本發(fā)明涉及一種滋陰補血的有機硒面粉，尤其涉及一一種滋陰補血的有機硒面粉及其制備方法。

背景技術：

小麥是人類的主食之一，通常將小麥磨成面粉，可以制作面包、饅頭、面條等，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素，我國是食用面粉的大國，市面上所售的面粉很多，但是其營養(yǎng)通常比較單一，并不能滿足現(xiàn)在人們的需求。

如專利糙糧面粉，申請?zhí)枮?01410381840.7

此申請的面粉主要是添加玉米、小米、大豆等，使營養(yǎng)素含量發(fā)生改變，并沒有其他的保健效果，在其香味上也沒有大的改變。人們對飲食要求的提高，必然會影響到食品行業(yè)的發(fā)展，因此需要營養(yǎng)更加豐富全面，有針對性保健效果的面粉?；谖墨I大豆營養(yǎng)強化面粉及其加工特性的研究，添加發(fā)芽大豆，對發(fā)芽大豆脫腥發(fā)酵，使其營養(yǎng)更加容易被吸收。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術不足，為了提高新發(fā)明面粉的營養(yǎng)，添加大豆等，通過發(fā)芽培養(yǎng)再富硒發(fā)酵得到，提高了有機硒、鈣等微礦物質(zhì)含量和蛋白質(zhì)含量，添加量合理，不會影響面粉的粘性和筋度，以及通過特殊成分，賦予面粉特殊的保健效果，提供了一種滋陰補血的有機硒面粉及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種滋陰補血的有機硒面粉，由以下重量份原料制成：小麥400-420、山藥50-60、桂圓20-25、紅豆20-25、黑芝麻30-35、大豆30-35、3%碳酸鈉溶液適量、豆渣60-70、牛奶8-10、蔗糖8-10、富硒嗜熱鏈球菌7-8、藍莓20-25、桑葚20-25、沙參5-6、麥冬6-7、黃精5-6、枸杞5-6、當歸6-7、生地4-5、水適量。

一種滋陰補血的有機硒面粉的制備方法，包括一下工藝：

（1）將小麥中雜質(zhì)清除，得到干凈小麥，將小麥放在干凈的倉庫中，加入適量的水，對小麥進行著水，溫度控制在20-25℃，著水時間8-10小時，水分控制在14-16%，將著水好的小麥置于面粉機中研磨成粉，得小麥面粉備用；

（2）將山藥洗凈，去皮后切成塊，置于容器中，倒入適量的水，并將容器放在水浴箱中，100℃水浴加熱，15s后取出，對山藥PPO進行加熱處理，使其失去活性，防止山藥色變，取出山藥片，瀝干水，在60℃的條件下熱風干燥至山藥片烘干，取出山藥片，置于磨粉機中磨粉，得山藥粉備用；

（3）將豆渣用水淘洗干凈，平鋪在干燥盤上，在500-510kW的微博功率和80kPa的真空度下微波真空干燥30分鐘，得到干燥豆渣，置于磨粉機中磨碎，過100目篩，得豆渣粉備用；

（4）將大豆采用手工挑選飽滿無異色未破損的大豆，用水沖洗3-4次，洗去灰塵，再用0.05%次氯酸鈉溶液殺菌消毒，用次氯酸鈉溶液將大豆淹沒30分鐘，再取出，用水沖洗大豆表面殘留的次氯酸鈉溶液，將其置于清水中浸泡，浸泡水溫控制在24-26℃，將吸水后的大豆均勻的攤在已消毒的培養(yǎng)筐中，表面覆蓋消毒紗布，避光，在恒溫恒濕的條件下進行發(fā)芽培養(yǎng)，待大豆芽長出0.5-1cm后取出并置于容器中，倒入碳酸鈉溶液，浸泡進行脫腥處理，浸泡溫度80℃，浸泡8-10小時，取出大豆芽，與5倍量的純凈水、蜂王漿混合磨漿，過濾，得豆芽漿，與牛奶、蔗糖、富硒嗜熱鏈球菌合并，在42℃條件下發(fā)酵，發(fā)酵5小時后得到富硒發(fā)酵豆乳，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，得粉末備用；

（5）將桂圓洗凈，取桂圓肉，將紅豆洗凈，置于清水中浸泡4-5小時，取出紅豆，與桂圓肉同時放入烤箱中烘烤至水分蒸干，得到干熟紅豆、桂圓肉，再放入磨粉機中粉碎，得粉末備用；

