本發(fā)明涉及一種延緩衰老的有機(jī)硒面粉，尤其涉及一種延緩衰老的有機(jī)硒面粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
小麥?zhǔn)侨祟惖闹魇持唬ǔ⑿←溎コ擅娣?，可以制作面包、饅頭、面條等，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，我國(guó)是食用面粉的大國(guó)，市面上所售的面粉很多，但是其營(yíng)養(yǎng)通常比較單一，并不能滿足現(xiàn)在人們的需求。
如專利糙糧面粉，申請(qǐng)?zhí)枮?01410381840.7
此申請(qǐng)的面粉主要是添加玉米、小米、大豆等，使?fàn)I養(yǎng)素含量發(fā)生改變，并沒(méi)有其他的保健效果，在其香味上也沒(méi)有大的改變。人們對(duì)飲食要求的提高，必然會(huì)影響到食品行業(yè)的發(fā)展，因此需要營(yíng)養(yǎng)更加豐富全面，有針對(duì)性保健效果的面粉?；谖墨I(xiàn)大豆?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化面粉及其加工特性的研究，添加發(fā)芽大豆，對(duì)發(fā)芽大豆脫腥發(fā)酵，使其營(yíng)養(yǎng)更加容易被吸收。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，為了提高新發(fā)明面粉的營(yíng)養(yǎng)，添加大豆等，通過(guò)發(fā)芽培養(yǎng)再富硒發(fā)酵得到，提高了有機(jī)硒、鈣等微礦物質(zhì)含量和蛋白質(zhì)含量，添加量合理，不會(huì)影響面粉的粘性和筋度，以及通過(guò)特殊成分，賦予面粉特殊的保健效果，提供了一種延緩衰老的有機(jī)硒面粉及其制備方法。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種延緩衰老的有機(jī)硒面粉，由以下重量份原料制成：小麥420-425、豆渣45-50、馬鈴薯50-55、4%硫酸氫鈉溶液適量、鯽魚30-35、冬瓜40-45、大豆30-35、3%碳酸鈉溶液適量、牛奶8-10、蔗糖8-10、富硒嗜熱鏈球菌7-8、人參5-6、三七5-6、何首烏4-5、紅景天6-7、刺五加5-6、玫瑰花7-8、水適量。
一種延緩衰老的有機(jī)硒面粉的制備方法，包括以下工藝：
（1）將小麥中雜質(zhì)清除，得到干凈小麥，將小麥放在干凈的倉(cāng)庫(kù)中，加入適量的水，對(duì)小麥進(jìn)行著水，溫度控制在20-25℃，著水時(shí)間8-10小時(shí)，水分控制在14-16%，將著水好的小麥置于面粉機(jī)中研磨成粉，得小麥面粉備用；
（2）將豆渣用水淘洗干凈，平鋪在干燥盤上，在500-510kW的微博功率和80kPa的真空度下微波真空干燥30分鐘，得到干燥豆渣，置于磨粉機(jī)中磨碎，過(guò)100目篩，得豆渣粉備用；
（3）將馬鈴薯洗凈，切成片后迅速放入4%的硫酸氫鈉溶液中浸泡，防止褐變，待其全部切成片后，取出馬鈴薯片，置于鍋中，加入適量的水，加熱燜煮至馬鈴薯熟透，取鍋中所有物料，置于磨漿機(jī)中磨漿，所得漿液用3層紗布過(guò)濾，所得漿液經(jīng)噴霧干燥，得馬鈴薯粉備用；
（4）將鯽魚洗凈，去除魚骨，切成魚片；將冬瓜洗凈，去皮去籽后切成片，與魚片混合置于蒸鍋中燜蒸，蒸熟后取出，置于烘箱中烘干水分，再入粉碎機(jī)中磨碎成粉，過(guò)100目篩，得粉末備用；
（5）將大豆采用手工挑選飽滿無(wú)異色未破損的大豆，用水沖洗3-4次，洗去灰塵，再用0.05%次氯酸鈉溶液殺菌消毒，用次氯酸鈉溶液將大豆淹沒(méi)30分鐘，再取出，用水沖洗大豆表面殘留的次氯酸鈉溶液，將其置于清水中浸泡，浸泡水溫控制在24-26℃，將吸水后的大豆均勻的攤在已消毒的培養(yǎng)筐中，表面覆蓋消毒紗布，避光，在恒溫恒濕的條件下進(jìn)行發(fā)芽培養(yǎng)，待大豆芽長(zhǎng)出0.5-1cm后取出并置于容器中，倒入碳酸鈉溶液，浸泡進(jìn)行脫腥處理，浸泡溫度80℃，浸泡8-10小時(shí)，取出大豆芽，與5倍量的純凈水、蜂王漿混合磨漿，過(guò)濾，得豆芽漿，與牛奶、蔗糖、富硒嗜熱鏈球菌合并，在42℃條件下發(fā)酵，發(fā)酵5小時(shí)后得到富硒發(fā)酵豆乳，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，得粉末備用；
