技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種冷凍雞大胸肉大串，于其組成原料的重量份為：冷凍雞大胸肉90?110份、精制食鹽1.5?1.8份、麥芽糊精0.4?0.6份、葡萄糖0.2?0.4份、雞肉調(diào)味粉1?1.2份、大蒜粉0.2?0.4份、色拉油0.05?0.07份、乙基麥芽酚0.07?0.09份、冰水44?46份、精制小麥粉29?31份。本發(fā)明主要采用冷凍雞大胸肉，與配料滾揉，制成美味雞肉大串，工藝步驟簡單，色澤鮮亮，吸引眼球，味道獨特，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值高，降低了成本，能滿足市場的需求。

技術(shù)研發(fā)人員：袁乃林;包世懷;葉紹華;李文兵
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽靖童科技農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
文檔號碼：201610527197
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.07
技術(shù)公布日：2016.12.07