1.一種炒菜香料，其特征在于包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角0.5~5份、肉桂0.5~5份、肉蔻0.5~5份、砂仁0.5~5份、茴香1~8份、香果0.5~5份、陳皮1~15份、花椒0.5~4份、香菇0.5~10份、桂花0.5~3份、山楂1~20份、生姜1~30份。
2.按照權(quán)利要求1所述炒菜香料，其特征在于包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角1~3份、肉桂1~3份、肉蔻1~3份、砂仁1~3份、茴香2~5份、香果1~3份、陳皮3~10份、花椒1~3份、香菇1~6份、桂花1~2份、山楂3~15份、生姜2~20份。
3.按照權(quán)利要求2所述炒菜香料，其特征在于包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角2份、肉桂2份、肉蔻2份、砂仁2份、茴香3份、香果2份、陳皮6份、花椒2份、香菇4份、桂花1.5份、山楂5份、生姜15份。
4.一種炒菜香料的制備方法，其特征在于包括下述步驟：
A、選取優(yōu)質(zhì)原料，去除山楂的果核后，將所有原料按比例混合均勻；
B、在60~90℃環(huán)境下烘干至含水量在1~10%；
C、將混合后的原料使用粉碎機(jī)粉碎至5~20目，過篩；
D、分裝、包裝、滅菌、質(zhì)檢、入庫(kù)。
5.按照權(quán)利要求4所述炒菜香料的制備方法，其特征在于：步驟B中的烘干溫度為85℃，烘干至含水量為3~5%；步驟C使用粉碎機(jī)粉碎至8~12目。
6.炒菜香料的使用方法，其特征在于在冷油下鍋或者，熱油下鍋熗鍋或者，炒制原料下鍋后添加炒菜香料。