一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干，以雞蛋為主要原料，以特色調(diào)味醬為輔料，按照重量份包括：80-100份的雞蛋液，5-10份的調(diào)味醬，1-2份復(fù)合調(diào)味料，0.01-0.05份的食品添加劑。通過(guò)包漿模具將具有特色風(fēng)味的調(diào)味醬包于雞蛋干內(nèi)部，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有特色風(fēng)味的雞蛋干，解決了目前市場(chǎng)上雞蛋干單純通過(guò)鹵制增加風(fēng)味，產(chǎn)品不能入味，同時(shí)產(chǎn)品風(fēng)味單一，影響產(chǎn)品的銷售的問(wèn)題。本發(fā)明內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干，風(fēng)味獨(dú)特，是一種新型的，具有極大市場(chǎng)潛力的雞蛋深加工產(chǎn)品，且工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備成熟，便于工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說(shuō)明】—種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及加工技術(shù)，具體的是一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干。

【背景技術(shù)】
[0002]雞蛋干的產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與研究，研究者甚多，其中沈師傅雞蛋干是目前具有代表性的產(chǎn)品，后期中國(guó)專利又公開(kāi)了一些其他產(chǎn)品，針對(duì)雞蛋干的改進(jìn)，其中專利《一種高鈣雞蛋干及其制備方法》專利號(hào):CN201210379579.8公開(kāi)的是一種通過(guò)添加含鈣添加劑來(lái)達(dá)到補(bǔ)鈣效果的產(chǎn)品，來(lái)彌補(bǔ)普通雞蛋干中含鈣量低的問(wèn)題，中國(guó)專利《用冷凍蛋液加工雞蛋干的方法》專利號(hào):CN201110108852.9公開(kāi)了一種用冷凍蛋液制備雞蛋干的方法，是提供了一種將蛋液在-1o°c條件下冷凍后生產(chǎn)雞蛋干可以防止蛋黃析出的問(wèn)題。發(fā)明專利《一種新型雞蛋豆腐干生產(chǎn)工藝》專利號(hào):CN201310253508.8是通過(guò)在傳統(tǒng)豆腐干中增加雞蛋來(lái)解決其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單一的問(wèn)題，并且使產(chǎn)品口感更為滑膩。發(fā)明專利《休閑雞蛋干制備方法》專利號(hào):CN201410083765.6公開(kāi)的是一種雞蛋干，其配方中加入了大豆磷脂，可以降低膽固醇在血管中的堆積；同時(shí)在普通雞蛋干生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上增加了烘烤工藝，調(diào)整水分含量，改善了產(chǎn)品的外觀、延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。發(fā)明專利《人造雞蛋形食品及制作方法》專利號(hào):CN200510057238.9公開(kāi)的是一種人造雞蛋形食品及制作方法，該產(chǎn)品包含雞蛋清組分和雞蛋黃組分，其外表
呈雞蛋形狀，是由自然雞蛋清和人造雞蛋黃通過(guò)內(nèi)腔呈雞蛋形狀的蒸模制成或壓模制作的食品；該發(fā)明是通過(guò)在食品中加雞蛋殼粉和雞蛋殼中附著的蛋膜來(lái)使其具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。
[0003]以上關(guān)于雞蛋干的專利中都沒(méi)有涉及關(guān)于雞蛋干內(nèi)部包裹調(diào)味醬來(lái)改變其風(fēng)味，關(guān)于在雞蛋干內(nèi)部添加調(diào)味醬的產(chǎn)品目前市場(chǎng)上還沒(méi)有。因此本發(fā)明生產(chǎn)的雞蛋干是一種新型的，具有特殊風(fēng)味的雞蛋干。
