本發(fā)明屬于食品的制備領(lǐng)域，具體涉及一種多功能果凍及其制備方法。

背景技術(shù)：
果凍是一種不錯的零食，深受小朋友的喜愛。果凍中含有大量的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便；另外一大好處就在于果凍的低能量，它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。但果凍的營養(yǎng)價值不高，不易過多食用；而且其在加工工程中添加有大量的添加劑、著色劑等，安全得不到保證。輔酶Q10是一種脂溶性抗氧化劑，能激活人體細(xì)胞和細(xì)胞能量的營養(yǎng)，具有提高人體免疫力、增強抗氧化、延緩衰老和增強人體活力等功能，國內(nèi)外廣泛將其用于營養(yǎng)保健品及食品添加劑。輔酶Q10在體內(nèi)主要有兩個作用，一是在營養(yǎng)物質(zhì)在線粒體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的過程中起重要的作用，二是有明顯的抗脂質(zhì)過氧化作用。而B族維生素及其衍生物是有機體中一些重要酶類的輔酶，它們的需要量雖不多但必須從食物中攝取。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)，因此其不僅是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的水果，而且具有多種養(yǎng)生保健功效，如堅固牙齦、保護肝臟、改善視功能及抗衰老等等。目前已經(jīng)知道的黑加侖的保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽、對心腦血管、高血壓、高血脂均有很好的效果。但將這些營養(yǎng)成分高的原料添加進果凍中，首先需要考慮各原料的配伍性，以及如何添加進果凍中能使其發(fā)揮最大的功效，并且能保證果凍的口感，是本發(fā)明需要解決的問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有果凍營養(yǎng)價值不高，提供一種多功能果凍及其制備方法，提升了果凍的營養(yǎng)價值，賦予了果凍保健功效。經(jīng)本發(fā)明制得的果凍原料來源安全，營養(yǎng)成分豐富，具有抗衰老、抗疲勞、護膚等功效。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種多功能果凍，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計為：磁化水41%-42%，黑加侖多糖濃縮汁33%-37%，黑加侖單糖濃縮汁12%-18%，檸檬酸鈉1.5%-2.0%，黑加侖籽多酚提取物1.0%-1.5%，膠凝劑1.0%-1.5%，維生素E0.6%-1.1%，蝦青素0.6%-1.1%，抗壞血酸0.4%-0.8%，甜葉菊0.5%-0.7%，葡萄糖酸鋅0.3%-0.52%，泛酸0.13%-0.19%，維生素A0.12%-0.17%，檸檬酸0.06%-0.23%，維生素B120.05%-0.07%，維生素B60.03%-0.05%，生物素0.02%-0.04%，輔酶Q100.01%-0.03%，維生素D30.008%-0.015%，葉酸0.002%-0.003%，以上各組分質(zhì)量分?jǐn)?shù)之和為100%。所述的多功能果凍，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計為：磁化水41.74%，黑加侖多糖濃縮汁35%，黑加侖單糖濃縮汁15%，檸檬酸鈉1.85%，黑加侖籽多酚提取物1.279%，膠凝劑1.22%，維生素E0.8572%，蝦青素0.835%，抗壞血酸0.6%，甜葉菊0.6%，葡萄糖酸鋅0.4167%，泛酸0.1638%，維生素A0.1504%，檸檬酸0.1%，維生素B120.0667%，維生素B60.0487%，生物素0.03%，輔酶Q100.025%，維生素D30.012%，葉酸0.002%。