本發(fā)明屬于飲料保健品領(lǐng)域，具體涉及一種辣木飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：辣木又稱鼓槌樹，是一種有獨特經(jīng)濟價值的熱帶植物，辣木營養(yǎng)豐富，其根、莖、葉、花、果、種子和樹皮等均可供藥用，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，可促進人體新陳代謝，提高免疫力。辣木葉提取液的湯汁明亮，又有淡淡的清香和自然的口感，其中含有大量黃酮類和多酚類物質(zhì)起到很好的降血糖的作用以及對心腦血管疾病的預(yù)防作用，雖然人們對它的營養(yǎng)價值和保健功能的認識已逐漸加強，但其產(chǎn)品在國內(nèi)外市場仍十分少見，因此，研究一種既能開發(fā)辣木葉的食用價值，又可為大眾提供營養(yǎng)元素的辣木飲料具有重大的價值和意義。技術(shù)實現(xiàn)要素：為了克服
背景技術(shù)：
存在的不足，本發(fā)明提供一種辣木飲料及其制備方法，本發(fā)明利用辣木葉粉提取液和甘草提取液制備辣木飲料，利用辣木和甘草之間的伍配，制備方法上的改進，使得制備的辣木飲料既能開發(fā)辣木葉的食用價值，又能為飲用者提供營養(yǎng)和口感兼具的辣木飲料。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的：所述的辣木飲料包括辣木葉粉提取液、甘草提取液、甜味劑、防腐劑。進一步，所述的辣木葉粉提取液和甘草提取液的體積比為4-6：1。進一步，所述的甜味劑為甜菊糖苷，甜菊糖苷的加入量為辣木葉粉提取液和甘草提取液重量之和的0.016％-0.02％。進一步，所述的防腐劑為山梨酸鉀，山梨酸鉀的加入量為辣木葉粉提取液和甘草提取液重量之和的0.03％-0.05％。進一步，所述的辣木飲料的制備方法包括以下步驟：1)辣木葉粉提取液的制備：取辣木葉粉和純化水，辣木葉粉和純化水的重量比為3：700，待水煮沸后，加入辣木葉粉和菠蘿蛋白酶，繼續(xù)煮沸到120℃保持20分鐘，趁熱用紗布過濾，后離心分離，分離后加入純化水，補足重量，使與最初煮制時加入的純化水的重量一致；2)甘草提取液的制備：取甘草和純化水，甘草和純化水的重量比為1：200，加入碳酸氫鈉，用冷水浸泡30分鐘，煮至沸騰，80-85℃微沸1小時，趁熱用紗布過濾，過濾后加入純化水，補足重量，使與最初煮制時加入的純化水的重量一致；3)調(diào)配：取步驟1)和步驟2)得到的辣木葉粉提取液和甘草提取液，加入甜味劑、防腐劑進行調(diào)制，殺菌消毒后得辣木飲料。進一步，所述的步驟1)中，加入的菠蘿蛋白酶的重量為辣木葉粉重量的0.01％-0.03％。進一步，所述的步驟2)中，加入的碳酸氫鈉的重量為甘草重量的0.1-0.2％。甘草屬于豆科多年生草本植物，作為我國傳統(tǒng)藥材之一，甘草具有多種藥用功能，如補脾益氣、清熱解毒、祛痰咳喘、調(diào)和白藥等作用，甘草中含有多種化學(xué)成分，其中，有益成分為三萜皂苷類化合物(甘草酸、甘草次酸)、黃酮類化合物(甘草苷、異甘草苷)、甘草多糖等。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過辣木和甘草的伍配，并且添加具有高甜度低熱值的甜菊糖苷，甜菊糖苷不會影響血糖水平或干擾胰島素，同時不含任何卡路里，可以給糖尿病人在預(yù)算總攝入熱量方面提供更多靈活選擇，并有利于控制體重，并且添加的防腐劑為山梨酸鉀，能夠使得辣木飲料的保質(zhì)期得以延長，并且本發(fā)明在制備方面的改進，使得生產(chǎn)的辣木飲料有益成分的含量較高。具體實施方式下面將結(jié)合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例，基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。實施例1一種辣木飲料由以下步驟制備：1)辣木葉粉提取液的制備：取辣木葉粉和純化水，辣木葉粉和純化水的重量比為3：700，待水煮沸后，加入辣木葉粉和菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶的重量為辣木葉粉重量的0.01％，繼續(xù)煮沸到120℃保持20分鐘，趁熱用紗布過濾，后離心分離，分離后加入純化水，補足重量，使與最初煮制時加入的純化水的重量一致；2)甘草提取液的制備：取甘草和純化水，甘草和純化水的重量比為1：200，加入碳酸氫鈉，加入的碳酸氫鈉的重量為甘草重量的0.1％，用冷水浸泡30分鐘，煮至沸騰，80℃微沸1小時，趁熱用紗布過濾，過濾后加入純化水，補足重量，使與最初煮制時加入的純化水的重量一致；3)調(diào)配：取步驟1)和步驟2)得到的辣木葉粉提取液和甘草提取液，辣木葉粉提取液和甘草提取液的體積比例為4：1，加入甜菊糖苷、山梨酸鉀進行調(diào)制，甜菊糖苷的加入量為辣木葉粉提取液和甘草提取液重量之和的0.016％，山梨酸鉀的加入量為辣木葉粉提取液和甘草提取液重量之和的0.03％，殺菌消毒后得辣木飲料。