本發(fā)明屬于固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種酸棗固體飲料，同時(shí)，本發(fā)明還涉及一種酸棗固體飲料的制備方法。

背景技術(shù)：

酸棗，鼠李科棗屬植物，是棗的變種，多野生，原產(chǎn)中國(guó)華北，中南各省亦有分布。果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏松，味酸甜。酸棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也具有藥用價(jià)值，可以起到養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫(yī)學(xué)上常用它來(lái)治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢(mèng)、盜汗、易驚等病，還能達(dá)到一定的滋補(bǔ)強(qiáng)壯效果。

固體飲料，是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀。固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，以利儲(chǔ)藏；二是便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

目前酸棗主要是在醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域尤其是中醫(yī)方面的研究應(yīng)用較多，本發(fā)明特點(diǎn)是將酸棗、大棗粉固體飲料、抗性糊精、食品添加劑、食用香精按一定比例制成固體飲料，具有酸棗的保健功能，同時(shí)也豐富了酸棗在食品中應(yīng)用的多樣化。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種酸棗固體飲料及其制備方法。本發(fā)明所述酸棗固體飲料以酸棗為主要原料，添加大棗粉、抗性糊精、食品添加劑、食用香精。本發(fā)明所述酸棗固體飲料的制備方法能夠很好的保存酸棗固體飲料中酸棗的有效成分，提高酸棗固體飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)可延長(zhǎng)酸棗固體飲料的保存時(shí)間。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明的配方：酸棗15-20份、大棗粉8-12份、抗性糊精4-6份、食用香精0.65-0.95份，赤蘚糖醇56-85份、果膠2.5-4份、紐甜0.3-0.5份、檸檬酸0.3-0.5份、維生素C 0.1-0.25份。

作為優(yōu)選方式，所述飲料是由如下重量份比例的原料制成的：

酸棗15份、大棗粉12份、抗性糊精4份、食用香精0.95份、赤蘚糖醇56份、果膠4份、紐甜0.3份、檸檬酸0.5份、維生素C 0.1份。

或

酸棗20份、大棗粉8份、抗性糊精6份、食用香精0.65份、赤蘚糖醇85份、果膠2.5份、紐甜0.5份、檸檬酸0.3份、維生素C 0.25份?；?/p>

酸棗17.4份、大棗粉10份、抗性糊精5份、食用香精0.8份、赤蘚糖醇70.5份、果膠3份、紐甜0.4份、檸檬酸0.4份、維生素C 0.2份。

本發(fā)明的制備方法：

（1）酸棗粉的制備：按稱取處方量酸棗，第一次加8倍量純化水，煎煮1小時(shí)，過(guò)濾，藥液備用；殘?jiān)?倍量純化水，煎煮1小時(shí)，濾過(guò)，合并藥液，提取液濃縮至1.09-1.15，干燥即得酸棗粉，備用；

（2）過(guò)篩：分別將酸棗粉、大棗粉、赤蘚糖醇、紐甜、抗性糊精、果膠、維生素C、檸檬酸過(guò)100目篩，按處方量秤取，備用；

（3）混合：先取配方中紐甜、維生素C、檸檬酸手工混勻，與少量赤蘚糖醇等量遞增混合3次后，再與已稱量赤蘚糖醇、酸棗粉、紅棗粉、抗性糊精、果膠混合30分鐘，至色澤均勻一致，得總混合粉；

（4）制粒：以食用香精和適量純化水為潤(rùn)濕劑，加入步驟（3）所得總混合粉中，制備適宜軟材，采用濕法制粒，保持物料溫度不高于50℃干燥至顆粒水分≤5%停止加熱，出料，過(guò)篩；

（5）包裝，檢驗(yàn)即得。

上述制備方法的步驟均在清潔作用區(qū)完成。

按照實(shí)施例3制得的固體飲料，經(jīng)人群試驗(yàn)表明，本發(fā)明固體飲料具有香氣宜人，口味獨(dú)特的特點(diǎn)，得到了廣大人群的認(rèn)可。參見(jiàn)表1。

