一種營養(yǎng)蛋糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)蛋糕及其制備方法，所述營養(yǎng)蛋糕的原料成分的重量配比為：葡萄皮40～50份、雞蛋清50～60份、面粉100～200份、牛奶60～80份、蜂蜜10～20份、蔗糖10～20份、酸梅20～30份、砂糖30～40份、桂花4～7份、黃油10～30份、蛋糕粉10～20份、奶油香粉10～20份、泡打粉10～20份、食鹽5～10份，水300～400份，經(jīng)過磨粉、調(diào)制、烘焙制得。本發(fā)明蛋糕色澤呈亮紫色，顏色誘人，營養(yǎng)成分豐富，不含有纖維素等其大分子結構，利于機體對其消化吸收，提高了生物利用度。
【專利說明】一種營養(yǎng)蛋糕及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領域，涉及一種營養(yǎng)蛋糕及其制備方法。

【背景技術】
[0002]蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，其原料主要有雞蛋、白糖、小麥粉，并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。市面上銷售的蛋糕種類繁多，口味多樣，但蛋糕中大多含有較多飽和脂肪酸和膽固醇，而鈣、維生素和蛋白質的含量則比較低，營養(yǎng)價值有限?，F(xiàn)在市場上銷售的蛋糕種類繁多，但是大都以單一的面粉經(jīng)過烘焙而成，口感功效單一，不能及時補充人體所需的微量元素及其他對身體有益的活性成分。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種口感松軟細膩、營養(yǎng)豐富、具備葡萄清香的營養(yǎng)蛋糕。本發(fā)明的另一目的在于提供一種制作工藝簡單，成本低，無污染的營養(yǎng)蛋糕的制作方法。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0005]—種營養(yǎng)蛋糕，原料成分的重量配比如下:葡萄皮40?50份、雞蛋清50?60份、面粉100?200份、牛奶60?80份、蜂蜜10?20份、蔗糖10?20份、酸梅20?30份、砂糖30?40份、桂花4?7份、黃油10?30份、蛋糕粉10?20份、奶油香粉10?20份、泡打粉10?20份、食鹽5?10份，水300?400份。
[0006]進一步，所述營養(yǎng)蛋糕，按照質量份數(shù)包括如下配方成分:葡萄皮40份、雞蛋清50份、面粉100份、牛奶60份、蜂蜜10份、蔗糖10份、酸梅20份、砂糖30份、桂花4份、黃油10份、蛋糕粉10份、奶油香粉10份、泡打粉10份、食鹽5份，水300份。
[0007]進一步，所述營養(yǎng)蛋糕，按照質量份數(shù)包括如下配方成分:
[0008]葡萄皮50份、雞蛋清60份、面粉200份、牛奶80份、蜂蜜20份、蔗糖20份、酸梅30份、砂糖40份、桂花7份、黃油30份、蛋糕粉20份、奶油香粉20份、泡打粉20份、食鹽10份、水400份。
[0009]進一步，所述營養(yǎng)蛋糕，按照質量份數(shù)包括如下配方成分:
[0010]葡萄皮45份、雞蛋清55份、面粉150份、牛奶70份、蜂蜜15份、鹿糖15份、酸梅25份、砂糖35份、桂花5份、黃油15份、蛋糕粉15份、奶油香粉15份、泡打粉15份、食鹽7份，水350份。
[0011]本發(fā)明還提供營養(yǎng)蛋糕的制備方法，制備方法步驟如下:
[0012](I)將葡萄皮、酸梅、桂花混合洗凈后，在80度溫度下干燥，I?2小時，加入砂糖再用粉碎機粉碎，過500?600目篩，得到混合超微粉，再加入牛奶攪拌；
[0013](2)將雞蛋清、蜂蜜、蔗糖、黃油、蛋糕粉、奶油、泡打粉、食鹽，水混合快速攪拌至發(fā)泡；
[0014](3)將(2)所述的混合物中加入面粉，繼續(xù)攪拌調(diào)糊30?40min，制成塊狀，然后刷上(I)所述的混合物；
[0015](4)將(3)所述原料放入烤盤中，在250?260度溫度下，烘烤30?40min，冷卻，得到營養(yǎng)蛋糕。
[0016]本發(fā)明有益效果:
[0017](I) 口感松軟細膩、營養(yǎng)豐富、具備葡萄清香；
[0018](2)制作工藝簡單，成本低，無污染。

【具體實施方式】
[0019]下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0020]實施例一:
[0021]—種營養(yǎng)蛋糕，原料成分的重量配比如下:葡萄皮40?50份、雞蛋清50?60份、面粉100?200份、牛奶60?80份、蜂蜜10?20份、蔗糖10?20份、酸梅20?30份、砂糖30?40份、桂花4?7份、黃油10?30份、蛋糕粉10?20份、奶油香粉10?20份、泡打粉10?20份、食鹽5?10份，水300?400份。