[0004]目前雞蛋干產(chǎn)品主要存在以下問(wèn)題:產(chǎn)品口味單一，大多數(shù)生產(chǎn)廠家主要是通過(guò)鹵制增加產(chǎn)品風(fēng)味，鹵味不能很好的進(jìn)入雞蛋干內(nèi)部，雞蛋干風(fēng)味需要多樣化；因此需對(duì)現(xiàn)有的雞蛋干配方及生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，研究出一種營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味多樣的雞蛋干將會(huì)有廣闊的市場(chǎng)前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在提供一種內(nèi)包調(diào)味醬的雞蛋干，通過(guò)包漿模具將具有特色風(fēng)味的調(diào)味醬包于雞蛋干內(nèi)部，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有特色風(fēng)味的雞蛋干，解決目前市場(chǎng)上雞蛋干單純通過(guò)鹵制增加風(fēng)味，產(chǎn)品不能入味，同時(shí)產(chǎn)品風(fēng)味單一，影響產(chǎn)品的銷售的問(wèn)題。
[0006]為達(dá)到上述目的本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:
一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干，產(chǎn)品通過(guò)包衆(zhòng)模具將雞蛋液與調(diào)味醬結(jié)合而制成，產(chǎn)品配方配比如下:80-100份的雞蛋液，5-10份的調(diào)味醬，1-2份復(fù)合調(diào)味料，0.01-0.05份的食品添加劑；所述的雞蛋液是指禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晾干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分尚，打蛋后過(guò)濾而得；
其中復(fù)合調(diào)味料是指由醬油，雞精，味精，料酒，食鹽復(fù)合而成的調(diào)味料，其配方組成包括:以10g雞蛋液計(jì)，則需醬油2-6g ;雞精0.3-0.9g ;味精0.6-2.0g ;料酒5_8g ;食鹽3-5g ；
其中食品添加劑是指添加到雞蛋液中的食品添加劑，具體包括三梨酸鉀和三聚磷酸鈉，其含量組成以10g雞蛋液計(jì)，總量0.01-0.05g，其中三梨酸鉀與三聚磷酸鈉的重量比例為1:1-2 ；
其中調(diào)味醬由香菇和番茄精煉而成，制作步驟包括:
(1)將香菇在沸水預(yù)煮5-10分鐘后取出濾水粉碎后得香菇醬；
(2)將番茄榨汁；按照番茄汁與植物油的重量比為1/0.5的比例在鍋中加入植物油，待油冒煙時(shí)加入番茄汁，熬煮番茄汁至水分消失；
(3)將步驟I中的香菇與步驟2得到的番茄醬按照重量比為1/0.5-1的比例混合后爆炒3-5分鐘后，加入醫(yī)油，食鹽，雞精調(diào)味后出鍋制得調(diào)味醫(yī)；
(4)調(diào)味醬在0-4°C的冷藏條件下保存。
[0007]所述一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干的制備工藝流程如下:
(1).雞蛋液的制備:禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晾干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分尚，打蛋后過(guò)濾而得；
(2).調(diào)味醬的制備步驟:
a.將香菇在沸水預(yù)煮5-10分鐘后取出濾水粉碎后得香菇醬；
b.將番茄榨汁；按照番茄汁與植物油的重量比為1/0.5的比例在鍋中加入植物油，待油冒煙時(shí)加入番茄汁，熬煮番茄汁至水分消失；
c.將步驟a中的香菇醬與步驟b得到的番茄醬按照重量比為1/0.5-1的比例混合后爆炒3-5分鐘后，加入醫(yī)油，食鹽，雞精調(diào)味后出鍋制得調(diào)味醫(yī)；
d.調(diào)味醬在0-4°C的冷藏條件下保存。
[0008](3).灌裝成型:首先給包漿模具內(nèi)夾層中通入熱蒸汽，然后在模具中注入雞蛋液，雞蛋蛋白在加熱模具的作用下，開(kāi)始熱變性凝固的同時(shí)按照產(chǎn)品配方注入冷藏的調(diào)味醬，最后以雞蛋液封口，在通有熱蒸汽的模具中保持1-5分鐘后脫模制得內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干初產(chǎn)品。
