本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種即食紅薯粉的加工方法。
背景技術(shù)：
紅薯含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，是一種真正的綠色食品，紅薯加工成淀粉，然后再制成的粉絲、條、片，是我國(guó)農(nóng)村、城鎮(zhèn)人民群眾所喜愛食用的傳統(tǒng)食品，老少皆宜。紅薯粉絲、條、片、粉加工，屬傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，已有幾百年歷史，傳統(tǒng)的紅薯粉吃起來干燥無味，難以下咽。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種即食紅薯粉的加工方法。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
一種即食紅薯粉的加工方法，所述紅薯粉包括以下重量份的原料：紅薯粉32份、葛粉5份、高粱7份、泰國(guó)香米7份、木姜子果油2份、杜仲精油2份、杏仁粉3份、桂花粉3份、藕粉6份、黃蓮粉3份、鮮菱草莖5份、山奈酚0.2份、4,5,7-三羥基-6-甲氧基黃烷酮0.2份、去乙酰蘿藦甙元0.2份、牻牛兒醛0.2份；
粉絲加工方法包括如下步驟：
(1)按上述重量份秤取各原料；
(2)取紅薯粉、葛粉、杏仁粉、桂花粉、藕粉、黃蓮粉，加入它們重量份0.2倍熱水混合攪拌打糊，然后放入-5℃冷庫(kù)冷凍3小時(shí)，取出后再放入壓力容器內(nèi)加壓處理10分鐘，壓力為3MPa，然后取出備用；
(3)將高粱、泰國(guó)香米炒香，然后磨碎成20目細(xì)粉，備用；
(4)將木姜子果油、杜仲精油大火煉熱至散發(fā)香味，然后將步驟(3)所得細(xì)粉倒入其中，待自然冷卻至常溫后，再加熱至83℃，然后在10秒內(nèi)快速冷卻至常溫；
(5)將步驟(2)、(4)所得物料混合，然后加入鮮菱草莖經(jīng)過醇提的浸膏，再加入山奈酚、4,5,7-三羥基-6-甲氧基黃烷酮、去乙酰蘿藦甙元、牻牛兒醛，一同混合拌勻；
(6)將步驟(5)所得物料投入炒鍋內(nèi)翻炒，翻炒溫度為63℃，至其含水率不大于3％，即可出鍋，即為即食紅薯粉。
上述步驟(3)中炒香過程分兩個(gè)階段，第一階段在剛炒熟后立即冷卻至5℃，然后再立即翻炒至高粱、泰國(guó)香米散發(fā)清香即可。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明紅薯粉粉末細(xì)致，耐潮，潮濕環(huán)境下不粘結(jié)，不生蟲，吃起來不會(huì)干巴無味，容易提起人的食欲，熱量高，是充饑的佳品，紅薯粉做成餅或面團(tuán)吃起來非常有韌勁，同時(shí)還不會(huì)粘牙，長(zhǎng)期食用本發(fā)明紅薯粉會(huì)促進(jìn)人的新陳代謝。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例
一種即食紅薯粉的加工方法，所述紅薯粉包括以下重量份的原料：紅薯粉32份、葛粉5份、高粱7份、泰國(guó)香米7份、木姜子果油2份、杜仲精油2份、杏仁粉3份、桂花粉3份、藕粉6份、黃蓮粉3份、鮮菱草莖5份、山奈酚0.2份、4,5,7-三羥基-6-甲氧基黃烷酮0.2份、去乙酰蘿藦甙元0.2份、牻牛兒醛0.2份；
粉絲加工方法包括如下步驟：
(1)按上述重量份秤取各原料；
(2)取紅薯粉、葛粉、杏仁粉、桂花粉、藕粉、黃蓮粉，加入它們重量份0.2倍熱水混合攪拌打糊，然后放入-5℃冷庫(kù)冷凍3小時(shí)，取出后再放入壓力容器內(nèi)加壓處理10分鐘，壓力為3MPa，然后取出備用；
(3)將高粱、泰國(guó)香米炒香，然后磨碎成20目細(xì)粉，備用；
(4)將木姜子果油、杜仲精油大火煉熱至散發(fā)香味，然后將步驟(3)所得細(xì)粉倒入其中，待自然冷卻至常溫后，再加熱至83℃，然后在10秒內(nèi)快速冷卻至常溫；
(5)將步驟(2)、(4)所得物料混合，然后加入鮮菱草莖經(jīng)過醇提的浸膏，再加入山奈酚、4,5,7-三羥基-6-甲氧基黃烷酮、去乙酰蘿藦甙元、牻牛兒醛，一同混合拌勻；
(6)將步驟(5)所得物料投入炒鍋內(nèi)翻炒，翻炒溫度為63℃，至其含水率不大于3％，即可出鍋，即為即食紅薯粉。
上述步驟(3)中炒香過程分兩個(gè)階段，第一階段在剛炒熟后立即冷卻至5℃，然后再立即翻炒至高粱、泰國(guó)香米散發(fā)清香即可。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。