本發(fā)明屬于食品飲料加工領(lǐng)域，具體涉及一種以杏鮑菇為原料的健康飲料，及其制作方法。
背景資料
杏鮑菇，又名刺秦側(cè)耳，屬口蘑科，側(cè)耳屬，是我國近年來開發(fā)栽培成功的食用菌新品種，杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，菌柄蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛。杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，據(jù)文獻(xiàn)報道，杏鮑菇子實體入藥有降血壓、血脂之功效，其所含的真菌多糖能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有抗衰老、抗癌、促進(jìn)胃腸消化、降低機(jī)體膽固醇含量和防止動脈硬化的作用，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。
目前，杏鮑菇主要以鮮銷為主，少量用于加工成油炸食品、罐頭和干制品，附加值不高，新鮮的杏鮑菇較易變老，不易貯藏，用于加工成杏鮑菇飲料可實現(xiàn)對杏鮑菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價值。通過對杏鮑菇為原料，通過水煎煮提取，并添加適宜的穩(wěn)定劑、風(fēng)味劑制作的杏鮑菇飲料，具有獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，集保健營養(yǎng)于一體，有助于胃液的分泌，促進(jìn)消化，降低血脂和膽固醇，具有提高機(jī)體免疫力，預(yù)防心血管疾病等功效。將成為國內(nèi)外市場上極具競爭力的商品。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種杏鮑菇功能飲料，采用集食用、藥用、 食療于一體的珍稀食用菌新品種杏鮑菇為原料制備綠色、安全、健康的杏鮑菇飲料，所得杏鮑菇飲料具有杏鮑菇特有的菌香氣味，添加蘋果濃縮汁、檸檬濃縮汁口感更好，風(fēng)味獨特，集保健營養(yǎng)于一體，有助于胃液的分泌，促進(jìn)消化，降低血脂和膽固醇，具有提高機(jī)體免疫力，預(yù)防心血管疾病等功效。
為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案：
一種杏鮑菇飲料，該飲料由杏鮑菇果汁、白砂糖、果葡糖漿、蘋果濃縮汁、檸檬濃縮汁、檸檬酸、d-異抗壞血酸鈉和純凈水組成，各組分的質(zhì)量百分比為：杏鮑菇果汁55-70％、白砂糖2-6％、果葡糖漿2-6％、蘋果濃縮汁0.35-0.6％、檸檬濃縮汁0.03-0.09％、檸檬酸0.05-0.15％、d-異抗壞血酸鈉0.006-0.02％，其余量為純凈水。
該杏鮑菇飲料由下述方法制備而得：
1)將新鮮的杏鮑菇洗凈，切塊，加入質(zhì)量比為10：1-15：1的純凈水煎煮提取1小時，過濾，獲得杏鮑菇果汁；
2)將步驟1)得到的杏鮑菇果汁與其他配料按比例混合調(diào)配，攪拌均勻，加熱煮沸，冷卻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，過濾，灌裝，滅菌，制成成品，所述的滅菌溫度為93-100℃，滅菌時間為20-40min。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具備如下的優(yōu)益效果：
本發(fā)明采用集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種杏鮑菇為原料制備綠色、安全、健康的杏鮑菇飲料，所得杏鮑菇飲料具有杏鮑菇特有的菌香氣味，采用水煎煮提取杏鮑菇汁，它能保留杏鮑菇的營養(yǎng)成分，尤其杏鮑菇粗多糖，提高了其保健功能，又能保持原有的滋氣味，集保健營養(yǎng)于一體，有助于胃液的分泌，促進(jìn)消化，降低血脂和膽固醇，具有提高機(jī)體免疫力，預(yù)防心血管疾病等功效。本發(fā) 明的提出擴(kuò)大了杏鮑菇的綜合開發(fā)利用，不僅制備工藝簡單，生產(chǎn)成本低，而且營養(yǎng)價值和藥用價值豐富，且通過輔料的合理添加，口感極佳。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，下述各實施例僅用于說明本發(fā)明，對本發(fā)明并沒有限制。
