技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種控糖廣式月餅——抑制蔗糖和葡萄糖吸收的廣式月餅，其中月餅餅皮配料:低筋粉1％～100％、月餅糖漿10～80％、植物油30％、堿水2％；月餅餡料配料:果仁餡0.1％～100％、冰肉10％～50％、白酒0.1％～100％、花生油0.1％～80％、麻油0.1％～20％、生抽0.1％～20％、鹽0.1％～20％、水0.1％～20％、糕粉0.1％～20％、堿水0.1％～10％、花生油0.1％～90％、熔化的黃油0.1％～50％、咸鴨蛋黃1％～10％、蔗糖1％～50％、L?阿拉伯糖1％～30％、塔格糖1％～30％；本發(fā)明通過在原料中加入L?阿拉伯糖和塔格糖阻止人體對蔗糖和葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高和減少脂肪攝入，解決了糖尿病人群及忌糖人群食用月餅的問題。

技術(shù)研發(fā)人員：方明
受保護的技術(shù)使用者：合肥康橋工貿(mào)有限公司
文檔號碼：201610740636
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.29
技術(shù)公布日：2016.11.23