（6）黑芝麻洗凈，瀝干水后放入壓油機中壓出油，得芝麻粕，再用清水沖洗，沖掉表面浮油，入烘箱烘干水分，再放入磨粉機中粉碎，得黑芝麻粉備用；

（7）將藍莓、桑葚洗凈，得到干凈果肉，在60kPa的真空度和-30℃條件下真空冷凍干燥，干燥結束后取出藍莓和桑葚，置于磨粉機中磨成粉，得果粉備用；

（8）將沙參、麥冬、黃精、枸杞、當歸、生地用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉備用；

（9）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）、（7）、（8）中處理得到的粉末合并，充分混勻后用密封袋包裝即可。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明的一種滋陰補血的有機硒面粉，將小麥著水后磨粉，得到筋度適中的面粉，口感好，添加富硒發(fā)酵豆乳粉，豐富了本發(fā)明面粉的蛋白質(zhì)含量，營養(yǎng)豐富，同事增加了微量元素硒，硒元素是人體必需的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，具有抗癌、抗氧化、促進免疫力、提高動物繁殖性能、延緩皮膚衰老的作用，添加豆渣粉，能夠避免豆渣的浪費，本發(fā)明對豆渣采用特定的微波真空干燥，得到的豆渣的復水性好，持水率高，可以增加人體排便的體積與速度，減輕直腸內(nèi)壓力，從而緩解泌尿系統(tǒng)疾病，本發(fā)明將大豆進行發(fā)芽處理，降低大豆抗營養(yǎng)因子，鈣以及其他游離礦物質(zhì)含量增加，提高了營養(yǎng)，同時本發(fā)明還添加黑芝麻、藍莓和沙參、麥冬、黃精、枸杞等提取物，具有很好的滋陰補血的作用，賦予了本發(fā)明面粉很好的保健作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例：

一種滋陰補血的有機硒面粉，由以下重量份（Kg）原料制成：小麥400、山藥50、桂圓20、紅豆20、黑芝麻30、大豆30、3%碳酸鈉溶液適量、豆渣60、牛奶8、蔗糖8、富硒嗜熱鏈球菌7、藍莓20、桑葚20、沙參5、麥冬6、黃精5、枸杞5、當歸6、生地4、水適量。

一種滋陰補血的有機硒面粉的制備方法，包括一下工藝：

（1）將小麥中雜質(zhì)清除，得到干凈小麥，將小麥放在干凈的倉庫中，加入適量的水，對小麥進行著水，溫度控制在20℃，著水時間8小時，水分控制在14%，將著水好的小麥置于面粉機中研磨成粉，得小麥面粉備用；

（2）將山藥洗凈，去皮后切成塊，置于容器中，倒入適量的水，并將容器放在水浴箱中，100℃水浴加熱，15s后取出，對山藥PPO進行加熱處理，使其失去活性，防止山藥色變，取出山藥片，瀝干水，在60℃的條件下熱風干燥至山藥片烘干，取出山藥片，置于磨粉機中磨粉，得山藥粉備用；

（3）將豆渣用水淘洗干凈，平鋪在干燥盤上，在500kW的微博功率和80kPa的真空度下微波真空干燥30分鐘，得到干燥豆渣，置于磨粉機中磨碎，過100目篩，得豆渣粉備用；

（4）將大豆采用手工挑選飽滿無異色未破損的大豆，用水沖洗3次，洗去灰塵，再用0.05%次氯酸鈉溶液殺菌消毒，用次氯酸鈉溶液將大豆淹沒30分鐘，再取出，用水沖洗大豆表面殘留的次氯酸鈉溶液，將其置于清水中浸泡，浸泡水溫控制在24℃，將吸水后的大豆均勻的攤在已消毒的培養(yǎng)筐中，表面覆蓋消毒紗布，避光，在恒溫恒濕的條件下進行發(fā)芽培養(yǎng)，待大豆芽長出0.5cm后取出并置于容器中，倒入碳酸鈉溶液，浸泡進行脫腥處理，浸泡溫度80℃，浸泡8小時，取出大豆芽，與5倍量的純凈水、蜂王漿混合磨漿，過濾，得豆芽漿，與牛奶、蔗糖、富硒嗜熱鏈球菌合并，在42℃條件下發(fā)酵，發(fā)酵5小時后得到富硒發(fā)酵豆乳，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，得粉末備用；

（5）將桂圓洗凈，取桂圓肉，將紅豆洗凈，置于清水中浸泡4小時，取出紅豆，與桂圓肉同時放入烤箱中烘烤至水分蒸干，得到干熟紅豆、桂圓肉，再放入磨粉機中粉碎，得粉末備用；

（6）黑芝麻洗凈，瀝干水后放入壓油機中壓出油，得芝麻粕，再用清水沖洗，沖掉表面浮油，入烘箱烘干水分，再放入磨粉機中粉碎，得黑芝麻粉備用；

（7）將藍莓、桑葚洗凈，得到干凈果肉，在60kPa的真空度和-30℃條件下真空冷凍干燥，干燥結束后取出藍莓和桑葚，置于磨粉機中磨成粉，得果粉備用；

（8）將沙參、麥冬、黃精、枸杞、當歸、生地用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉備用；

（9）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）、（7）、（8）中處理得到的粉末合并，充分混勻后用密封袋包裝即可。