[0009]⑷.鹵制:將步驟3所制得的初產(chǎn)品放入沸騰的鹵湯中，鹵制時(shí)間為10-15分鐘。
[0010](5).烘烤:將步驟4鹵制好的雞蛋干采用烘箱烘烤30-40min，烘箱的設(shè)定溫度為40-50。。。
[0011](6).真空包裝:將步驟5烘烤后的雞蛋干裝入耐高溫蒸煮袋，抽真空熱封包裝。
[0012](7).高溫殺菌:將包裝好的雞蛋干放入反式殺菌釜中，設(shè)定殺菌溫度為121°C，壓力為0.12-0.15Mpa，殺菌時(shí)間為10-15分鐘。
[0013](8).檢驗(yàn)成品:經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將具有特色風(fēng)味的調(diào)味醬包于雞蛋干內(nèi)部，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有特色風(fēng)味的雞蛋干，解決了目前市場(chǎng)上雞蛋干單純通過(guò)鹵制增加風(fēng)味，產(chǎn)品不能入味，同時(shí)產(chǎn)品風(fēng)味單一，影響產(chǎn)品的銷售的問(wèn)題。同時(shí)產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，是一種新型的，具有極大市場(chǎng)潛力的雞蛋深加工產(chǎn)品，且工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備成熟，便于工業(yè)化生產(chǎn)。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0015]圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干的制備工藝作進(jìn)一步描述。
[0017]實(shí)施例1
一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干，產(chǎn)品配方配比如下:80份的雞蛋液，5份的調(diào)味醬，I份復(fù)合調(diào)味料，0.008份的食品添加劑，包括三梨酸鉀0.004份，三聚磷酸鈉0.004份；所述的雞蛋液是指禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晚干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分離，打蛋后過(guò)濾而得；
一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干的制備工藝流程如下:
(1).雞蛋液的制備:禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晾干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分尚，打蛋后過(guò)濾而得；
(2).調(diào)味醬的制備步驟:
a.將香菇在沸水預(yù)煮10分鐘后取出濾水粉碎后得香菇醬；
b.將番茄榨汁；按照番茄汁與植物油的重量比為1/0.5的比例在鍋中加入植物油，待油冒煙時(shí)加入番茄汁，熬煮番茄汁至水分消失；
c.將步驟a中的香菇醬與步驟b得到的番茄醬按照重量比為1/0.5的比例混合后爆炒3分鐘后，加入醬油，食鹽，雞精調(diào)味后出鍋制得調(diào)味醬；
d.調(diào)味醬在0-4°C的冷藏條件下保存。
[0018](3).灌裝成型:首先給包漿模具內(nèi)夾層中通入熱蒸汽，然后在模具中注入雞蛋液，雞蛋蛋白在加熱模具的作用下，開(kāi)始熱變性凝固的同時(shí)按照產(chǎn)品配方注入冷藏的調(diào)味醬，最后以雞蛋液封口，在通有熱蒸汽的模具中保持5分鐘后脫模制得內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干初產(chǎn)品。
[0019](4).鹵制:將步驟3所制得的初產(chǎn)品放入沸騰的鹵湯中，鹵制時(shí)間為10分鐘。
[0020](5).烘烤:將步驟4鹵制好的雞蛋干采用烘箱烘烤30min，烘箱的設(shè)定溫度為40。。。
[0021](6).真空包裝:將步驟5烘烤后的雞蛋干裝入耐高溫蒸煮袋，抽真空熱封包裝。
[0022](7).高溫殺菌:將包裝好的雞蛋干放入反式殺菌釜中，設(shè)定殺菌溫度為121°C，壓力為0.12Mpa，殺菌時(shí)間為10分鐘。
[0023](8).檢驗(yàn)成品:經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)。
