技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種油脂組合物，以油脂組合物的總質(zhì)量計(jì)，所述油脂組合物包含30-65wt％，優(yōu)選35-60wt％的油脂A和35-70wt％，優(yōu)選40-65wt％的油脂B，所述油脂A為月桂酸型油脂，所述油脂B為非月桂酸型油脂。本發(fā)明的油脂組合物應(yīng)用于制備巧克力醬，作為冷凍甜食頂飾或涂覆，其脆性好，穩(wěn)定性高。

技術(shù)研發(fā)人員：池娟娟;張虹;高瑞·佳雅拉曼;胡家風(fēng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.25
技術(shù)公布日：2017.07.04