表1

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

酸棗150g、大棗粉120 g、抗性糊精40g、食用香精9.5 g、赤蘚糖醇560 g、果膠40 g、紐甜3 g、檸檬酸5 g、維生素C 1 g。

制備方法：

（1）按稱取處方量酸棗，第一次加1200ml純化水，煎煮1小時(shí)，過(guò)濾，藥液備用；殘?jiān)?200ml純化水，煎煮1小時(shí)，濾過(guò)，合并藥液，提取液濃縮至1.09-1.15，干燥即得酸棗粉，備用;

（2）分別將酸棗粉、大棗粉、赤蘚糖醇、紐甜、抗性糊精、果膠、維生素C、檸檬酸過(guò)100目篩，按處方量秤取，備用；

（3）先取配方中紐甜、維生素C、檸檬酸手工混勻，與少量赤蘚糖醇等量遞增混合3次后，再與已稱量赤蘚糖醇、酸棗粉、紅棗粉、抗性糊精、果膠混合30分鐘，至色澤均勻一致，得總混合粉；

（4）以食用香精和適量純化水為潤(rùn)濕劑，加入步驟（3）所得總混合粉中，制備適宜軟材，采用濕法制粒，保持物料溫度不高于50℃干燥至顆粒水分≤5%停止加熱，出料，過(guò)篩；

（5）包裝，檢驗(yàn)即得。

上述制備方法的步驟均在清潔作用區(qū)完成。

實(shí)施例2：

酸棗200g、大棗粉80g、抗性糊精60g、食用香精6.50g、赤蘚糖醇850g、果膠25g、紐甜5g、檸檬酸3g、維生素C2.50g

制備方法：

（1）按稱取處方量酸棗，第一次加1600ml純化水，煎煮1小時(shí)，過(guò)濾，藥液備用；殘?jiān)?600ml純化水，煎煮1小時(shí)，濾過(guò)，合并藥液，提取液濃縮至1.09-1.15，干燥即得酸棗粉，備用;

（2）分別將酸棗粉、大棗粉、赤蘚糖醇、紐甜、抗性糊精、果膠、維生素C、檸檬酸過(guò)100目篩，按處方量秤取，備用；

（3）先取配方中紐甜、維生素C、檸檬酸手工混勻，與少量赤蘚糖醇等量遞增混合3次后，再與已稱量赤蘚糖醇、酸棗粉、紅棗粉、抗性糊精、果膠混合30分鐘，至色澤均勻一致，得總混合粉；

（4）以食用香精和適量純化水為潤(rùn)濕劑，加入步驟（3）所得總混合粉中，制備適宜軟材，采用濕法制粒，保持物料溫度不高于50℃干燥至顆粒水分≤5%停止加熱，出料，過(guò)篩；

（5）包裝，檢驗(yàn)即得。

上述制備方法的步驟均在清潔作用區(qū)完成。

實(shí)施例3：

酸棗174g、大棗粉100g、抗性糊精50 g、食用香精8g、赤蘚糖醇705 g、果膠30g、紐甜4 g、檸檬酸4 g、維生素C 2g。

制備方法：

（1）按稱取處方量酸棗，第一次加1392ml純化水，煎煮1小時(shí)，過(guò)濾，藥液備用；殘?jiān)?392ml純化水，煎煮1小時(shí)，濾過(guò)，合并藥液，提取液濃縮至1.09-1.15，干燥即得酸棗噴霧干燥粉，備用；

（2）分別將酸棗噴霧干燥粉、大棗粉固體飲料、赤蘚糖醇、紐甜、抗性糊精、果膠、維生素C、檸檬酸過(guò)100目篩，按處方量秤取，備用；

（3）先取配方中紐甜、維生素C、檸檬酸手工混勻，與少量赤蘚糖醇等量遞增混合3次后，再與已稱量赤蘚糖醇、酸棗粉、紅棗粉、抗性糊精、果膠混合30分鐘，至色澤均勻一致，得總混合粉；

（4）以食用香精和適量純化水為潤(rùn)濕劑，加入步驟（3）所得總混合粉中，制備適宜軟材，采用濕法制粒，保持物料溫度不高于50℃干燥至顆粒水分≤5%停止加熱，出料，過(guò)篩；

（5）包裝，檢驗(yàn)即得。

上述制備方法的步驟均在清潔作用區(qū)完成。