實施例2一種辣木飲料由以下步驟制備：1)辣木葉粉提取液的制備：取辣木葉粉和純化水，辣木葉粉和純化水的重量比為3：700，待水煮沸后，加入辣木葉粉和菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶的重量為辣木葉粉重量的0.02％，繼續(xù)煮沸到120℃保持20分鐘，趁熱用紗布過濾，后離心分離，分離后加入純化水，補足重量，使與最初煮制時加入的純化水的重量一致；2)甘草提取液的制備：取甘草和純化水，甘草和純化水的重量比為1：200，加入碳酸氫鈉，加入的碳酸氫鈉的重量為甘草重量的0.15％，用冷水浸泡30分鐘，煮至沸騰，82℃微沸1小時，趁熱用紗布過濾，過濾后加入純化水，補足重量，使與最初煮制時加入的純化水的重量一致；3)調(diào)配：取步驟1)和步驟2)得到的辣木葉粉提取液和甘草提取液，辣木葉粉提取液和甘草提取液的體積比例為5：1，加入甜菊糖苷、山梨酸鉀進行調(diào)制，甜菊糖苷的加入量為辣木葉粉提取液和甘草提取液重量之和的0.018％，山梨酸鉀的加入量為辣木葉粉提取液和甘草提取液重量之和的0.04％，殺菌消毒后得辣木飲料。實施例3一種辣木飲料由以下步驟制備：1)辣木葉粉提取液的制備：取辣木葉粉和純化水，辣木葉粉和純化水的重量比為3：700，待水煮沸后，加入辣木葉粉和菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶的重量為辣木葉粉重量的0.03％，繼續(xù)煮沸到120℃保持20分鐘，趁熱用紗布過濾，后離心分離，分離后加入純化水，補足重量，使與最初煮制時加入的純化水的重量一致；2)甘草提取液的制備：取甘草和純化水，甘草和純化水的重量比為1：200，加入碳酸氫鈉，加入的碳酸氫鈉的重量為甘草重量的0.2％，用冷水浸泡30分鐘，煮至沸騰，85℃微沸1小時，趁熱用紗布過濾，過濾后加入純化水，補足重量，使與最初煮制時加入的純化水的重量一致；3)調(diào)配：取步驟1)和步驟2)得到的辣木葉粉提取液和甘草提取液，辣木葉粉提取液和甘草提取液的體積比例為6：1，加入甜菊糖苷、山梨酸鉀進行調(diào)制，甜菊糖苷的加入量為辣木葉粉提取液和甘草提取液重量之和的0.02％，山梨酸鉀的加入量為辣木葉粉提取液和甘草提取液重量之和的0.05％，殺菌消毒后得辣木飲料。實驗分析1.辣木飲料感官指標(biāo)評價將本發(fā)明實施例2所制備的辣木飲料進行感官分析，分析結(jié)果如表1所示：表1辣木飲料感官指標(biāo)從表1可看出，本發(fā)明實施例2所制備的辣木飲料，組織狀態(tài)、色澤、風(fēng)味和口感較佳，滿足消費者的需求。2.辣木飲料營養(yǎng)素參考值將本發(fā)明實施例2所制備的辣木飲料進行營養(yǎng)分析，分析結(jié)果如表2所示：表2辣木飲料營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)成分含量(每100g或100ml)能量6400KJ蛋白質(zhì)80g脂肪≤60g碳水化合物400g膳食纖維40g膽固醇≤250mg飽和脂肪酸≤22g從表2可看出，本發(fā)明實施例2制備的辣木飲料蛋白質(zhì)含量較高，能量值較低，消費群體教廣泛。本發(fā)明通過辣木和甘草的伍配，并且添加具有高甜度低熱值的甜菊糖苷，甜菊糖苷不會影響血糖水平或干擾胰島素，同時不含任何卡路里，可以給糖尿病人在預(yù)算總攝入熱量方面提供更多靈活選擇，并有利于控制體重，并且添加的防腐劑為山梨酸鉀，能夠使得辣木飲料的保質(zhì)期得以延長，并且本發(fā)明在制備方面的改進，使得生產(chǎn)的辣木飲料有益成分的含量較高。以上對本發(fā)明實施例所提供的一種辣木飲料及其制備方法進行了詳細介紹，本文中應(yīng)用了具體個例對本發(fā)明的原理及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想；同時，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明的思想，在具體實施方式及應(yīng)用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。當(dāng)前第1頁1 2 3