實施例1
一種杏鮑菇飲料，該飲料各組分的質(zhì)量百分比為：杏鮑菇果汁55-70％、白砂糖2-6％、果葡糖漿2-6％、蘋果濃縮汁0.35-0.6％、檸檬濃縮汁0.03-0.09％、檸檬酸0.05-0.15％、d-異抗壞血酸鈉0.006-0.02％，其余量為純凈水；由下述方法制備而得：
1)將新鮮的杏鮑菇洗凈，切塊，加入質(zhì)量比為10∶1-15∶1的純凈水煎煮提取1小時，過濾，獲得杏鮑菇果汁；
2)將步驟1)得到的杏鮑菇果汁與其他配料按比例混合調(diào)配，攪拌均勻，加熱煮沸，冷卻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，過濾，灌裝，滅菌，制成成品，所述的滅菌溫度為93-100℃，滅菌時間為20-40min。
實施例2
一種杏鮑菇飲料，包括下述質(zhì)量百分比的成分：杏鮑菇果汁55％、白砂糖5％、果葡糖漿3％、蘋果濃縮汁0.4％、檸檬濃縮汁0.05％、檸檬酸0.08％、d-異抗壞血酸鈉0.006％，其余量為純凈水。
所述杏鮑菇飲料的制作工藝包括如下步驟：
1)將新鮮的杏鮑菇洗凈，切塊，加入質(zhì)量比為10:1的純凈水煎煮提取1小時，過濾，獲得杏鮑菇果汁。
2)將步驟1)得到的杏鮑菇果汁與其他配料按比例混合調(diào)配， 攪拌均勻，加熱煮沸，冷卻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，過濾，灌裝，95℃滅菌30min，制成成品。
實施例3
一種杏鮑菇飲料，包括下述質(zhì)量百分比的成分：杏鮑菇果汁60％、白砂糖2％、果葡糖漿2％、蘋果濃縮汁0.35％、檸檬濃縮汁0.03％、檸檬酸0.05％、d-異抗壞血酸鈉0.01％，其余量為純凈水。
所述杏鮑菇飲料的制作工藝包括如下步驟：
1)將新鮮的杏鮑菇洗凈，切塊，加入質(zhì)量比為12:1的純凈水煎煮提取1小時，過濾，獲得杏鮑菇果汁。
2)將步驟1)得到的杏鮑菇果汁與其他原料按比例混合調(diào)配，攪拌均勻，加熱煮沸，冷卻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，過濾，灌裝，93℃滅菌40min，制成成品。
實施例4
一種杏鮑菇飲料，包括下述質(zhì)量百分比的成分：杏鮑菇果汁65％、白砂糖0.45％、果葡糖漿4％、蘋果濃縮汁0.4％、檸檬濃縮汁0.07％、檸檬酸0.12％、d-異抗壞血酸鈉0.015％，其余量為純凈水。
所述杏鮑菇飲料的制作工藝包括如下步驟：
1)將新鮮的杏鮑菇洗凈，切塊，加入質(zhì)量比為13:1的純凈水煎煮提取1小時，過濾，獲得杏鮑菇果汁。
2)將步驟1)得到的杏鮑菇果汁與其他原料按比例混合調(diào)配，攪拌均勻，加熱煮沸，冷卻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，過濾，灌裝，93℃滅菌40min，，制成成品。
實施例5
一種杏鮑菇飲料，包括下述質(zhì)量百分比的成分：杏鮑菇果汁70％、白砂糖6％、果葡糖漿6％、蘋果濃縮汁0.6％、檸檬濃縮汁0.09％、檸 檬酸0.15％、d-異抗壞血酸鈉0.02％，其余量為純凈水。
所述杏鮑菇飲料的制作工藝包括如下步驟：
1)將新鮮的杏鮑菇洗凈，切塊，加入質(zhì)量比為15:1的純凈水煎煮提取1小時，過濾，獲得杏鮑菇果汁。
2)將步驟1)得到的杏鮑菇果汁與其他原料按比例混合調(diào)配，攪拌均勻，加熱煮沸，冷卻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，過濾，灌裝，95℃滅菌20min，制成成品。