本發(fā)明屬于食品設(shè)備領(lǐng)域，特別涉及一種用于制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿。

背景技術(shù)：

腐竹，又稱腐皮、豆腐皮或腐筋，其色淡黃，油面光亮，豆香濃郁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明：每100克豆?jié){、豆腐、和腐竹的蛋白質(zhì)分別為1.8、8.1、44.6克，而水分含量分別是96、82.8、7.9克，不難看出，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生，這是因?yàn)椋裰泄劝彼岷亢芨?，為其他豆類或?dòng)物食物的2—5倍，而谷氨酸在大腦中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。所以腐竹是很受人們歡迎的食品。在生產(chǎn)腐竹過程中，將大豆磨成豆?jié){煮開后，爐灶?；?，等待水份蒸發(fā)后，在豆?jié){表面，由于熱聚合反應(yīng)的結(jié)果，漿面自然結(jié)成一層薄膜，形成的這層薄膜也叫大豆蛋白質(zhì)薄膜，或大豆蛋白質(zhì)皮膜，俗稱為腐竹膜，此時(shí)則需要將該蛋白質(zhì)薄膜挑起來，稱揭膜或挑膜，而揭膜是采用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐竹膜形成一條竹狀，掛起涼干或烘干即為腐竹。傳統(tǒng)的揭膜一般是采用竹竿人工進(jìn)行挑起，后來也有改為鐵竿或不銹鋼竿，工作時(shí)，先用竿挑起腐竹膜后，用手將腐竹膜對(duì)折。然而，這樣制作的腐竹存在兩個(gè)問題，一是腐竹與挑竿接觸的部位常常是硬且厚，吃時(shí)很難泡開，影響口感；二是腐竹的末端不平整，不但品相不好，且末端外很容易發(fā)霉。后來人們發(fā)明了一些自動(dòng)的揭膜裝置，如江西省食品機(jī)械研究所申請(qǐng)的一種蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置（專利號(hào)為：87209429.4），公開了一種蛋白質(zhì)皮膜揭皮裝置，主要是在長(zhǎng)方形腐竹蒸發(fā)鍋的上方，有一根可驅(qū)動(dòng)的揭皮輥筒(或軸)，并吊有一根與之平行的揭皮桿，工作開始時(shí)，揭皮桿浸沒在豆?jié){液中，待蛋白質(zhì)皮膜形成后，驅(qū)動(dòng)揭皮輥筒，揭皮桿隨揭皮輥筒的旋轉(zhuǎn)而被提起，并將蛋白質(zhì)皮膜揭起，蛋白質(zhì)皮膜被連續(xù)不斷地揭起，并轉(zhuǎn)繞在揭皮輥筒上。然而，經(jīng)本發(fā)明人調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，該裝置由于是依靠電力驅(qū)動(dòng)，所以，揭皮桿挑起有時(shí)會(huì)出現(xiàn)不均勻，腐竹的末端也仍然出現(xiàn)不平整現(xiàn)象，所以常常造成浪費(fèi)人工、浪費(fèi)物料的現(xiàn)象，尤其是當(dāng)豆?jié){較少時(shí)的腐竹膜的平整度更差，所以，這是本領(lǐng)域亟待解決的問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的外形美觀的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

本制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿，其特征在于：包括軸、過渡套筒以及帶凹凸紋理的外套筒，所述的過渡套筒的內(nèi)圓周與軸緊套，所述外套筒的內(nèi)圓周緊套在過渡套筒的外圓周上。

以上所述軸是兩端大小不同的錐軸。

以上所述過渡套筒和外套筒在外圓周上開有通槽。

以上所述外套筒外圓周上的凹凸紋理是凹槽或凸起，或是凹槽和凸起相間的紋理結(jié)構(gòu)。

以上所述外套筒的內(nèi)圓周緊套在軸的外圓周上。

以上所述凹槽底部離軸的外圓周表面的深度是1—5mm。

以上所述凸起底部離軸的外圓周表面的高度是1—5mm。

本發(fā)明的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿的有益效果是：

1. 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低。由于本發(fā)明的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿是由外套筒與過渡套筒緊套于軸上，不需要電機(jī)和齒輪等復(fù)雜的機(jī)械機(jī)構(gòu)，使用時(shí)揭桿將腐膜慢慢卷起，質(zhì)量好，可切成所需的形狀，便于包裝貯存，食用方便。

