1.一種楊梅酵素液的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下工藝步驟：
1）將楊梅進(jìn)行榨汁處理，得到楊梅汁；
2）將復(fù)合型耐酸酵母進(jìn)行活化處理，得到活化酵母溶液；
3）將步驟2）得到的活化酵母溶液和步驟1）得到的楊梅汁加入至發(fā)酵罐中進(jìn)行主發(fā)酵處理，主發(fā)酵后進(jìn)行澄清處理，取上層澄清液得到主發(fā)酵澄清液；
4）將步驟3）得到的主發(fā)酵澄清液加入至發(fā)酵罐中進(jìn)行后發(fā)酵處理，得到后發(fā)酵液；
5）將步驟4）得到的后發(fā)酵液進(jìn)行低溫除乙醇處理，得到楊梅酵素液。
2.如權(quán)利要求1所述的一種楊梅酵素液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的步驟2）中復(fù)合型耐酸酵母由安琪葡萄酒高活性干酵母BV818、RV002和RV171按重量比2：1：1混合得到。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種楊梅酵素液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的步驟2）中活化條件為：復(fù)合型耐酸酵母中加入15-25重量倍的35-38℃的溫水使之溶解，靜止15-30分鐘后，冷卻到25-28℃。
4.如權(quán)利要求1所述的一種楊梅酵素液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的步驟3）中活化酵母溶液和楊梅汁混合后酵母占楊梅汁重量的0.2-0.5%。
5.如權(quán)利要求1所述的一種楊梅酵素液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的步驟3）中主發(fā)酵條件為：發(fā)酵溫度控制在20-30℃，連續(xù)發(fā)酵15天后觀察發(fā)酵罐有無大氣泡快速大量上升，發(fā)酵直至發(fā)酵罐沒有氣泡上升為止。
6.如權(quán)利要求1所述的一種楊梅酵素液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的步驟4）中后發(fā)酵條件為：發(fā)酵溫度控制在18-25℃，發(fā)酵直至發(fā)酵罐沒有氣泡產(chǎn)生。
7.如權(quán)利要求1所述的一種楊梅酵素液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的步驟5）中低溫除乙醇條件為：溫度控制50-60℃，真空度0.055-0.07MPa條件下進(jìn)行低溫除乙醇，除醇后的楊梅酵素液酒精度在0.5%vol以下。