本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種米糕及其制作方法。

背景技術(shù)：

米糕擁有很悠久的歷史，是中國(guó)的傳統(tǒng)小吃食品之一。

漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚(yáng)雄在《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。

從有關(guān)文獻(xiàn)中獲悉，將米磨成粉并制成糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是：將糯米打磨成米漿，接著將糯米漿用絹羅篩過(guò)后成粉團(tuán)，再加蜜后將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

傳統(tǒng)的米糕大多是以糯米為原料制備而成，所制備的米糕不論從口感、營(yíng)養(yǎng)上都很單一。隨著人們的生活水平的不斷提高，人們不但要求吃飽、吃好，而且開(kāi)始追求吃得精、健康。所以精致、健康消費(fèi)正在成為人們消費(fèi)的主流。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

苦蕎--七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等同屬蓼科，是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)?？嗍w被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。苦蕎擁有獨(dú)特、全面、豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)成份?？嗍w有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”?？嗍w還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對(duì)三高患者有輔助治療作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種操作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富、有益于增強(qiáng)人體機(jī)能、有助人體健康的米糕。

本發(fā)明的另一目的在于提供該米糕的制作方法。

本發(fā)明一種米糕，按其重量份計(jì)，包括以下原料：苦蕎30-50份、糯米170-200份、白糖粉15-20份、黑芝麻2-3份、山藥3-5份、當(dāng)歸1-2份、蓮子3-4份、紅棗1-2份、百合2-3份、龍眼肉5-6份、白術(shù)1-2份、茯苓2-3份。

本發(fā)明一種米糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）稱量：苦蕎30-50份、糯米170-200份、白糖粉15-20份、黑芝麻2-3份、山藥3-5份、當(dāng)歸1-2份、蓮子3-4份、紅棗1-2份、百合2-3份、龍眼肉5-6份、白術(shù)1-2份、茯苓2-3份；

（2）糯米、苦蕎打漿：將糯米浸末于水中浸泡6-10個(gè)小時(shí)，然后將糯米打成漿汁；將苦蕎浸末于水中浸泡8-10個(gè)小時(shí)，然后將苦蕎打成漿汁，備用；

（3）漿汁混合：將上述糙米漿汁和糯米漿汁混合起來(lái)成為復(fù)合漿汁；

（4）制備粉團(tuán)：將復(fù)合漿汁放置于120目以上的過(guò)濾布袋，并經(jīng)過(guò)擠壓濾去水分使?jié){汁成為固體狀粉團(tuán)；

（5）揉粉團(tuán)：將粉團(tuán)進(jìn)行打滾及揉捏，使粉團(tuán)中的米粉粘度均勻，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻；

（6）配料：將山藥、當(dāng)歸、白術(shù)、茯苓粉碎成細(xì)粉，然后與白糖粉、黑芝麻、蓮子、紅棗、百合、龍眼肉加入米粉中并攪拌均勻；

（7）壓模蒸熟：將粉團(tuán)置于模具中讓其形成各種造型，接著將成形的粉團(tuán)放入蒸籠，然后加熱蒸25-30分鐘而得成品米糕。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知: 采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的米糕，營(yíng)養(yǎng)豐富、韌性好，口感佳，完全保留了苦蕎豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用有益于增強(qiáng)人體機(jī)能，有助人體健康，同時(shí)，使米糕大幅度增值，完全迎合了人們開(kāi)始追求吃得精、健康消費(fèi)的主流。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種米糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）稱量：苦蕎50Kg、糯米170Kg、白糖粉20Kg、黑芝麻2Kg、山藥5Kg、當(dāng)歸1Kg、蓮子4Kg、紅棗1Kg、百合3Kg、龍眼肉5Kg、白術(shù)2Kg、茯苓2Kg；

（2）糯米、苦蕎打漿：將糯米浸末于水中浸泡10個(gè)小時(shí)，然后將糯米打成漿汁，備用；將苦蕎浸末于水中浸泡8個(gè)小時(shí)，然后將苦蕎打成漿汁，備用；

