本發(fā)明涉及豌豆糊領(lǐng)域，尤其涉及一種豌豆糊的制作方法。

背景技術(shù)：

豌豆糊中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。豌豆糊中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆糊中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。但是現(xiàn)有豌豆糊的制作比較復(fù)雜，且制作得到的豌豆糊需要先用少許冷水調(diào)勻豆糊，再把豆糊均勻散落在鍋里中沸煮，才能進(jìn)行食用，比較麻煩。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種豌豆糊的制作方法，能夠解決現(xiàn)有豌豆糊制作復(fù)雜，食用麻煩的技術(shù)問(wèn)題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種豌豆糊的制作方法，包括以下步驟：

篩選大小均勻、水分在20wt～30wt％的豌豆，放進(jìn)燒鍋中，采用螺旋攪拌式方法將所述豌豆炒到7成熟，自然冷卻；

將冷卻后的所述豌豆放入自動(dòng)脫皮機(jī)中進(jìn)行脫皮；

將脫皮后的所述豌豆放入磨面機(jī)，磨成熟豌豆面；

向所述熟豌豆面中加入豌豆淀粉攪拌均勻后，即得豌豆糊。

優(yōu)選地，所述熟豌豆面與所述豌豆淀粉的質(zhì)量比為10：(0.8～1.2)。

優(yōu)選地，還包括將所述豌豆糊按30g的量裝入包裝袋中，進(jìn)行滅菌，得到成品。

優(yōu)選地，所述熟豌豆面的粒度為70～100目。

優(yōu)選地，所述豌豆在燒鍋中的炒制溫度為150～170℃。

本發(fā)明提供的一種豌豆糊的制作方法，步驟簡(jiǎn)單，且制作得到的豌豆糊口感細(xì)膩、香滑可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，可起到防癌、治療糖尿病、美容、降壓的作用，且含有豐富的高纖維物質(zhì)，食用豌豆糊后很有飽腹感，起到減肥輕身的作用。另外本發(fā)明制得的豌豆糊采用75～85℃的水沖調(diào)即可飲用，食用方便，是一種老少皆宜的健康養(yǎng)生美食。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明公開了一種豌豆糊的制作方法，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本文內(nèi)容，適當(dāng)改進(jìn)工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)。特別需要指出的是，所述類似的替換和改動(dòng)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)是顯而易見(jiàn)的，它們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明的方法及引用已經(jīng)通過(guò)較佳實(shí)施例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本發(fā)明內(nèi)容、精神和范圍內(nèi)對(duì)本文所述的方法和應(yīng)用進(jìn)行改動(dòng)或適當(dāng)變更與組合，來(lái)實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。

本發(fā)明提供的一種豌豆糊的制作方法，包括以下步驟：

篩選大小均勻、水分在20wt～30wt％的豌豆，放進(jìn)燒鍋中，采用螺旋攪拌式方法將所述豌豆炒到7成熟，自然冷卻；

將冷卻后的所述豌豆放入自動(dòng)脫皮機(jī)中進(jìn)行脫皮；

將脫皮后的所述豌豆放入磨面機(jī)，磨成熟豌豆面；

向所述熟豌豆面中加入豌豆淀粉攪拌均勻后，即得豌豆糊。

上述技術(shù)方案，步驟簡(jiǎn)單，制得的豌豆糊口感細(xì)膩、香滑可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，可起到防癌、治療糖尿病、美容、降壓的作用，且含有豐富的高纖維物質(zhì)，食用豌豆糊后很有飽腹感，起到減肥輕身的作用。另外本發(fā)明制得的豌豆糊采用75～85℃的水沖調(diào)即可飲用，食用方便，是一種老少皆宜的健康養(yǎng)生美食。

篩選大小均勻、水分在20wt～30wt％的豌豆，放進(jìn)燒鍋中，采用螺旋攪拌式方法將所述豌豆炒到7成熟，自然冷卻。在本發(fā)明中，篩選大小均勻的豌豆，能夠使得炒制過(guò)程中豌豆的熟度均勻；炒制過(guò)程中火候很重要，火大會(huì)照成豆皮變黑，內(nèi)部變糊，嚴(yán)重影響口感、色澤，吃起來(lái)會(huì)微苦，火小無(wú)法散發(fā)豆香味，在本發(fā)明的實(shí)施例中，炒制溫度為150～170℃。