所述的黑加侖單糖濃縮汁、黑加侖多糖濃縮汁的制備方法為：將黑加侖果實洗凈、風(fēng)干、粉碎，石油醚60-90℃回流脫脂3次，每次1h；再用乙醇回流2~4次，每次1h，然后將提取液合并，揮干乙醇，制得黑加侖單糖濃縮汁；然后將醇提過的黑加侖果粉用60-80℃的水浸提4次，每次1.5h，過濾得提取液，濃縮至多糖含量為40-50wt%的濃縮汁。所述的黑加侖籽多酚提取物其制備方法為：所述的黑加侖籽多酚提取物其制備方法為：以黑加侖籽為原料，榨油后，將所得黑加侖籽油餅粉碎至30-50目，加入4~5倍質(zhì)量的30-50wt%的乙醇溶液，50-65℃浸提2h；重復(fù)提取3-4次，得到提取液，提取液經(jīng)過濾、冷凍干燥得到黑加侖籽多酚提取物粉末。多酚類物質(zhì)是黑加侖重要的次生代謝產(chǎn)物，具有極強的抗氧化能力。一種制備多功能果凍的方法，包括以下步驟：（1）磁化水的制備：先對飲用水進行初級凈化，去除水中的重金屬、有機物；再使用活化水制氫材料進行處理，進一步去除水中污染物并使水具有活性；處理后通過流體旋磁磁化裝置進行磁化，控制裝置管道內(nèi)的磁場強度從5000Gs梯度遞增到6000Gs，梯度為100Gs/min，使用流量調(diào)節(jié)閥調(diào)節(jié)管道內(nèi)水的流量為2cm3/s~3cm3/s；所述的活化水制氫材料是根據(jù)公開號為CN103058291A的專利制得的；（2）漿料的調(diào)配：將黑加侖多糖濃縮汁加熱至60℃，加入黑加侖籽多酚提取物、檸檬酸、葉酸，攪拌15-20min，然后加入一半質(zhì)量的磁化水，攪拌均勻，冷卻至40℃，加入黑加侖單糖濃縮汁、甜葉菊、生物素、檸檬酸鈉、葡萄糖酸鋅，攪拌12-16min；冷卻至25℃，加入剩余量的磁化水、維生素E、蝦青素、抗壞血酸、泛酸、維生素A、維生素B12、維生素B6、輔酶Q10、維生素D3，攪拌30-40min；（3）漿料的磁化：將步驟（2）制得的漿料通過流體旋磁磁化裝置進行磁化，管道內(nèi)磁場強度從6000Gs梯度遞增到8000Gs，梯度為200Gs/min，使用流量調(diào)節(jié)閥調(diào)節(jié)管道內(nèi)漿料的流量為3cm3/s~5cm3/s，溫度為40-50℃；在磁化后的漿料中加入膠凝劑，攪拌5-10min；靜置3-5h，殺菌，分裝，制得多功能果凍。步驟（1）所述的流體旋磁磁化裝置包括一用于流通流體的管道，所述管道的外周纏繞有兩根螺旋方向相反的帶狀螺旋固定件，兩帶狀螺旋固定件之間自下而上設(shè)置有若干對關(guān)于管道對稱的磁塊以使帶狀螺旋固定件與磁塊形成DNA式雙螺旋結(jié)構(gòu)，每對磁塊的磁極異極相向。進一步的，所述磁塊的外周部纏繞有通電線圈以形成電磁塊，所述通電線圈的通電電流沿管道內(nèi)流體流動的方向逐級增大或減小，或布設(shè)于管道外周的磁塊沿管道的長度方向分為若干區(qū)段，每個區(qū)段的磁塊的磁場強度沿流體流動的方向逐漸增大或減小。進一步的，所述磁塊為永磁塊，布設(shè)于管道外周的磁塊的磁場強度沿流體流動的方向逐漸增大或減小，或布設(shè)于管道外的磁塊沿管道的長度方向分為若干區(qū)段，每個區(qū)段內(nèi)的磁塊的磁場強度沿流體流動的方向逐漸增大或減小。進一步的，左右相鄰磁塊位于同一側(cè)端的磁極相反。進一步的，所述管道的兩端分別設(shè)置有用于與管道相連接的連接端頭，所述管道的進水端部還設(shè)置有流量調(diào)節(jié)閥。進一步的，所述流量調(diào)節(jié)閥為數(shù)顯流量調(diào)節(jié)閥，所述管道出水端部上還設(shè)置有流量計。更進一步的，所述管道的出水端部還設(shè)置有電磁閥，所述電磁閥上設(shè)置有流量感應(yīng)器，所述流量感應(yīng)器經(jīng)電壓轉(zhuǎn)換電路與電壓比較電路相連接，所述電壓比較電路的輸出端與電磁閥的控制開關(guān)相連接。本發(fā)明的有益效果在于：1、本發(fā)明將黑加侖及其多酚、多糖提取物、單糖提取物、輔酶Q10等原料添加于果凍中，賦予了果凍抗衰老、抗疲勞、護膚等多種保健功效，是一種營養(yǎng)價值高的產(chǎn)品；2、本發(fā)明將磁化水作為配料用水，磁化水的滲透力、溶解度、表面張力均比普通的純水強，能使各組分更充分地混合在一起，發(fā)生協(xié)同作用；而進一步將漿料進行磁化，則能最大化地使各組分發(fā)生協(xié)同效應(yīng)，充分發(fā)揮各組分的生物活性、保健功效；3、本發(fā)明所采用的彈道螺旋磁系統(tǒng)設(shè)計合理，操作方便，成本低。