本發(fā)明涉及一種山楂預(yù)處理加工方法，特別是一種山楂冷凍保存預(yù)處理技術(shù)。

背景技術(shù)：

核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。

山楂含多種有機酸?？诜笤鰪娢敢核岫?，提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進(jìn)胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進(jìn)脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進(jìn)食欲；山楂對胃腸運動功能具有調(diào)節(jié)作用，對痙攣狀態(tài)的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態(tài)的平滑肌有興奮作用。

目前山楂的保存多采用化學(xué)方法進(jìn)行保存，經(jīng)消毒過的山楂上帶有殘留的化學(xué)物質(zhì)，且山楂在保藏過程中一般會添加添加劑和防腐劑，嚴(yán)重影響了山楂的口感和營養(yǎng)成分，因此如何在不影響山楂營養(yǎng)成分的情況下延長山楂的保存時間，是需要解決的問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，提供一種山楂冷凍預(yù)處理技術(shù)，它操作簡單，耗時短，在不影響山楂營養(yǎng)成分的同時有效的延長了山楂的保存周期。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種山楂冷凍保存預(yù)處理技術(shù)，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將鮮山楂經(jīng)過檢選、清洗、消毒處理；

(2)將經(jīng)消毒處理且放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內(nèi)，在﹣20～﹣30℃進(jìn)行速凍，速凍時間為40～50min；

(3)將(2)中處理好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設(shè)置為﹣5～﹣9℃；

(4)當(dāng)需要對山楂進(jìn)行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環(huán)境下切片，該低溫設(shè)置為﹣5～﹣9℃，切片后的山楂則可進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。

進(jìn)一步的，所述消毒處理方法為:將鮮山楂在95～100℃的溫度下蒸煮5～15mi n。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明操作簡單，耗時短，在不影響山楂營養(yǎng)成分的同時有效的延長了山楂的保存周期。

2、本發(fā)明在低溫環(huán)境下對山楂進(jìn)行切片處理，有效的保證了山楂的形貌。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明作詳細(xì)的說明。

實施例1

一種山楂冷凍保存預(yù)處理技術(shù)，包括以下步驟：先將鮮山楂經(jīng)過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在95℃的溫度下蒸煮5min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內(nèi)，在﹣20℃進(jìn)行速凍，速凍時間為40min；使冷卻后的山楂內(nèi)部溫度低于﹣20℃，然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設(shè)置為﹣5℃；當(dāng)需要對山楂進(jìn)行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環(huán)境下切片，該低溫設(shè)置為﹣5～℃，切片后的山楂則可進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

實施例2

一種山楂冷凍保存預(yù)處理技術(shù)，包括以下步驟：先將鮮山楂經(jīng)過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在100℃的溫度下蒸煮15min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內(nèi)，在﹣30℃進(jìn)行速凍，速凍時間為50min，使冷卻后的山楂內(nèi)部溫度低于﹣9℃；然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設(shè)置為﹣9℃；當(dāng)需要對山楂進(jìn)行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環(huán)境下切片，該低溫設(shè)置為﹣9℃，切片后的山楂則可進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

實施例3

一種山楂冷凍保存預(yù)處理技術(shù)，包括以下步驟：先將鮮山楂經(jīng)過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在98℃的溫度下蒸煮14min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內(nèi)，在﹣29℃進(jìn)行速凍，速凍時間為49min；然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設(shè)置為﹣8℃；當(dāng)需要對山楂進(jìn)行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環(huán)境下切片，該低溫設(shè)置為﹣8℃，切片后的山楂則可進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

實施例4

一種山楂冷凍保存預(yù)處理技術(shù)，包括以下步驟：先將鮮山楂經(jīng)過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在96℃的溫度下蒸煮6min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內(nèi)，在﹣21℃進(jìn)行速凍，速凍時間為42min；然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設(shè)置為﹣6℃；當(dāng)需要對山楂進(jìn)行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環(huán)境下切片，該低溫設(shè)置為﹣6℃，切片后的山楂則可進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

實施例5

一種山楂冷凍保存預(yù)處理技術(shù)，包括以下步驟：先將鮮山楂經(jīng)過檢選、清洗、消毒處理，消毒處理方法為:將鮮山楂在97℃的溫度下蒸煮10min；接著將處理好并放置冷卻的山楂原料攤成單層，均勻分布于物料托盤上，并放入速凍機內(nèi)，在﹣25℃進(jìn)行速凍，速凍時間為45min；然后將速凍好的山楂放入冷凍室保存，冷凍室溫度設(shè)置為﹣7℃；當(dāng)需要對山楂進(jìn)行加工處理時，將山楂從冷凍室取出，在低溫環(huán)境下切片，該低溫設(shè)置為﹣7℃，切片后的山楂則可進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。本實施例山楂的保存最長時間為半年。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。