1.一種板栗牛肉干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
牛肉250-300、牛奶7-8、板栗7-8、熟蛋黃2-3、巴戟天0.4-0.5、甘草0.5-0.7、南瓜藤0.3-0.4、食鹽5-6、白糖4-5、姜汁2-3、蒜汁2-3、胡椒粉3-4、綠茶粉11-12、干陳皮適量、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種板栗牛肉干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將牛肉修去脂肪、筋腱、肌膜、碎骨，切成0.5-1kg重的肉塊，用循環(huán)水沖洗10-12h，瀝干備用；將瀝干的肉塊至于沸水中預煮60-80min，撈出肉塊冷卻，將湯汁過濾備用；將肉塊涼透后切成0.5cm厚的小塊；
（2）將綠茶粉水提2-3次，每次水提量為綠茶粉的5-6倍，合并濾液，得綠茶水提物；將牛肉塊與綠茶水提物混合拌勻后，至于2℃條件下進行一腌，腌制時間為4h；
（3）將巴戟天、甘草、南瓜藤混合，加8-10倍水，文火熬制30-35min，過濾，得中藥液；將板栗與中藥液混合入鍋，文火熬至水干，取出板栗，與熟蛋黃、牛奶混合研磨成漿，所得漿液與步驟（1）所得牛肉湯混合入鍋，煮沸，再倒入食鹽、白糖、姜汁、蒜汁、胡椒粉，繼續(xù)煮沸后，過濾，得調(diào)味腌制液；將一腌后的牛肉塊與調(diào)味腌制液混合拌勻后，置于2℃條件下進行二腌，腌制時間為16h；
（4）將二腌后的牛肉塊瀝干水分后，置于烤箱中在100℃溫度下進行預烤制，預烤制時間為80-100s；
（5）將干陳皮經(jīng)粉碎后過60目篩，再與5-6倍的體積分數(shù)為10%的乙醇水溶液混合，在50℃水浴條件下提取30min后超聲提取5min，再放入50℃水浴條件下提取30min，得陳皮提取液；將所得陳皮提取液加水稀釋成質(zhì)量濃度為160mg/mL陳皮腌制液；將預烤制后的牛肉塊置于陳皮腌制液中在2℃條件下進行三腌，腌制時間為4h；
（6）將三腌后的牛肉塊瀝干水分后，置于烤箱中在50℃溫度下進行二次烤制，烤制時間為5-6h；出料，殺菌、冷卻、分裝，即得。