一種梅干菜薄餅制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種梅干菜薄餅制作方法，依次包括以下步驟：將發(fā)好的面粉擰成重量130～180g的面粉團，再面粉團中心按一個坑，包入梅干菜和肥豬肉的混合餡，再將這個坑封閉，用搟面杖將面粉團搟成厚度為5～8mm的薄餅，用200～220℃進行烘烤2～3分鐘。本發(fā)明的優(yōu)點是：本方法采用肥豬肉作為餡料，而非常規(guī)使用的五花肉，在烘烤的時候肥豬肉中的豬油會充分的滲透浸面皮中，使得烤出來的薄餅松軟有嚼勁。
【專利說明】一種梅干菜薄餅制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種梅干菜薄餅制作方法。

【背景技術】
[0002]梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經曬干的一種食品。當芥菜抽了拇指粗細的苔，頂上有形如秋萄的花蕾時，摘下菜心，晾掛幾天，待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴，腌制十天以上，取出曬干，便成色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜，梅干菜營養(yǎng)價值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。
[0003]梅干菜薄餅是江浙一帶人們非常喜愛的食物，但現(xiàn)有方式制作的梅干菜薄餅口感較差。


【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種梅干菜薄餅制作方法，能夠有效解決現(xiàn)有方式制作的梅干菜薄餅口感差的問題。
[0005]為了解決上述技術問題，本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種梅干菜薄餅制作方法，依次包括以下步驟:將發(fā)好的面粉擰成重量130?180g的面粉團，再面粉團中心按一個坑，包入梅干菜和肥豬肉的混合餡，再將這個坑封閉，用搟面杖將面粉團搟成厚度為5?8mm的薄餅，用200?220°C進行烘烤2?3分鐘。
[0006]優(yōu)選的，所述梅干菜和肥豬肉按重量比1:10混合均勻，所述肥豬肉剁成肉泥，所述梅干菜用水先泡開。
[0007]優(yōu)選的，所述混合餡的重量為面粉團重量的1/10。
[0008]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:本方法采用肥豬肉作為餡料，而非常規(guī)使用的五花肉，在烘烤的時候肥豬肉中的豬油會充分的滲透浸面皮中，使得烤出來的薄餅松軟有嚼勁。

【具體實施方式】
[0009]一種梅干菜薄餅制作方法，依次包括以下步驟:將發(fā)好的面粉擰成重量130?180g的面粉團，再面粉團中心按一個坑，包入梅干菜和肥豬肉的混合餡，所述梅干菜和肥豬肉按重量比1:2混合均勻，所述肥豬肉剁成肉泥，所述梅干菜用水先泡開，所述混合餡的重量為面粉團重量的1/10，再將這個坑封閉，用搟面杖將面粉團搟成厚度為5?8mm的薄餅，用200?220°C進行烘烤2?3分鐘。
【權利要求】
1.一種梅干菜薄餅制作方法，其特征在于:依次包括以下步驟:將發(fā)好的面粉擰成重量130?180g的面粉團，再面粉團中心按一個坑，包入梅干菜和肥豬肉的混合餡，再將這個坑封閉，用搟面杖將面粉團搟成厚度為5?8mm的薄餅，用200?220°C進行烘烤2?3分鐘。
2.如權利要求1所述的一種梅干菜薄餅制作方法，其特征在于:所述梅干菜和肥豬肉按重量比1:2混合均勻，所述肥豬肉剁成肉泥，所述梅干菜用水先泡開。
3.如權利要求2所述的一種梅干菜薄餅制作方法，其特征在于:所述混合餡的重量為面粉團重量的1/10。
【文檔編號】A21D2/34GK104322618SQ201410498220
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權日:2014年9月25日
【發(fā)明者】高月芳 申請人:高月芳