本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種清熱益氣豆腐釀。

背景技術：

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％-95％。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。但隨著人們生活水平的提高，普通豆腐釀的營養(yǎng)效果太過于單一。

技術實現(xiàn)要素：

針對上述，本發(fā)明旨在提供一種清熱益氣豆腐釀。

本發(fā)明采取的技術方案是：

一種清熱益氣豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐200-400份、荸薺60-120份、香菇60-120份、木耳50-100份、核桃仁30-60份、食鹽2-4份、五香粉1-2份、食用油0.5-1份、白糖1-2份、耗油0.5-1份、水淀粉0.5-1份。

優(yōu)選地，所述的清熱益氣豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐300份、荸薺90份、香菇90份、木耳75份、核桃仁45份、食鹽3份、五香粉1.5份、食用油0.75份、白糖1.5份、耗油0.75份、水淀粉0.75份。

上述清熱益氣豆腐釀的制備方法，包括以下步驟：

(1)將香菇浸泡3小時，泡軟，洗凈，瀝干水分，切丁備用；

(2)將荸薺去皮洗凈，切成小塊狀備用；

(3)將木耳洗凈泡發(fā)，切成小片備用；

(4)將荸薺、香菇、木耳、核桃仁放入容器中，加入食鹽、五香粉，攪拌均勻，得混合餡；

(5)將豆腐切成小塊，挖掉中心部分，形成凹形豆腐槽，并將挖掉的部分切成碎沫，然后加入步驟(4)的混合餡，攪拌均勻后，取量依次加入到豆腐槽中，得豆腐釀；

(6)將步驟(5)的豆腐釀的肉餡一面放入煎鍋，倒入食用油，小火加熱，進行煎煮至兩面金黃，撈出待用；

(7)將適量水倒入煎鍋，加入白糖、耗油慢燉，放入步驟(6)的豆腐釀，小火煲10分鐘，加入水淀粉即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明的清熱益氣豆腐釀，加入清熱的荸薺，通過其合理搭配，再由豆腐本身的保健功效，使本豆腐釀具有清熱涼血、生津潤燥、補氣強身、益胃助食功效和消炎殺菌、美容、防癌抗癌、降血壓、降血脂、提高機體免疫力的作用。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

實施例1

一種清熱益氣豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐200份、荸薺60份、香菇60份、木耳50份、核桃仁30份、食鹽2份、五香粉1份、食用油0.5份、白糖1份、耗油0.5份、水淀粉0.5份。

實施例2

一種清熱益氣豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐300份、荸薺90份、香菇90份、木耳75份、核桃仁45份、食鹽3份、五香粉1.5份、食用油0.75份、白糖1.5份、耗油0.75份、水淀粉0.75份。

實施例3

一種清熱益氣豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐400份、荸薺120份、香菇120份、木耳100份、核桃仁60份、食鹽4份、五香粉2份、食用油1份、白糖2份、耗油1份、水淀粉1份。

實施例4

實施例1-3所述的清熱益氣豆腐釀的制備方法，包括以下步驟：

(1)將香菇浸泡3小時，泡軟，洗凈，瀝干水分，切丁備用；

(2)將荸薺去皮洗凈，切成小塊狀備用；

(3)將木耳洗凈泡發(fā)，切成小片備用；

(4)將荸薺、香菇、木耳、核桃仁放入容器中，加入食鹽、五香粉，攪拌均勻，得混合餡；

(5)將豆腐切成小塊，挖掉中心部分，形成凹形豆腐槽，并將挖掉的部分切成碎沫，然后加入步驟(4)的混合餡，攪拌均勻后，取量依次加入到豆腐槽中，得豆腐釀；

(6)將步驟(5)的豆腐釀的肉餡一面放入煎鍋，倒入食用油，小火加熱，進行煎煮至兩面金黃，撈出待用；

(7)將適量水倒入煎鍋，加入白糖、耗油慢燉，放入步驟(6)的豆腐釀，小火煲10分鐘，加入水淀粉即可。