技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種長白山林蛙卵蛋白保健酸奶及生產(chǎn)工藝，保健酸奶包括有牛乳、變性淀粉、白砂糖和林蛙卵蛋白，其中按重量比各組分的含量為：牛乳91.4?93％、變性淀粉0.8?1.2％、白砂糖5?7％和林蛙卵蛋白0.8?1.2％。工藝為：步驟一、配料；步驟二、預(yù)熱；步驟三、均質(zhì)；步驟四、殺菌；步驟五、冷卻和接種；步驟六、灌裝；步驟七、發(fā)酵；步驟八、冷卻和后熟。有益效果：填補了白山林蛙卵蛋白在食品領(lǐng)域的應(yīng)用空白，并且杜絕了浪費和污染的情況發(fā)生。

技術(shù)研發(fā)人員：王作昭;邱芳萍;趙頌寧
受保護的技術(shù)使用者：吉林大學
文檔號碼：201610639455
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.08
技術(shù)公布日：2017.01.04