一種保健湯料及其制備方法
【專利摘要】一種保健湯料，按重量份計(jì)主要由以下組分制成：水鴨、蟲草花、陳皮、玉竹、黨參、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、紅棗。將水鴨、蟲草花、陳皮、玉竹、黨參、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、紅棗，熬煮后，取鴨肉切片，真空包裝；將鴨肉湯和鴨骨高壓煮后，濃縮成粉末，過篩，包裝。本發(fā)明的保健湯料肉質(zhì)鮮美，湯汁醇厚，保持了新鮮鴨肉的營養(yǎng)和口感，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、健脾開胃、滋陰潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效。本發(fā)明食用方便，可長期保存、方便運(yùn)輸。
【專利說明】一種保健湯料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種保健湯料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]保健湯是廣東人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華靚湯，火候足，時(shí)間長，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。它是廣東女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的養(yǎng)生湯，更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯。傳統(tǒng)的保健湯，都是現(xiàn)做既食，不能長期放置和攜帶，在現(xiàn)在社會，工作壓力大，人們很少有時(shí)間煲保健湯。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)之不足，提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、便于攜帶和貯存的保健湯料。
[0004]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案為:
一種保健湯料，按重量份計(jì)主要由以下組分制成:水鴨500-1000份，蟲草花10-20份，陳皮10-20份，玉竹10-20份，黨參10-15份，黃芪10-15份，枸杞10-20份，當(dāng)歸10-15份，紅率5-10份。
[0005]優(yōu)選的，所述的保健湯料包括鴨肉包和濃縮湯包。
[0006]一種制備上述保健湯料的方法，包括以下步驟:
鴨肉包的制作:
將水鴨洗凈，切分成鴨肉塊和鴨骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入蟲草花、陳皮、玉竹、黨參、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、紅率，加適量鹽，大火煮沸，小火熬煮2小時(shí)，熬煮期間用漏勺撇凈浮沫，將鴨肉取出，切成0.3cm厚，長、寬為3cmX2cm的小片，用鋁箔袋真空包裝，每包200g，然后進(jìn)行高溫滅菌；
濃縮湯包的制作:
將上述步驟中鴨肉湯濾出，并將鴨骨一同撈出，放入高壓鍋內(nèi)高壓煮30分鐘，此時(shí)鴨骨酥脆，然后放入濃縮鍋內(nèi)濃縮成粉狀，過100目篩，包裝高溫滅菌，每包20g。
[0007]優(yōu)選的，所述的高溫殺菌，溫度121°C，時(shí)間20分鐘。
[0008]本發(fā)明食用時(shí)將鴨肉包和濃縮湯包開袋后，用500g沸水泡5-10分鐘即可食用。
[0009]水鴨又叫蜆鴨，肉味鮮甜且含脂肪少，有補(bǔ)中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。
[0010]蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用，具有平喘止咳，壯陽補(bǔ)腎、增強(qiáng)體力和精力，改善心腦血管疾病，消炎殺菌，潤肌養(yǎng)顏，緩解缺氧、疲勞等功效。
[0011]陳皮性溫，辛、苦；歸脾、肺經(jīng)。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治脾胃氣滯，脘腹長滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
[0012]玉竹味甘，性微寒；入肺、胃經(jīng)。具有養(yǎng)陰、潤燥、除煩、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等。
[0013]黨參性平，味甘、微酸；歸脾、肺經(jīng)。補(bǔ)中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心f季，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴。
[0014]黃芪味甘性微溫；歸肺、脾、肝、腎經(jīng)。具有補(bǔ)齊固表，托瘡生肌的功效。主治體虛自汗，久灣，脫肛，子宮脫垂，慢性腎炎，體虛浮腫，慢性潰瘍，瘡□久不愈合。
[0015]枸杞味甘，性平；歸肝經(jīng)，腎經(jīng)，肺經(jīng)。具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳等功效。主治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺
m ο
[0016]當(dāng)歸性溫，味甘辛；歸心、肝、脾經(jīng)。補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸。治月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉腹痛，癥瘕結(jié)聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，瘺痹；腸燥便難，赤痢后重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。