（6）將人參、三七、何首烏、紅景天、刺五加、玫瑰花用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉備用；
（7）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中處理得到的粉末合并，充分混勻后用密封袋包裝即可。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
本發(fā)明的一種延緩衰老的有機(jī)硒面粉，將小麥著水后磨粉，得到筋度適中的面粉，口感好，添加富硒發(fā)酵豆乳粉，豐富了本發(fā)明面粉的蛋白質(zhì)含量，營(yíng)養(yǎng)豐富，同事增加了微量元素硒，硒元素是人體必需的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，具有抗癌、抗氧化、促進(jìn)免疫力、提高動(dòng)物繁殖性能、延緩皮膚衰老的作用，添加豆渣粉，能夠避免豆渣的浪費(fèi)，本發(fā)明對(duì)豆渣采用特定的微波真空干燥，得到的豆渣的復(fù)水性好，持水率高，可以增加人體排便的體積與速度，減輕直腸內(nèi)壓力，從而緩解泌尿系統(tǒng)疾病，本發(fā)明將大豆進(jìn)行發(fā)芽處理，降低大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子，鈣以及其他游離礦物質(zhì)含量增加，提高了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還添加人參、三七、何首烏、紅景天等中藥提取物和鯽魚等，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生從而達(dá)到很好的延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：
實(shí)施例：
一種延緩衰老的有機(jī)硒面粉，由以下重量份（Kg）原料制成：小麥420、豆渣45、馬鈴薯50、4%硫酸氫鈉溶液適量、鯽魚30、冬瓜40、大豆30、3%碳酸鈉溶液適量、牛奶8、蔗糖8、富硒嗜熱鏈球菌7、人參5、三七5、何首烏4、紅景天6、刺五加5、玫瑰花7、水適量。
一種延緩衰老的有機(jī)硒面粉的制備方法，包括以下工藝：
（1）將小麥中雜質(zhì)清除，得到干凈小麥，將小麥放在干凈的倉(cāng)庫(kù)中，加入適量的水，對(duì)小麥進(jìn)行著水，溫度控制在20℃，著水時(shí)間8小時(shí)，水分控制在14%，將著水好的小麥置于面粉機(jī)中研磨成粉，得小麥面粉備用；
（2）將豆渣用水淘洗干凈，平鋪在干燥盤上，在500kW的微博功率和80kPa的真空度下微波真空干燥30分鐘，得到干燥豆渣，置于磨粉機(jī)中磨碎，過(guò)100目篩，得豆渣粉備用；
（3）將馬鈴薯洗凈，切成片后迅速放入4%的硫酸氫鈉溶液中浸泡，防止褐變，待其全部切成片后，取出馬鈴薯片，置于鍋中，加入適量的水，加熱燜煮至馬鈴薯熟透，取鍋中所有物料，置于磨漿機(jī)中磨漿，所得漿液用3層紗布過(guò)濾，所得漿液經(jīng)噴霧干燥，得馬鈴薯粉備用；
（4）將鯽魚洗凈，去除魚骨，切成魚片；將冬瓜洗凈，去皮去籽后切成片，與魚片混合置于蒸鍋中燜蒸，蒸熟后取出，置于烘箱中烘干水分，再入粉碎機(jī)中磨碎成粉，過(guò)100目篩，得粉末備用；
（5）將大豆采用手工挑選飽滿無(wú)異色未破損的大豆，用水沖洗3次，洗去灰塵，再用0.05%次氯酸鈉溶液殺菌消毒，用次氯酸鈉溶液將大豆淹沒(méi)30分鐘，再取出，用水沖洗大豆表面殘留的次氯酸鈉溶液，將其置于清水中浸泡，浸泡水溫控制在24℃，將吸水后的大豆均勻的攤在已消毒的培養(yǎng)筐中，表面覆蓋消毒紗布，避光，在恒溫恒濕的條件下進(jìn)行發(fā)芽培養(yǎng)，待大豆芽長(zhǎng)出0.5cm后取出并置于容器中，倒入碳酸鈉溶液，浸泡進(jìn)行脫腥處理，浸泡溫度80℃，浸泡8小時(shí)，取出大豆芽，與5倍量的純凈水、蜂王漿混合磨漿，過(guò)濾，得豆芽漿，與牛奶、蔗糖、富硒嗜熱鏈球菌合并，在42℃條件下發(fā)酵，發(fā)酵5小時(shí)后得到富硒發(fā)酵豆乳，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，得粉末備用；
（6）將人參、三七、何首烏、紅景天、刺五加、玫瑰花用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉備用；
（7）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中處理得到的粉末合并，充分混勻后用密封袋包裝即可。