技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種以南瓜、小麥粉為主要原料的南瓜開花饅頭的制作方法。其步驟包括：制作南瓜泥；小麥面粉、南瓜泥、辣椒紅色素、鮮酵母、白砂糖、溫水一次和面至面團(tuán)成型；一次醒發(fā)；面團(tuán)中再加入綿白糖、酸奶、泡打粉二次和面；壓片、成型；面團(tuán)頂部剪人字花后直接蒸制，蒸好后的面團(tuán)膨脹，體積變大，頂部自然開裂成花型；蒸好的開花饅頭冷卻后包裝；速凍，入低溫庫保存。本發(fā)明改變了傳統(tǒng)饅頭的單一口感，其營(yíng)養(yǎng)更均衡，南瓜的顏色及自然開裂的造型豐富了產(chǎn)品的色、型及味道，更加符合大眾口味；且屬于速凍食品，最大限度的保留了食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分及色、香、味，保存了食品中的各種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

技術(shù)研發(fā)人員：張連璽
受保護(hù)的技術(shù)使用者：唐山廣野食品集團(tuán)有限公司
文檔號(hào)碼：201710166682
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.20
技術(shù)公布日：2017.06.30