制得蔬菜濃縮汁。
實施例2：
一種益生菌蔬菜汁飲料，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：蔬菜濃縮汁10份、甜味劑5份、益生菌4份、酸味劑2份、其余為水。
一種益生菌蔬菜汁飲料，其制備方法包括以下步驟：
s10、將蔬菜濃縮汁加入純凈水?dāng)嚢杈鶆?，然后殺菌制得蔬菜汁備用?/p>
s11、將步驟s10制得的蔬菜汁加入甜味劑、酸味劑、益生菌混合進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為35℃，發(fā)酵時間為20h，制得益生菌蔬菜汁飲料粗品；
s12、將步驟s11制得的益生菌蔬菜汁飲料粗品進(jìn)行離心機(jī)過濾，取其上清液，裝入經(jīng)滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機(jī)封口即制得瓶裝益生菌蔬菜汁飲料。
所述的甜味劑為純蜂蜜；所述的益生菌為乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌；所述的酸味劑為檸檬汁。
所述的蔬菜濃縮汁按重量份計，由以下原料制成：胡蘿卜20份、芹菜10份、菠菜10份、青瓜20份、冬瓜10份。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜濃縮汁，其特征在于，其制備方法包括以下步驟：
a、挑選無腐爛、無斑點的新鮮蔬菜進(jìn)行去皮處理，并將其中含有莖葉的植物去除根部和外表黃葉；
b、將步驟a處理過的蔬菜清洗干凈，切段榨汁，用100目篩濾布過濾制得蔬菜汁；
c、將步驟b制得的蔬菜汁放在室溫為50℃的溫室進(jìn)行酶解，時間為5小時；
d、將步驟c酶解后的蔬菜汁進(jìn)行高溫蒸發(fā)，即制得蔬菜濃縮汁。