（3）漿汁混合：將上述糙米漿汁和糯米漿汁混合起來(lái)成為復(fù)合漿汁；

（4）制備粉團(tuán)：將復(fù)合漿汁放置于100目以上的過(guò)濾布袋，并經(jīng)過(guò)擠壓濾去水分使?jié){汁成為固體狀粉團(tuán)；

（5）揉粉團(tuán)：將粉團(tuán)進(jìn)行打滾及揉捏，使粉團(tuán)中的米粉粘度均勻，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻；

（6）配料：將山藥、當(dāng)歸、白術(shù)、茯苓粉碎成細(xì)粉，然后與白糖粉、黑芝麻、蓮子、紅棗、百合、龍眼肉加入米粉中并攪拌均勻；

（7）壓模蒸熟：將粉團(tuán)置于模具中讓其形成各種造型，接著將成形的粉團(tuán)放入蒸籠，然后加熱蒸30分鐘而得成品米糕。

實(shí)施例2：

一種米糕的制作方法，包括以下步驟：

（1）稱量：苦蕎40Kg、糯米185Kg、白糖粉17Kg、黑芝麻2.5Kg、山藥4Kg、當(dāng)歸1.5Kg、蓮子3.5Kg、紅棗1.5Kg、百合2.5Kg、龍眼肉5.5Kg、白術(shù)1.5Kg、茯苓2.5Kg；

（2）糯米、苦蕎打漿：將糯米浸末于水中浸泡8個(gè)小時(shí)，然后將糯米打成漿汁；將苦蕎浸末于水中浸泡9個(gè)小時(shí)，然后將苦蕎打成漿汁，備用；

（3）漿汁混合：將上述糙米漿汁和糯米漿汁混合起來(lái)成為復(fù)合漿汁；

（4）制備粉團(tuán)：將復(fù)合漿汁放置于120目以上的過(guò)濾布袋，并經(jīng)過(guò)擠壓濾去水分使?jié){汁成為固體狀粉團(tuán)；

（5）揉粉團(tuán)：將粉團(tuán)進(jìn)行打滾及揉捏，使粉團(tuán)中的米粉粘度均勻，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻；

（6）配料：將山藥、當(dāng)歸、白術(shù)、茯苓粉碎成細(xì)粉，然后與白糖粉、黑芝麻、蓮子、紅棗、百合、龍眼肉加入米粉中并攪拌均勻；

（7）壓模蒸熟：將粉團(tuán)置于模具中讓其形成各種造型，接著將成形的粉團(tuán)放入蒸籠，然后加熱蒸27分鐘而得成品米糕。

實(shí)施例3：

（1）稱量：苦蕎30Kg、糯米200Kg、白糖粉15Kg、黑芝麻3Kg、山藥3Kg、當(dāng)歸2Kg、蓮子3Kg、紅棗2Kg、百合2Kg、龍眼肉6Kg、白術(shù)1Kg、茯苓3Kg；

（2）糯米、苦蕎打漿：將糯米浸末于水中浸泡6個(gè)小時(shí)，然后將糯米打成漿汁；將苦蕎浸末于水中浸泡10個(gè)小時(shí)，然后將苦蕎打成漿汁，備用；

（3）漿汁混合：將上述糙米漿汁和糯米漿汁混合起來(lái)成為復(fù)合漿汁；

（4）制備粉團(tuán)：將復(fù)合漿汁放置于140目以上的過(guò)濾布袋，并經(jīng)過(guò)擠壓濾去水分使?jié){汁成為固體狀粉團(tuán)；

（5）揉粉團(tuán)：將粉團(tuán)進(jìn)行打滾及揉捏，使粉團(tuán)中的米粉粘度均勻，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻；

（6）配料：將山藥、當(dāng)歸、白術(shù)、茯苓粉碎成細(xì)粉，然后與白糖粉、黑芝麻、蓮子、紅棗、百合、龍眼肉加入米粉中并攪拌均勻；

（7）壓模蒸熟：將粉團(tuán)置于模具中讓其形成各種造型，接著將成形的粉團(tuán)放入蒸籠，然后加熱蒸25分鐘而得成品米糕。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。