附圖說明圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本發(fā)明的電磁閥的工作原理圖；圖中：1-管道11-連接端頭2-帶狀螺旋固定件3-磁塊4-流量調(diào)節(jié)閥5-流量計6-電磁閥。具體實施方式本發(fā)明用下列實施例來進一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明的保護范圍并不限于下列實施例。實施例1參考圖1，一種流體旋磁磁化裝置，包括一用于流通流體的管道1，所述管道的外周纏繞有兩根螺旋方向相反的帶狀螺旋固定件2，兩帶狀螺旋固定件之間自下而上設(shè)置有若干對關(guān)于管道對稱的磁塊3以使帶狀螺旋固定件與磁塊形成DNA式雙螺旋結(jié)構(gòu)，每對磁塊的磁極異極相向，以使每對磁塊之間產(chǎn)生磁場磁化管道內(nèi)的流體。為了便于調(diào)節(jié)磁場的大小，使流經(jīng)管道的流體得到充分的磁化，同時提高磁化效果，所述磁塊的外周部纏繞有通電線圈以形成電磁塊，所述通電線圈的通電電流沿管道內(nèi)流體流動的方向逐級增大或減小，或布設(shè)于管道外周的磁塊沿管道的長度方向分為若干區(qū)段，每個區(qū)段的磁塊的磁場強度沿流體流動的方向逐漸增大或減小。本實施例中，所述磁塊還可以采用永磁塊，且布設(shè)于管道外周的磁塊的磁場強度沿流體流動的方向逐漸增大或減小，或布設(shè)于管道外的磁塊沿管道的長度方向分為若干區(qū)段，每個區(qū)段內(nèi)的磁塊的磁場強度沿流體流動的方向逐漸增大或減小。為了使上下相鄰的磁塊間產(chǎn)生磁場，左右相鄰磁塊位于同一側(cè)端的磁極相反。為了便于與管道相連接，所述管道的兩端分別設(shè)置有用于與管道相連接的連接端頭11，為了調(diào)節(jié)管內(nèi)流體的流量，所述管道的進水端部還設(shè)置有流量調(diào)節(jié)閥4以控制流體流量。本實施例中，為了顯示調(diào)節(jié)閥單位時間內(nèi)流體流量，所述流量調(diào)節(jié)閥為數(shù)顯流量調(diào)節(jié)閥，為了便于統(tǒng)計總流量，所述管道上還設(shè)置有流量計5。參考圖2，為了便于準(zhǔn)確的完成流體的灌裝，實現(xiàn)灌裝量統(tǒng)一，所述管道的出水端部還設(shè)置有電磁閥6，所述電磁閥上設(shè)置有流量感應(yīng)器，所述流量感應(yīng)器經(jīng)電壓轉(zhuǎn)換電路與電壓比較電路相連接，所述電壓比較電路的輸出端與電磁閥的控制開關(guān)相連接。實施例2一種多功能果凍，其原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計為：磁化水41.74%，黑加侖多糖濃縮汁35%，黑加侖單糖濃縮汁15%，檸檬酸鈉1.85%，黑加侖籽多酚提取物1.279%，膠凝劑1.22%，維生素E0.8572%，蝦青素0.835%，抗壞血酸0.6%，甜葉菊0.6%，葡萄糖酸鋅0.4167%，泛酸0.1638%，維生素A0.1504%，檸檬酸0.1%，維生素B120.0667%，維生素B60.0487%，生物素0.03%，輔酶Q100.025%，維生素D30.012%，葉酸0.002%。一種制備多功能果凍的方法，包括以下步驟：（1）磁化水的制備：先對飲用水進行初級凈化，去除水中的重金屬、有機物；再使用活化水制氫材料進行處理，進一步去除水中污染物并使水具有活性；處理后通過流體旋磁磁化裝置進行磁化，流體旋磁磁化裝置的磁場強度從5000Gs梯度遞增到6000Gs，梯度為100Gs/min，水的流量2cm3/s；（2）漿料的調(diào)配：將黑加侖多糖濃縮汁加熱至60℃，加入黑加侖籽多酚提取物、檸檬酸、葉酸，攪拌15-20min，然后加入一半質(zhì)量的磁化水，攪拌均勻，冷卻至40℃，加入黑加侖單糖濃縮汁、甜葉菊、生物素、檸檬酸鈉、葡萄糖酸鋅，攪拌12-16min；冷卻至25℃，加入剩余量的磁化水、維生素E、蝦青素、抗壞血酸、泛酸、維生素A、維生素B12、維生素B6、輔酶Q10、維生素D3，攪拌30-40min；（3）漿料的磁化：將步驟（2）制得的漿料通過流體旋磁磁化裝置進行磁化，磁場強度從6000Gs梯度遞增到8000Gs，梯度為200Gs/min，漿料的流量為3cm3/s，溫度為40℃；在磁化后的漿料中加入膠凝劑，攪拌5min；靜置5h，殺菌，分裝，制得多功能果凍。