本發(fā)明涉及一種調(diào)味料，特別提供了一種炒菜香料、制備方法及使用方法。

背景技術(shù)：

隨著生活水平的提升，餐飲市場已經(jīng)擺脫了解決溫飽問題以后，現(xiàn)在開始面向于提升餐飲口感方面。目前在餐飲調(diào)味方面，多使用谷氨酸鈉等增味劑，過多食用對人體或多或少會(huì)帶來一定影響。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明具體提供了一種炒菜香料，包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角0.5~5份、肉桂0.5~5份、肉蔻0.5~5份、砂仁0.5~5份、茴香1~8份、香果0.5~5份、陳皮1~15份、花椒0.5~4份、香菇0.5~10份、桂花0.5~3份、山楂1~20份、生姜1~30份。

具體的，炒菜香料包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角1~3份、肉桂1~3份、肉蔻1~3份、砂仁1~3份、茴香2~5份、香果1~3份、陳皮3~10份、花椒1~3份、香菇1~6份、桂花1~2份、山楂3~15份、生姜2~20份。

為了得到最好的體驗(yàn)效果，炒菜香料具體包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角2份、肉桂2份、肉蔻2份、砂仁2份、茴香3份、香果2份、陳皮6份、花椒2份、香菇4份、桂花1.5份、山楂5份、生姜15份。

一種炒菜香料的制備方法，包括下述步驟：

A、選取優(yōu)質(zhì)原料，去除山楂的果核后，將所有原料按比例混合均勻；

B、在60~90℃環(huán)境下烘干至含水量在1~10%；

C、將混合后的原料使用粉碎機(jī)粉碎至5~20目，過篩；

D、分裝、包裝、滅菌、質(zhì)檢、入庫。

具體的，步驟B中的烘干溫度為85℃，烘干至含水量為3~5%；步驟C使用粉碎機(jī)粉碎至8~12目。

炒菜香料的使用方法，在冷油下鍋或者，熱油下鍋熗鍋或者，炒制原料下鍋后添加炒菜香料。

根據(jù)菜品的性質(zhì)、炒制過程以及廚師對炒制過程的把握，本發(fā)明的添加方式可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

本發(fā)明主要以中藥材為基礎(chǔ)，配比含量溫和，無過寒或者過辛的調(diào)味配方，特殊添加了陳皮、香菇、桂花、生姜等材料，提升了菜肴的風(fēng)味；尤其是香菇配方，使得菜品能夠不使用味精等人工合成添加劑即可達(dá)到提鮮的效果，保證了菜品的自然鮮味得到最大的體現(xiàn)。

選材，干燥，篩選，化驗(yàn)，配方，配比。達(dá)到人體食用標(biāo)準(zhǔn)對人體有利，無害口味獨(dú)特，味道鮮美。

使用了本發(fā)明，能夠改變?nèi)藗儗φ{(diào)味品均有添加劑的印象，本發(fā)明以中草藥為基礎(chǔ)打造無添加調(diào)味品，起到了食藥同補(bǔ)的效果。本發(fā)明弘揚(yáng)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化，傳播科學(xué)養(yǎng)生理念，發(fā)展良性養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本實(shí)施例具體提供了一種炒菜香料，包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角2份、肉桂2份、肉蔻2份、砂仁2份、茴香3份、香果2份、陳皮6份、花椒2份、香菇4份、桂花1.5份、山楂5份、生姜15份。

一種炒菜香料的制備方法，包括下述步驟：

A、選取優(yōu)質(zhì)原料，去除山楂的果核后，將所有原料按比例混合均勻；

B、在60~90℃環(huán)境下烘干至含水量在1~10%；

C、將混合后的原料使用粉碎機(jī)粉碎至5~20目，過篩；

D、分裝、包裝、滅菌、質(zhì)檢、入庫。

具體的，步驟B中的烘干溫度為85℃，烘干至含水量為3~5%；步驟C使用粉碎機(jī)粉碎至8~12目。

炒菜香料的使用方法，在冷油下鍋或者，熱油下鍋熗鍋或者，炒制原料下鍋后添加炒菜香料。

根據(jù)菜品的性質(zhì)、炒制過程以及廚師對炒制過程的把握，本發(fā)明的添加方式可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

實(shí)施例2

本實(shí)施例具體提供了一種炒菜香料，包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角2.5份、肉桂2.5份、肉蔻1.5份、砂仁1.5份、茴香4份、香果2.5份、陳皮8份、花椒2.5份、香菇5份、桂花1份、山楂4份、生姜18份。

其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例3

本實(shí)施例具體提供了一種炒菜香料，包括下述質(zhì)量份數(shù)的物質(zhì)組成：八角1.5份、肉桂1.5份、肉蔻2.5份、砂仁2.5份、茴香2份、香果1.5份、陳皮4份、花椒1.5份、香菇3份、桂花0.5份、山楂2份、生姜10份。

其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例4

本實(shí)施例用于炒制肉品，其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例5

本實(shí)施例用于炒制肉品和蔬菜混合菜品，其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例6

本實(shí)施例用于炒制單獨(dú)蔬菜，其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例7

本實(shí)施例用于炒制海鮮或者河鮮，其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例8

本實(shí)施例的炒菜香料在熗鍋時(shí)添加，然后添加菜品，其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例9

本實(shí)施例用的炒菜香料在添加菜品后添加，其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例10

本實(shí)施例的炒菜香料在熱鍋加入底油后添加，待油熱后將底油盛出備用，或者加入菜品直接炒制，其余實(shí)施方式、預(yù)期效果與實(shí)施例1相同。

上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。