1.一種發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的生產(chǎn)設(shè)備，包括茶濃縮液提取裝置(1)和發(fā)酵罐(2)，發(fā)酵罐(2)上設(shè)有投料口(3)，發(fā)酵罐(2)底部設(shè)有排料閥(4)，其特征在于，所述的發(fā)酵罐(2)連接有至少一個低位罐(5)，所述的低位罐(5)連接發(fā)酵液輸送泵(6)，發(fā)酵液輸送泵(6)連接固液分離機構(gòu)(7)后連接發(fā)酵液儲罐(8)，所述的發(fā)酵液儲罐(8)和茶濃縮液提取裝置(1)分別連接混合罐(9)，所述的混合罐(9)連接殺菌器(10)，殺菌器(10)連接灌裝機(11)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于，所述的茶濃縮液提取裝置(1)包括提取罐(12)，提取罐(12)通過提取液輸送泵(13)連接過濾器(14)，過濾器(14)通過過濾液輸送泵(15)連接濃縮器(16)，濃縮器(16)通過濃縮液輸送泵(17)連接濃縮液儲罐(18)，濃縮液儲罐(18)通過一號混合輸送泵(19)連接混合罐(9)，所述的發(fā)酵液儲罐(8)通過二號混合輸送泵(20)連接混合罐(9)，所述的混合罐(9)通過混合液輸送泵(21)連接殺菌器(10)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于，在一號混合輸送泵(19)和混合罐(9)之間設(shè)有第一流量計(22)，在二號混合輸送泵(20)和混合罐(9)之間設(shè)有第二流量計(23)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于，所述的發(fā)酵罐(2)內(nèi)設(shè)有一根呈倒U字型的虹吸管(24)，所述的虹吸管(24)一端延伸到發(fā)酵罐(2)底部，另一端與低位罐(5)頂部連接，在虹吸管(24)上還設(shè)有一個虹吸閥(25)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于，所述的虹吸管(24)一端位于發(fā)酵罐(2)內(nèi)部且延伸到發(fā)酵罐(2)底部，另一端位于發(fā)酵罐(2)外部，所述的虹吸管(24)穿過發(fā)酵罐(2)側(cè)壁且與發(fā)酵罐(2)側(cè)壁密封連接。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于，所述的發(fā)酵罐(2)內(nèi)設(shè)有一個濾網(wǎng)(26)，所述的濾網(wǎng)(26)邊緣與發(fā)酵罐(2)內(nèi)壁密封連接，在發(fā)酵罐(2)的側(cè)壁上設(shè)有一個人孔(27)，該人孔(27)的底部不高于濾網(wǎng)(26)的高度從而能將濾網(wǎng)(26)上的物體直接從人孔(27)中排出。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于，發(fā)酵罐(2)底部且位于人孔(27)下方設(shè)有一個料斗(28)，所述的料斗(28)底部連接壓榨過濾機(29)，壓榨過濾機(29)連接壓榨液儲罐(30)，所述的壓榨液儲罐(30)通過壓榨液輸送泵(31)連接低位罐(5)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于，所述的低位罐(5)通過第一閥門(32)與虹吸管(24)連接，低位罐(5)底部設(shè)有第二閥門(33)，第二閥門(33)與發(fā)酵液輸送泵(6)連接，所述的料斗(28)通過第三閥門(34)與壓榨過濾機(29)連接，壓榨過濾機(29)通過第四閥門(35)與壓榨液儲罐(30)連接，所述的壓榨液輸送泵(31)通過第五閥門(36)連接虹吸管(24)，所述的料斗(28)與壓榨過濾機(29)之間的管路上還設(shè)有排渣閥(37)，所述的發(fā)酵罐(2)外壁具有加熱夾套(38)，所述的固液分離機構(gòu)(7)為三足離心機、布袋式過濾器或碟片分離器，所述的提取罐(12)為靜態(tài)提取罐或滲漉提取罐，過濾器(14)為三足離心機、布袋式過濾器或碟片分離器，濃縮器(16)為刮板式濃縮器或多效濃縮器，殺菌器(10)為巴氏消毒器或UHT殺菌器。
9.一種發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、培養(yǎng)液制備：將速溶紅茶粉和/或紅茶濃縮液與糖混合，加水溶解，制成培養(yǎng)液，
B、接種：在培養(yǎng)液加入發(fā)酵菌，完成接種，得到接種液，
C、一次發(fā)酵：將接種液放入到預(yù)先經(jīng)過滅菌處理的發(fā)酵罐(2)中，在28-35℃之間發(fā)酵36-48h，得到一次發(fā)酵液，一次發(fā)酵液表面具有白色的菌膜，
D、二次發(fā)酵：將一次發(fā)酵液從發(fā)酵罐(2)中虹吸到低位罐(5)中，在28-35℃之間發(fā)酵24-36h，得到二次發(fā)酵液，
E、將二次發(fā)酵液經(jīng)過固液分離后得到紅茶菌液，
F、混合配料：將紅茶菌液和茶濃縮液加入到混合罐(9)中，加入適量糖攪拌溶解，形成漿液，漿液經(jīng)過殺菌器(10)殺菌后用灌裝機(11)灌裝，得到發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的發(fā)酵風(fēng)味茶濃縮液的制作方法，其特征在于，在步驟A中，速溶紅茶粉和/或紅茶濃縮液：糖：水的重量比為1:5：94，在步驟B中，發(fā)酵菌為酵母菌、醋酸菌和乳酸菌中的任意一種或幾種，發(fā)酵菌的濃度為108cfu/mL，發(fā)酵菌的加入量為接種液的5-10V/V％，在步驟D中，當(dāng)發(fā)酵罐(2)中的一次發(fā)酵液全部虹吸到低位罐(5)中后，還包括將步驟C中的菌膜從發(fā)酵罐(2)中取出并壓榨，得到壓榨液，將壓榨液補入到低位罐(5)中的步驟，在步驟D中，當(dāng)檢測到pH為2.5-3.0時，結(jié)束發(fā)酵，在步驟F中，茶濃縮液：紅茶菌液：糖的重量比為10：1-2：5-7，其中，茶濃縮液的固含量為8-15％采用UHT殺菌，殺菌溫度為115-125℃，殺菌時間為8-15S，灌裝采用無菌冷灌裝。