實施例3一種多功能果凍，其配方組成按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計為：磁化水41.3%，黑加侖多糖濃縮汁37%，黑加侖單糖濃縮汁13%，檸檬酸鈉2.0%，黑加侖籽多酚提取物1.5%，膠凝劑1.352%，維生素E0.6%，蝦青素1.1%，抗壞血酸0.4%，甜葉菊0.7%，葡萄糖酸鋅0.52%，泛酸0.13%，維生素A0.17%，檸檬酸0.06%，維生素B120.07%，維生素B60.03%，生物素0.02%，輔酶Q100.03%，維生素D30.015%，葉酸0.003%，以上各組分質(zhì)量分?jǐn)?shù)之和為100%。一種制備多功能果凍的方法，包括以下步驟：（1）磁化水的制備：先對飲用水進行初級凈化，去除水中的重金屬、有機物；再使用活化水制氫材料進行處理，進一步去除水中污染物并使水具有活性；處理后通過流體旋磁磁化裝置進行磁化，流體旋磁磁化裝置的磁場強度從5000Gs梯度遞增到6000Gs，梯度為100Gs/min，水的流量為3cm3/s；（2）漿料的調(diào)配：將黑加侖多糖濃縮汁加熱至60℃，加入黑加侖籽多酚提取物、檸檬酸、葉酸，攪拌15-20min，然后加入一半質(zhì)量的磁化水，攪拌均勻，冷卻至40℃，加入黑加侖單糖濃縮汁、甜葉菊、生物素、檸檬酸鈉、葡萄糖酸鋅，攪拌12-16min；冷卻至25℃，加入剩余量的磁化水、維生素E、蝦青素、抗壞血酸、泛酸、維生素A、維生素B12、維生素B6、輔酶Q10、維生素D3，攪拌30-40min；（3）漿料的磁化：將步驟（2）制得的漿料通過流體旋磁磁化裝置進行磁化，磁場強度從6000Gs梯度遞增到8000Gs，梯度為200Gs/min，漿料的流量為5cm3/s，溫度為45℃；在磁化后的漿料中加入膠凝劑，攪拌7in；靜置4，殺菌，分裝，制得多功能果凍。實施例4一種多功能果凍，其配方組成按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計為：磁化水41%，黑加侖多糖濃縮汁33%，黑加侖單糖濃縮汁18%，檸檬酸鈉2.0%，黑加侖籽多酚提取物1.0%，膠凝劑1.0%，維生素E1.1%，蝦青素0.6%，抗壞血酸0.8%，甜葉菊0.5%，葡萄糖酸鋅0.3%，泛酸0.19%，維生素A0.12%，檸檬酸0.23%，維生素B120.05%，維生素B60.05%，生物素0.04%，輔酶Q100.01%，維生素D30.008%，葉酸0.002%，以上各組分質(zhì)量分?jǐn)?shù)之和為100%。一種制備多功能果凍的方法，包括以下步驟：（1）磁化水的制備：先對飲用水進行初級凈化，去除水中的重金屬、有機物；再使用活化水制氫材料進行處理，進一步去除水中污染物并使水具有活性；處理后通過流體旋磁磁化裝置進行磁化，流體旋磁磁化裝置的磁場強度從5000Gs梯度遞增到6000Gs，梯度為100Gs/min，水的流量為2cm3/s；（2）漿料的調(diào)配：將黑加侖多糖濃縮汁加熱至60℃，加入黑加侖籽多酚提取物、檸檬酸、葉酸，攪拌15-20min，然后加入一半質(zhì)量的磁化水，攪拌均勻，冷卻至40℃，加入黑加侖單糖濃縮汁、甜葉菊、生物素、檸檬酸鈉、葡萄糖酸鋅，攪拌12-16min；冷卻至25℃，加入剩余量的磁化水、維生素E、蝦青素、抗壞血酸、泛酸、維生素A、維生素B12、維生素B6、輔酶Q10、維生素D3，攪拌30-40min；（3）漿料的磁化：將步驟（2）制得的漿料通過流體旋磁磁化裝置進行磁化，磁場強度從6000Gs梯度遞增到8000Gs，梯度為200Gs/min，漿料的流量為4cm3/s，溫度為50℃；在磁化后的漿料中加入膠凝劑，攪拌10min；靜置5h，殺菌，分裝，制得多功能果凍。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。