[0022]實施例二:
[0023]一種營養(yǎng)蛋糕，按照質量份數(shù)包括如下配方成分:
[0024]葡萄皮40份、雞蛋清50份、面粉100份、牛奶60份、蜂蜜10份、蔗糖10份、酸梅20份、砂糖30份、桂花4份、黃油10份、蛋糕粉10份、奶油香粉10份、泡打粉10份、食鹽5份，水300份；
[0025]或葡萄皮50份、雞蛋清60份、面粉200份、牛奶80份、蜂蜜20份、蔗糖20份、酸梅30份、砂糖40份、桂花7份、黃油30份、蛋糕粉20份、奶油香粉20份、泡打粉20份、食鹽10份、水400份；
[0026]或葡萄皮45份、雞蛋清55份、面粉150份、牛奶70份、蜂蜜15份、蔗糖15份、酸梅25份、砂糖35份、桂花5份、黃油15份、蛋糕粉15份、奶油香粉15份、泡打粉15份、食鹽7份，水350份。
[0027]實施例三:
[0028]—種營養(yǎng)蛋糕，按照質量份數(shù)包括如下配方成分:葡萄皮40?50份、雞蛋清50?60份、面粉100?200份、牛奶60?80份、蜂蜜10?20份、蔗糖10?20份、酸梅20?30份、砂糖30?40份、桂花4?7份、黃油10?30份、蛋糕粉10?20份、奶油香粉10?20份、泡打粉10?20份、食鹽5?10份，水300?400份。
[0029]其制備方法步驟為:
[0030](I)將葡萄皮、酸梅、桂花混合洗凈后，在80度溫度下干燥，I?2小時，加入砂糖再用粉碎機粉碎，過500?600目篩，得到混合超微粉，再加入牛奶攪拌；
[0031](2)將雞蛋清、蜂蜜、蔗糖、黃油、蛋糕粉、奶油、泡打粉、食鹽，水混合快速攪拌至發(fā)泡；
[0032](3)將(2)所述的混合物中加入面粉，繼續(xù)攪拌調(diào)糊30?40min，制成塊狀，然后刷上(I)所述的混合物；
[0033](4)將(3)所述原料放入烤盤中，在250?260度溫度下，烘烤30?40min，冷卻，
得到營養(yǎng)蛋糕。
[0034]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種營養(yǎng)蛋糕，其特征在于:所述營養(yǎng)蛋糕的原料成分的重量配比包括:葡萄皮40?50份、雞蛋清50?60份、面粉100?200份、牛奶60?80份、蜂蜜10?20份、蔗糖10?20份、酸梅20?30份、砂糖30?40份、桂花4?7份、黃油10?30份、蛋糕粉10?20份、奶油香粉10?20份、泡打粉10?20份、食鹽5?10份，水300?400份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種營養(yǎng)蛋糕，其特征在于:所述營養(yǎng)蛋糕的原料成分的重量配比為:葡萄皮40份、雞蛋清50份、面粉100份、牛奶60份、蜂蜜10份、蔗糖10份、酸梅20份、砂糖30份、桂花4份、黃油10份、蛋糕粉10份、奶油香粉10份、泡打粉10份、食鹽5份，水300份。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種營養(yǎng)蛋糕，其特征在于:所述營養(yǎng)蛋糕的原料成分的重量配比為:葡萄皮50份、雞蛋清60份、面粉200份、牛奶80份、蜂蜜20份、蔗糖20份、酸梅30份、砂糖40份、桂花7份、黃油30份、蛋糕粉20份、奶油香粉20份、泡打粉20份、食鹽10份、水400份。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種營養(yǎng)蛋糕，其特征在于:所述營養(yǎng)蛋糕的原料成分的重量配比為:葡萄皮45份、雞蛋清55份、面粉150份、牛奶70份、蜂蜜15份、蔗糖15份、酸梅25份、砂糖35份、桂花5份、黃油15份、蛋糕粉15份、奶油香粉15份、泡打粉15份、食鹽7份，水350份。
5.一種制備權利要求1所述的營養(yǎng)蛋糕的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將葡萄皮、酸梅、桂花混合洗凈后，在80度溫度下干燥，1?2小時，加入砂糖再用粉碎機粉碎，過500?600目篩，得到混合超微粉，再加入牛奶攪拌； (2)將雞蛋清、蜂蜜、蔗糖、黃油、蛋糕粉、奶油、泡打粉、食鹽，水混合快速攪拌至發(fā)泡； (3)將(2)所述的混合物中加入面粉，繼續(xù)攪拌調(diào)糊30?40-1制成塊狀，然后刷上(1)所述的混合物； (4)將(3)所述原料放入烤盤中，在250?260度溫度下，烘烤30?40-11,冷卻，得到營養(yǎng)蛋糕。
【文檔編號】A21D13/08GK104430763SQ201410758383
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月11日 優(yōu)先權日:2014年12月11日
【發(fā)明者】李春霞 申請人:青島德潤電池材料有限公司