冷卻豌豆后，將冷卻后的豌豆放入自動(dòng)脫皮機(jī)中進(jìn)行脫皮，脫皮的豌豆色澤鮮亮，外形光潔，脫皮干凈、顆粒均勻。

豌豆脫皮后，將脫皮后的豌豆放入磨面機(jī)，磨成熟豌豆面；在本發(fā)明的實(shí)施例中，熟豌豆面的粒度為70～100目。

得到熟豌豆面后，向熟豌豆面中加入豌豆淀粉攪拌均勻后，即得豌豆糊。在本發(fā)明的實(shí)施例中，熟豌豆面與所述淀粉的質(zhì)量比為10：(0.8～1.2)。

在本發(fā)明的實(shí)施例中，淀粉為豌豆淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、土豆淀粉或木薯淀粉。

在得到豌豆糊，還包括將豌豆糊定量轉(zhuǎn)入包裝袋中，進(jìn)行霉菌，得到產(chǎn)品；在其他實(shí)施例中，包裝袋中豌豆糊的質(zhì)量為30g。

為了進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的豌豆糊的制作方法進(jìn)行詳細(xì)描述。

實(shí)施例1

篩選大小均勻、水分在20wt～30wt％的豌豆，放進(jìn)150℃的燒鍋中，采用螺旋攪拌式方法將所述豌豆炒到7成熟，自然冷卻；

將冷卻后的豌豆放入自動(dòng)脫皮機(jī)中進(jìn)行脫皮；

將脫皮后的豌豆放入磨面機(jī)，磨成粒度為70目熟豌豆面；

向熟豌豆面中加入玉米淀粉攪拌均勻后，即得豌豆糊；熟豌豆面與豌豆淀粉的質(zhì)量比為10：1；

將豌豆糊按30g裝入包裝袋中，進(jìn)行滅菌，得到成品。

實(shí)施例2

篩選大小均勻、水分在20wt～30wt％的豌豆，放進(jìn)160℃的燒鍋中，采用螺旋攪拌式方法將所述豌豆炒到7成熟，自然冷卻；

將冷卻后的豌豆放入自動(dòng)脫皮機(jī)中進(jìn)行脫皮；

將脫皮后的豌豆放入磨面機(jī)，磨成粒度為80目熟豌豆面；

向熟豌豆面中加入豌豆淀粉攪拌均勻后，即得豌豆糊；熟豌豆面與豌豆淀粉的質(zhì)量比為10：1.2；

將豌豆糊按30g裝入包裝袋中，進(jìn)行滅菌，得到成品。

實(shí)施例3

篩選大小均勻、水分在20wt～30wt％的豌豆，放進(jìn)170℃的燒鍋中，采用螺旋攪拌式方法將所述豌豆炒到7成熟，自然冷卻；

將冷卻后的豌豆放入自動(dòng)脫皮機(jī)中進(jìn)行脫皮；

將脫皮后的豌豆放入磨面機(jī)，磨成粒度為100目熟豌豆面；

向熟豌豆面中加入綠豆淀粉攪拌均勻后，即得豌豆糊；熟豌豆面與豌豆淀粉的質(zhì)量比為10：0.8；

將豌豆糊按30g裝入包裝袋中，進(jìn)行滅菌，得到成品。

對(duì)實(shí)施例1～3制得的豌豆糊的口感和香味進(jìn)行評(píng)價(jià)：

豌豆糊的食用方法：將實(shí)施例1～3制得的豌豆糊用200mL 80mL的水沖調(diào)攪勻，飲用。

評(píng)價(jià)方法為：將豌豆糊的香味及口感的評(píng)價(jià)各分為5級(jí)，評(píng)價(jià)者根據(jù)自己的喜好對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，排序后分別給出分值，最佳評(píng)為5分，依次遞減，對(duì)氣味相近或喜好程度相近的實(shí)驗(yàn)組，允許出現(xiàn)并列分值。

對(duì)結(jié)果的評(píng)定主要根據(jù)不同職業(yè)或不同年齡段的人進(jìn)行香味及口感評(píng)定。分別將待定的豌豆糊隨機(jī)分配，由消費(fèi)者對(duì)其進(jìn)行比較評(píng)價(jià)，參與評(píng)價(jià)的人數(shù)為100人，結(jié)果見(jiàn)表1及表2。

表1豌豆糊香評(píng)價(jià)比較

表2豌豆糊口感評(píng)價(jià)比較

對(duì)所公開的實(shí)施例的上述說(shuō)明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本對(duì)所公開的實(shí)施例的上述說(shuō)明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對(duì)這些實(shí)施例的多種修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來(lái)說(shuō)將是顯而易見(jiàn)的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。因此，本發(fā)明將不會(huì)被限制于本文所示的這些實(shí)施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎性特點(diǎn)相一致的最寬的范圍。