[0017]紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖份、胡蘿卜素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱，有較強(qiáng)的抑愛、抗過敏作用。紅棗內(nèi)含有環(huán)磷酸腺苷，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好作用。紅棗還能補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。同時(shí)對急慢性肝炎、肝硬化、貧血等癥有良好療效。
[0018]本發(fā)明的保健湯料肉質(zhì)鮮美，湯汁醇厚，保持了新鮮鴨肉的營養(yǎng)和口感，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、健脾開胃、滋陰潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功效。本發(fā)明食用方便，可長期保存、方便運(yùn)輸，大大豐富了快速消費(fèi)品市場，滿足了人們對多種食物的需求。

【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例1
一種保健湯料，按重量份計(jì)包括:水鴨700份，蟲草花15份，陳皮15份，玉竹15份，黨參12份，黃芪12份，枸杞15份，當(dāng)歸12份，紅棗7份。
[0020]一種制備上述保健湯料的方法，包括以下步驟:
鴨肉包的制作:
將水鴨洗凈，切分成鴨肉塊和鴨骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入蟲草花、陳皮、玉竹、黨參、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、紅率，加適量鹽，大火煮沸，小火熬煮2小時(shí)，熬煮期間用漏勺撇凈浮沫，將鴨肉取出，切成0.3cm厚，長、寬為3cmX2cm的小片，用鋁箔袋真空包裝，每包200g，然后進(jìn)行高溫滅菌，溫度121°C，時(shí)間20分鐘。
[0021]濃縮湯包的制作:
將上述步驟中鴨肉湯濾出，并將鴨骨一同撈出，放入高壓鍋內(nèi)高壓煮30分鐘，此時(shí)鴨骨酥脆，然后放入濃縮鍋內(nèi)濃縮成粉狀，過100目篩，包裝高溫滅菌，溫度121°C，時(shí)間20分鐘，每包20g。
[0022]實(shí)施例2
一種保健湯料，按重量份計(jì)包括:水鴨500份，蟲草花10份，陳皮10份，玉竹10份，黨參10份，黃芪10份，枸杞10份，當(dāng)歸10份，紅棗5份。
[0023]一種制備上述保健湯料的方法，包括以下步驟:
鴨肉包的制作:
將水鴨洗凈，切分成鴨肉塊和鴨骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入蟲草花、陳皮、玉竹、黨參、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、紅率，加適量鹽，大火煮沸，小火熬煮2小時(shí)，熬煮期間用漏勺撇凈浮沫，將鴨肉取出，切成0.3cm厚，長、寬為3cmX2cm的小片，用鋁箔袋真空包裝，每包200g，然后進(jìn)行高溫滅菌，溫度121°C，時(shí)間20分鐘。
[0024]濃縮湯包的制作:
將上述步驟中鴨肉湯濾出，并將鴨骨一同撈出，放入高壓鍋內(nèi)高壓煮30分鐘，此時(shí)鴨骨酥脆，然后放入濃縮鍋內(nèi)濃縮成粉狀，過100目篩，包裝高溫滅菌，溫度121°C，時(shí)間20分鐘，每包20g。
[0025]實(shí)施例3
一種保健湯料，按重量份計(jì)包括:水鴨1000份，蟲草花20份，陳皮20份，玉竹20份，黨參15份，黃芪15份，枸杞20份，當(dāng)歸15份，紅棗10份。
[0026]一種制備上述保健湯料的方法，包括以下步驟:
鴨肉包的制作:
將水鴨洗凈，切分成鴨肉塊和鴨骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入蟲草花、陳皮、玉竹、黨參、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、紅率，加適量鹽，大火煮沸，小火熬煮2小時(shí)，熬煮期間用漏勺撇凈浮沫，將鴨肉取出，切成0.3cm厚，長、寬為3cmX2cm的小片，用鋁箔袋真空包裝，每包200g，然后進(jìn)行高溫滅菌，溫度121°C，時(shí)間20分鐘。
[0027]濃縮湯包的制作:
將上述步驟中鴨肉湯濾出，并將鴨骨一同撈出，放入高壓鍋內(nèi)高壓煮30分鐘，此時(shí)鴨骨酥脆，然后放入濃縮鍋內(nèi)濃縮成粉狀，過100目篩，包裝高溫滅菌，溫度121°C，時(shí)間20分鐘，每包20g。
【權(quán)利要求】
1.一種保健湯料，按重量份計(jì)主要由以下組分制成:水鴨500-1000份，蟲草花10-20份，陳皮10-20份，玉竹10-20份，黨參10-15份，黃芪10-15份，枸杞10-20份，當(dāng)歸10-15份，紅棗5-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健湯料，其特征在于，所述的保健湯料包括鴨肉包和濃縮湯包。
3.一種制備上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的保健湯料的方法，包括以下步驟: 鴨肉包的制作: 將水鴨洗凈，切分成鴨肉塊和鴨骨，焯水除去血沫，加入3倍重量水，并加入蟲草花、陳皮、玉竹、黨參、黃芪、枸杞、當(dāng)歸、紅率，加適量鹽，大火煮沸，小火熬煮2小時(shí)，熬煮期間用漏勺撇凈浮沫，將鴨肉取出，切成0.3cm厚，長、寬為3cmX2cm的小片，用鋁箔袋真空包裝，每包200g，然后進(jìn)行高溫滅菌； 濃縮湯包的制作: 將上述步驟中鴨肉湯濾出，并將鴨骨一同撈出，放入高壓鍋內(nèi)高壓煮30分鐘至鴨骨酥脆，然后放入濃縮鍋內(nèi)濃縮成粉狀，過100目篩，包裝高溫滅菌，每包30g。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的保健湯料，其特征在于，所述的高溫滅菌在121°C下進(jìn)行，時(shí)間為20分鐘。
【文檔編號】A23L1/315GK104432284SQ201410695091
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
【發(fā)明者】賈曉晨 申請人:賈曉晨