2. 外形美觀，便于攜帶。由于本發(fā)明制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿的外套筒3的外圓周表面上設(shè)計(jì)有凹凸紋理的凹槽或凸起，挑起的皮膜卷在揭桿均勻，而且多余的水價(jià)也不會(huì)積在腐膜上，烘干后的腐竹既平整又美觀，容易被廣大消費(fèi)者所接受。

3.制造容易。由于本發(fā)明制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于制作，需要制造的設(shè)備也簡(jiǎn)易，不但大中型的企業(yè)可以生產(chǎn)制造，而且小型的甚至是家庭作坊也可以投入生產(chǎn)。

附圖說明

圖1是本發(fā)明實(shí)施例1的主視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖2是圖1的左視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖3是軸1的主視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖4是圖3的左視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖5是過渡套筒2的主視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖6是圖5的俯視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖7是圖5的左視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖8是外套筒3的主視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖9是圖8的俯視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖10是圖8的左視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖11是圖8的A—A放大結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖12是實(shí)施例2的主視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖13是圖12的左視結(jié)構(gòu)示意簡(jiǎn)圖。

圖中部件名稱及序號(hào)：

軸1、過渡套筒2、外套筒3、手柄4、凹槽5、凸起6。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖及其實(shí)施例描述本發(fā)明的結(jié)構(gòu)。

如圖1～11所示，本發(fā)明制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿，所述的過渡套筒2的內(nèi)圓周與軸1緊套，所述外套筒3的內(nèi)圓周緊套在過渡套筒2的外圓周上，所述軸1是兩端大小不同的錐軸；所述手柄4與軸1的大端緊套固定；所述過渡套筒2和外套筒3在外圓周上開有通槽；所述外套筒3外圓周上的凹凸紋理是凹槽5或凸起6，或是凹槽5和凸起6相間的紋理結(jié)構(gòu)；所述凹槽5底部離軸1的外圓周表面的深度是1—5mm；所述凸起6底部離軸1的外圓周表面的高度是1—5mm。

如圖12～13所示，本發(fā)明的還可以是以下結(jié)構(gòu)，制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿，包括軸1、外套筒3、手柄4、凹槽5和凸起6，所述外套筒3的內(nèi)圓周緊套在軸1的外圓周上；所述軸1是兩端大小不同的錐軸；所述手柄4與軸1的大端緊套固定；所述過渡套筒2和外套筒3在外圓周上開有通槽；所述外套筒3外圓周上的凹凸紋理是凹槽5或凸起6，或是凹槽5和凸起6相間的紋理結(jié)構(gòu)；所述凹槽5底部離軸1的外圓周表面的深度是1—5mm；所述凸起6底部離軸1的外圓周表面的高度是1—5mm。

實(shí)施例1：如圖1～11所示，本發(fā)明的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿包括軸1、過渡套筒2、外套筒3、手柄4、凹槽5和凸起6，所述的過渡套筒2的內(nèi)圓周與軸1緊套，所述外套筒3的內(nèi)圓周緊套在過渡套筒2的外圓周上，所述軸1是兩端大小不同的錐軸；所述手柄4與軸1的大端緊套固定；所述過渡套筒2和外套筒3在外圓周上開有通槽；所述外套筒3外圓周上的凹凸紋理是凹槽5或凸起6，或是凹槽5和凸起6相間的紋理結(jié)構(gòu)；所述凹槽5底部離軸1的外圓周表面的深度是3mm；所述凸起6底部離軸1的外圓周表面的高度是3mm。使用本實(shí)施例制作長(zhǎng)條形腐竹的制作：在生產(chǎn)腐竹時(shí)，將大豆磨成豆?jié){煮開，爐灶?；穑却菡舭l(fā)后，豆?jié){表面，由于熱聚合反應(yīng)的結(jié)果，漿面自然結(jié)成一層腐竹膜，此時(shí)采用本制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿將該蛋白質(zhì)薄膜挑起來，將揭桿掛于橫梁上，用手將腐竹膜分別從左往中間折疊后，再將腐竹膜從右往中間折疊，使腐竹膜形成一條長(zhǎng)條狀，掛起涼干或烘干即為長(zhǎng)條狀腐竹。