[0024]實(shí)施例2
一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干，產(chǎn)品配方配比如下:90份的雞蛋液，8份的調(diào)味醬，I份復(fù)合調(diào)味料，0.009份的食品添加劑，包括三梨酸鉀0.003份，三聚磷酸鈉0.006份；所述的雞蛋液是指禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晚干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分離，打蛋后過(guò)濾而得；
一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干的制備工藝流程如下:
(1).雞蛋液的制備:禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晾干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分尚，打蛋后過(guò)濾而得；
(2).調(diào)味醬的制備步驟:
a.將香菇在沸水預(yù)煮10分鐘后取出濾水粉碎后得香菇醬；
b.將番茄榨汁；按照番茄汁與植物油的重量比為1/0.5的比例在鍋中加入植物油，待油冒煙時(shí)加入番茄汁，熬煮番茄汁至水分消失；
c.將步驟a中的香菇醬與步驟b得到的番茄醬按照重量比為1/1的比例混合后爆炒3分鐘后，加入醬油，食鹽，雞精調(diào)味后出鍋制得調(diào)味醬；
d.調(diào)味醬在0-4°C的冷藏條件下保存。
[0025](3).灌裝成型:首先給包漿模具內(nèi)夾層中通入熱蒸汽，然后在模具中注入雞蛋液，雞蛋蛋白在加熱模具的作用下，開(kāi)始熱變性凝固的同時(shí)按照產(chǎn)品配方注入冷藏的調(diào)味醬，最后以雞蛋液封口，在通有熱蒸汽的模具中保持5分鐘后脫模制得內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干初產(chǎn)品。
[0026](4).鹵制:將步驟3所制得的初產(chǎn)品放入沸騰的鹵湯中，鹵制時(shí)間為10分鐘。
[0027](5).烘烤:將步驟4鹵制好的雞蛋干采用烘箱烘烤30min，烘箱的設(shè)定溫度為40。。。
[0028](6).真空包裝:將步驟5烘烤后的雞蛋干裝入耐高溫蒸煮袋，抽真空熱封包裝。
[0029](7).高溫殺菌:將包裝好的雞蛋干放入反式殺菌釜中，設(shè)定殺菌溫度為121°C，壓力為0.12Mpa，殺菌時(shí)間為10分鐘。
[0030](8).檢驗(yàn)成品:經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)。
[0031]實(shí)施例3
一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干，產(chǎn)品配方配比如下:100份的雞蛋液，10份的調(diào)味醬，I份復(fù)合調(diào)味料，0.01份的食品添加劑，包括三梨酸鉀0.005份，三聚磷酸鈉0.005份；所述的雞蛋液是指禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晾干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分離，打蛋后過(guò)濾而得；
一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干的制備工藝流程如下:
(1).雞蛋液的制備:禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晾干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分尚，打蛋后過(guò)濾而得；
(2).調(diào)味醬的制備步驟:
a.將香菇在沸水預(yù)煮10分鐘后取出濾水粉碎后得香菇醬；
b.將番茄榨汁；按照番茄汁與植物油的重量比為1/0.5的比例在鍋中加入植物油，待油冒煙時(shí)加入番茄汁，熬煮番茄汁至水分消失；
C.將步驟a中的香菇醬與步驟b得到的番茄醬按照重量比為1/1的比例混合后爆炒3分鐘后，加入醬油，食鹽，雞精調(diào)味后出鍋制得調(diào)味醬；
d.調(diào)味醬在0-4°C的冷藏條件下保存。
