1.一種富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成，鷹嘴豆100份，葡萄干5～10份，乳粉9～15份，鷹嘴豆皮可溶性膳食纖維1～3份，蘇打0.2～0.5份，水500～650份，可溶性糖或甜味劑5～8份，瓊脂0.3～0.6份，復(fù)配色素0.016～0.025份，山楂糕2～5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃，其特征在于，由以下重量份的原料制成，鷹嘴豆100份、葡萄干8份、乳粉14份、鷹嘴豆皮可溶性膳食纖維2份、蘇打0.15份，水580份、可溶性糖或甜味劑5份、瓊脂0.6份、復(fù)配色素0.033份、山楂糕4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃，其特征在于，所述復(fù)配色素是由檸檬黃15～20份，日落黃1份制成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃，其特征在于，所述可溶性糖為白砂糖、葡萄糖、蔗糖或麥芽糖；所述甜味劑為木糖醇或阿斯巴甜。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃，其特征在于，所述乳粉為脫脂乳粉、全脂乳粉或各類營養(yǎng)強化乳粉，選用含糖乳粉可根據(jù)用量多少相應(yīng)減少白砂糖含量。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃，其特征在于，所述鷹嘴豆皮可溶性膳食纖維由以下重量份的原料制成，鷹嘴豆皮100份、纖維素酶1～1.5份、醋酸小于5份、無水乙醇80份、水1800～2000份；其中，所述鷹嘴豆皮可溶性膳食纖維可由下述方法制備而成，
(1)將鷹嘴豆皮粉碎成粒徑為250～380μm后，加入水，其中水與鷹嘴豆皮比例20∶1，然后加入鷹嘴豆皮重量1～1.5％的纖維素酶溶于上述提取液，接著用醋酸溶液調(diào)節(jié)pH至4.5～5.0，置于50～55℃水浴中震蕩酶解12～18h；
(2)將酶解液于80～90℃水浴中滅酶10～15min，然后旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)酶解液濃縮至小于20mL，按體積比1∶4加入無水乙醇，靜置6～10h；
(3)以轉(zhuǎn)速3000～5000r/min離心5～10min，棄上清液，將沉淀于50～60℃干燥8～10h，即得鷹嘴豆皮可溶性膳食纖維。
7.一種如權(quán)利要求1～6之一所述的富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將鷹嘴豆洗凈浸泡3～24h并去皮，置于鍋中，加入水、蘇打及瓊脂，然后200～300℃煮開后轉(zhuǎn)100～150℃慢慢熬煮2～2.5h至豆粒變軟；
(2)將軟豆粒制成粒徑為150～180μm后，加入乳粉、鷹嘴豆皮可溶性膳食纖維、可溶性糖或甜味劑及復(fù)配色素熬煮30～60min；
(3)最后注入盤中均勻撒入葡萄干并鋪入山楂糕，放至室溫后4～6℃冷藏6～10h，取出切塊即成。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的富含可溶性膳食纖維的鷹嘴豆黃的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述浸泡時間為12h。