一種佛手菜干菜及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種佛手菜干菜及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]“金佛手”是浙江金華的傳統(tǒng)名特產(chǎn)，其聲譽(yù)可與金華火腿相媲美，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”。其栽培始于南宋，距今已有700多年歷史，主產(chǎn)地赤松鄉(xiāng)。因獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和栽培技藝，使其果形美觀、色澤金黃、香味濃郁、藥用價(jià)值高、貯藏期長等特點(diǎn)，堪稱金華一絕，深受中外人士青睞。又因赤松鄉(xiāng)是黃大仙得道成仙真源之地，因而赤松人民謂之“仙果”供奉黃大仙。當(dāng)今，港、澳、臺(tái)、新等地友人、客商來此旅游朝圣仙人，都視為珍品，帶仙果饋贈(zèng)親友，以示吉祥、幸運(yùn)。
[0003]赤松金佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能。對(duì)老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對(duì)一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。赤松金佛手可制成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。
[0004]由于赤松金佛手具有較高的觀賞價(jià)值和藥用價(jià)值，它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也相對(duì)較高。用金佛手制成的各種藥酒，芳香撲鼻、甘純味美，多次受到專家的肯定；用金佛手制成的保健茶，獲得國家專利，經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心鑒定，金佛手保健茶含有人體所需的氨基酸、維生素及多種微量元素，是祖國中草藥遺產(chǎn)寶庫的新發(fā)掘；用金佛手果、皮、葉提取的芳香油，已被國際上作為高級(jí)煙用香精的重要原料。專家認(rèn)為，利用佛手加工食品、飲料、釀制佛手酒等具有十分廣闊的前景。
[0005]目前，市場上的佛手菜產(chǎn)品多以生品為主，少有干菜制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種佛手菜干菜及其制作方法。
[0007]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種佛手菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:佛手菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1-3份、菠蘿2-5份、金桔2-5份、益智仁2-5份、紫蘇籽2_5份、菊苣1_3份。
[0008]佛手菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、菠蘿3份、金桔3份、益智仁3份、紫蘇籽3份、菊苣2份。
[0009]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的佛手菜，用清水清洗干凈后切條備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將佛手菜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的佛手菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的佛手菜放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的菠蘿、去核的金桔、益智仁、切片的紫蘇籽、去核的菊苣，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出佛手菜、菠蘿、金桔、益智仁、紫蘇籽、菊苣；
步驟5、將取出的佛手菜、菠蘿、金桔、益智仁、紫蘇籽、菊苣清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0010]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°c至-30°c，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中佛手不僅有較高的觀賞價(jià)值，而且具有珍貴的藥用價(jià)值。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“佛手氣味辛，溫?zé)o毒；主治下氣，除心頭痰水；煮酒飲，治痰多咳漱；煮湯，治心下氣痛。”有疏肝解郁、燥濕化痰、理氣和中的功效，常用于肝郁氣滯、脾胃氣滯和痰濕壅肺等證。藥理研究表明，佛手主要含檸檬油素等香豆精類，尚含黃酮苷、橙皮苷、有機(jī)酸、揮發(fā)油等，對(duì)腸道平滑肌有明顯的抑制作用，對(duì)乙酰膽堿引起的十二指腸痙攣有明顯的解痙作用可擴(kuò)張冠狀血管，增加冠脈的血流量，減緩心率和降低血壓。
[0012]本發(fā)明采用將佛手菜放入腌制器皿中腌制時(shí)，佛手菜中留有菠蘿、金桔、益智仁、紫蘇籽、菊苣的清新、淡雅的味道，增加佛手菜的香氣，使佛手菜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和佛手菜一起包裝，增加了味道的保存時(shí)間。本發(fā)明增加了佛手菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了佛手菜的市場，滿足市場需求。
[0013]本發(fā)明的工藝優(yōu)點(diǎn)在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點(diǎn)，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的佛手菜，顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
一種佛手菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:佛手菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、菠蘿2_5份、金桔2_5份、益智仁2_5份、紫蘇籽2-5份、菊苣1-3份。
[0015]佛手菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、菠蘿3份、金桔3份、益智仁3份、紫蘇籽3份、菊苣2份。
[0016]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的佛手菜，用清水清洗干凈后切條備用；
步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將佛手菜放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的佛手菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的佛手菜放入腌制器皿中；
步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的菠蘿、去核的金桔、益智仁、切片的紫蘇籽、去核的菊苣，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出佛手菜、菠蘿、金桔、益智仁、紫蘇籽、菊苣；
步驟5、將取出的佛手菜、菠蘿、金桔、益智仁、紫蘇籽、菊苣清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。
[0017]所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°c至-30°c，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種佛手菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:佛手菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、菠蘿2_5份、金桔2_5份、益智仁2_5份、紫蘇籽2-5份、菊苣1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種佛手菜干菜，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:佛手菜100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、疲蘿3份、金桔3份、益智仁3份、紫蘇籽3份、菊苣2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種佛手菜干菜的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的佛手菜，用清水清洗干凈后切條備用； 步驟2、將鍋中加水加熱至水溫在80-100°C時(shí)，將佛手菜放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的佛手菜撈出，浙干水分，放置在陽光下晾曬1-2小時(shí)，然后將晾曬好的佛手菜放入腌制器皿中； 步驟4、在腌制器皿中，按重量配比，加入優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、切塊的菠蘿、去核的金桔、益智仁、切片的紫蘇籽、去核的菊苣，在15-20°C的溫度下腌制25天，在再5-10°C的溫度下腌制5天，取出佛手菜、菠蘿、金桔、益智仁、紫蘇籽、菊苣； 步驟5、將取出的佛手菜、菠蘿、金桔、益智仁、紫蘇籽、菊苣清洗后浙干水分，利用冷凍脫水機(jī)脫水，制成干菜，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種佛手菜干菜的制作方法，其特征在于:所述步驟5中，冷凍脫水的溫度為-10°C至_30°C，脫水時(shí)間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開了一種佛手菜干菜及其制作方法，包括</b><b>佛手菜80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、菠蘿2-5份、金桔2-5份、益智仁2-5份、紫蘇籽2-5份、菊苣1-3份。經(jīng)過清洗、煮燙、晾曬、腌制、脫水、包裝等工藝加工制成。</b><b>本發(fā)明</b><b>采用將佛手菜放入腌制器皿中腌制時(shí)，佛手菜中留有金桔、益智仁、紫蘇籽、菊苣、菠蘿的清新、淡雅的味道，增加佛手菜的香氣，使佛手菜更加入味，口感更好，味道更鮮，并且將這些腌制配料和佛手菜一起包裝，增加了味道的保存時(shí)間。本發(fā)明增加了佛手菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了佛手菜的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/218
【公開號(hào)】CN105519944
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410576628
【發(fā)明人】葛紅東
【申請(qǐng)人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2014年10月25日