[0032](3).灌裝成型:首先給包漿模具內(nèi)夾層中通入熱蒸汽，然后在模具中注入雞蛋液，雞蛋蛋白在加熱模具的作用下，開(kāi)始熱變性凝固的同時(shí)按照產(chǎn)品配方注入冷藏的調(diào)味醬，最后以雞蛋液封口，在通有熱蒸汽的模具中保持5分鐘后脫模制得內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干初產(chǎn)品。
[0033](4).鹵制:將步驟3所制得的初產(chǎn)品放入沸騰的鹵湯中，鹵制時(shí)間為10分鐘。
[0034](5).烘烤:將步驟4鹵制好的雞蛋干采用烘箱烘烤30min，烘箱的設(shè)定溫度為40。。。
[0035](6).真空包裝:將步驟5烘烤后的雞蛋干裝入耐高溫蒸煮袋，抽真空熱封包裝。
[0036](7).高溫殺菌:將包裝好的雞蛋干放入反式殺菌釜中，設(shè)定殺菌溫度為121°C，壓力為0.12Mpa，殺菌時(shí)間為10分鐘。
[0037](8).檢驗(yàn)成品:經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)。
[0038]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、變換材質(zhì)、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干，產(chǎn)品通過(guò)包衆(zhòng)模具將雞蛋液與調(diào)味醬結(jié)合而制成，其特征在于:產(chǎn)品配方配比如下:80-100份的雞蛋液，5-10份的調(diào)味醬，1-2份復(fù)合調(diào)味料，0.01-0.05份的食品添加劑； 所述的雞蛋液是指禽蛋經(jīng)過(guò)選蛋機(jī)，選出蛋殼沒(méi)有裂紋的完好無(wú)損的禽蛋后，采用高壓水槍沖洗蛋殼表面污潰，然后經(jīng)過(guò)消毒液浸泡消毒后清水沖洗后晾干放入打蛋機(jī)中，將蛋殼與蛋液分尚，打蛋后過(guò)濾而得； 所述的復(fù)合調(diào)味料是指由醬油，雞精，味精，料酒，食鹽復(fù)合而成的調(diào)味料，其配方組成包括:以10g雞蛋液計(jì)，則需醬油2-6g ;雞精0.3-0.9g ;味精0.6-2.0g ;料酒5_8g ;食鹽3-5g ； 所述的調(diào)味醬由香菇和番茄精煉而成，制作步驟包括: (1)將香菇在沸水預(yù)煮5-10分鐘后取出濾水粉碎后得香菇醬； (2)將番茄榨汁，按照番茄汁與植物油的重量比為1/0.5的比例在鍋中加入植物油，待油冒煙時(shí)加入番茄汁，熬煮番茄汁至水分消失； (3)將步驟I中的香菇與步驟2得到的番茄醬按照重量比為1/0.5-1的比例混合后爆炒3-5分鐘后，加入醫(yī)油，食鹽，雞精調(diào)味后出鍋制得調(diào)味醫(yī)； (4)調(diào)味醬在0-4°C的冷藏條件下保存； 所述的食品添加劑是指添加到雞蛋液中的食品添加劑，具體包括三梨酸鉀和三聚磷酸鈉，其含量組成以10g雞蛋液計(jì)，總量0.01-0.05g，其中三梨酸鉀與三聚磷酸鈉的重量比例為1:1_2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干，其特征在于:制備工藝流程如下: (1).雞蛋液的制備； (2).調(diào)味醫(yī)的制備； (3).灌裝成型:首先給包漿模具內(nèi)夾層中通入熱蒸汽，然后在模具中注入雞蛋液，雞蛋蛋白在加熱模具的作用下，開(kāi)始熱變性凝固的同時(shí)按照產(chǎn)品配方注入冷藏的調(diào)味醬，最后以雞蛋液封口，在通有熱蒸汽的模具中保持1-5分鐘后脫模制得內(nèi)包調(diào)味醬的風(fēng)味雞蛋干初產(chǎn)品； (4).鹵制:將步驟3所制得的初產(chǎn)品放入沸騰的鹵湯中，鹵制時(shí)間為10-15分鐘； (5).烘烤:將步驟4鹵制好的雞蛋干采用烘箱烘烤30-40min，烘箱的設(shè)定溫度為.40-50 0C ； (6).真空包裝:將步驟5烘烤后的雞蛋干裝入耐高溫蒸煮袋，抽真空熱封包裝； (7).高溫殺菌:將包裝好的雞蛋干放入反式殺菌釜中，設(shè)定殺菌溫度為121°C，壓力為.0.12-0.15Mpa，殺菌時(shí)間為10-15分鐘； (8).檢驗(yàn)成品:經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后包裝入庫(kù)。
【文檔編號(hào)】A23L1/32GK104323327SQ201410695082
【公開(kāi)日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
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