實(shí)施例2：如圖12～13所示，本發(fā)明的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿包括軸1、外套筒3、手柄4、凹槽5和凸起6，本發(fā)明的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿所述外套筒3的內(nèi)圓周緊套在軸1的外圓周上；所述軸1是兩端大小不同的錐軸；所述手柄4與軸1的大端緊套固定；所述過渡套筒2和外套筒3在外圓周上開有通槽；所述外套筒3外圓周上的凹凸紋理是凹槽5或凸起6，或是凹槽5和凸起6相間的紋理結(jié)構(gòu)；所述凹槽5底部離軸1的外圓周表面的深度是4mm；所述凸起6底部離軸1的外圓周表面的高度是4mm。使用本實(shí)施例竹筒狀腐竹的制作：在生產(chǎn)腐竹時(shí)，將大豆磨成豆?jié){煮開，爐灶?；?，等待水份蒸發(fā)后，豆?jié){表面，由于熱聚合反應(yīng)的結(jié)果，漿面自然結(jié)成一層腐竹膜，此時(shí)采用本制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿將該蛋白質(zhì)薄膜挑起來，用手將揭桿順時(shí)針或反時(shí)針旋轉(zhuǎn)，使得腐竹膜繞著揭桿不斷旋轉(zhuǎn)，使腐竹膜形成一條竹筒狀，掛起涼干或烘干即為竹筒狀腐竹。

實(shí)施例3：如圖1～11所示，本發(fā)明的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿包括軸1、過渡套筒2、外套筒3、手柄4、凹槽5和凸起6，所述的過渡套筒2的內(nèi)圓周與軸1緊套，所述外套筒3的內(nèi)圓周緊套在過渡套筒2的外圓周上，所述軸1是兩端大小不同的錐軸；所述手柄4與軸1的大端緊套固定；所述過渡套筒2和外套筒3在外圓周上開有通槽；所述外套筒3外圓周上的凹凸紋理是凹槽5或凸起6，或是凹槽5和凸起6相間的紋理結(jié)構(gòu)；所述凹槽5底部離軸1的外圓周表面的深度是5mm；所述凸起6底部離軸1的外圓周表面的高度是5mm使用本實(shí)施例長(zhǎng)條形腐竹的制作：在生產(chǎn)腐竹時(shí)，將大豆磨成豆?jié){煮開，爐灶停火，等待水份蒸發(fā)后，豆?jié){表面，由于熱聚合反應(yīng)的結(jié)果，漿面自然結(jié)成一層腐竹膜，此時(shí)采用本制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿將該蛋白質(zhì)薄膜挑起來，將揭桿掛于橫梁上，用手將腐竹膜分別從左往中間折疊后，再將腐竹膜從右往中間折疊，使腐竹膜形成一條長(zhǎng)條狀，掛起涼干或烘干即為長(zhǎng)條狀腐竹。

實(shí)施例4：如圖12～13所示，本發(fā)明的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿包括軸1、外套筒3、手柄4、凹槽5和凸起6，本發(fā)明的制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿所述外套筒3的內(nèi)圓周緊套在軸1的外圓周上；所述軸1是兩端大小不同的錐軸；所述手柄4與軸1的大端緊套固定；所述過渡套筒2和外套筒3在外圓周上開有通槽；所述外套筒3外圓周上的凹凸紋理是凹槽5或凸起6，或是凹槽5和凸起6相間的紋理結(jié)構(gòu)；所述凹槽5底部離軸1的外圓周表面的深度是1mm；所述凸起6底部離軸1的外圓周表面的高度是1mm。使用本實(shí)施例竹筒狀腐竹的制作：在生產(chǎn)腐竹時(shí)，將大豆磨成豆?jié){煮開，爐灶停火，等待水份蒸發(fā)后，豆?jié){表面，由于熱聚合反應(yīng)的結(jié)果，漿面自然結(jié)成一層腐竹膜，此時(shí)采用本制作腐竹的蛋白質(zhì)皮膜揭桿將該蛋白質(zhì)薄膜挑起來，用手將揭桿順時(shí)針或反時(shí)針旋轉(zhuǎn)，使得腐竹膜繞著揭桿不斷旋轉(zhuǎn)，使腐竹膜形成一條竹筒狀，掛起涼干或烘干即為竹筒狀腐竹。