山楂果晶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山楂果晶的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→調配→造?！稍铩旨墶b→成品的制造工藝流程。有益效果：本發(fā)明產品呈紅色或淺棕紅色顆粒狀，具有山楂獨特的風味。本產品不僅可以軟化血管、活血化淤，還具有抑制血脂升高、降低膽固醇、輔助抗癌的功效。
【專利說明】山楂果晶的制作方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種山楂果晶的制作方法。

【背景技術】
[0002] 山楂，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生、于 短枝上簇生。葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，有獨特氣味。果實球形，熟后 深紅色，表面具有淡色小斑點。質硬，果肉薄，味微酸澀。
[0003] 山楂的作用：山楂果中含有山楂酸、檸檬酸、蘋果酸等多種維生素及糖類、鈣、鐵、 磷、等多種營養(yǎng)物質。山楂果中含有的解脂酶能促進脂肪類的食物消化，促進胃液分泌，還 具有消積化滯、活血化淤、軟化血管和鎮(zhèn)靜作用。經常吃山楂果還可以增強心肌、抗心律不 齊、調節(jié)血壓及膽固醇。山楂果中還含有一種牡荊素的化合物，對癌細胞體內生長、增殖和 浸潤轉移均有一定的抑制作用，起到抗癌的效果。如果人體出現(xiàn)消化不良的問題，山楂果和 大米一起煮來吃，可以助消化，又起到輔助抗癌的作用。
[0004] 新鮮山植果容易氧化，不易It減，用于加工成山植晶可實現(xiàn)對山植原料的綜合利 用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。


【發(fā)明內容】

[0005] 本發(fā)明的目的是解決山楂不易貯藏的問題，提供一種山楂果晶的制作方法。
[0006] 本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是： 一種山楂果晶的制作方法，其特征在于：采用選料一調配一造粒一干燥一分級一包裝 -成品的制造工藝流程，具體操作步驟為： A、 選料：選用可溶性固形物含量達30%的濃縮山楂原汁，將白砂糖粉碎，過120目細篩 成白糖粉，將糊精粉過1〇〇目篩備用； B、 調配：各種原料所占比重為：16%的濃山楂原汁，70%的白糖粉，13. 2%糊精粉，檸檬酸 0.8%，適量的食用胭脂紅色素；先將檸檬酸、胭脂紅色素分別用少許水溶化，并用紗布過濾 到濃縮山楂原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機內，進行攪拌，使全部原料混合均勻，成松 散半干狀； C、 造粒：使用搖擺式顆粒機造粒成型，造粒機篩孔孔徑為12目，加料要均勻，以免堵塞 篩孔； D、 干燥：將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0. 5厘米，在溫度為65°C的烘房 干燥，持續(xù)1-2小時，直至晶粒含水量降到1%時停止干燥；干燥時可翻動晶粒，加速干燥進 度，干燥溫度不要超過70°C，否則易出現(xiàn)產品褐變現(xiàn)象； E、 分級、包裝：山楂晶粒冷卻后，用振動篩進行分級，按30目、50目過篩后分為兩級，然 后盡快用玻璃瓶進行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處。
[0007] 有益效果：本發(fā)明產品呈紅色或淺棕紅色顆粒狀，具有山楂獨特的風味。本產品不 僅可以軟化血管、活血化淤，還具有抑制血脂升高、降低膽固醇、輔助抗癌的功效。
【權利要求】
1. 一種山楂果晶的制作方法，其特征在于：采用選料一調配一造粒一干燥一分級一包 裝一成品的制造工藝流程，具體操作步驟為： A、 選料：選用可溶性固形物含量達30%的濃縮山楂原汁，將白砂糖粉碎，過120目細篩 成白糖粉，將糊精粉過1〇〇目篩備用； B、 調配：各種原料所占比重為：16%的濃山楂原汁，70%的白糖粉，13. 2%糊精粉，檸檬酸 0. 8%，適量的食用胭脂紅色素；先將檸檬酸、胭脂紅色素分別用少許水溶化，并用紗布過濾 到濃縮山楂原汁中，然后將全部原料倒入攪拌機內，進行攪拌，使全部原料混合均勻，成松 散半干狀； C、 造粒：使用搖擺式顆粒機造粒成型，造粒機篩孔孔徑為12目，加料要均勻，以免堵塞 篩孔； D、 干燥：將成型后的濕晶粒均勻地鋪在淺盤中，厚度為0. 5厘米，在溫度為65°C的烘房 干燥，持續(xù)1-2小時，直至晶粒含水量降到1%時停止干燥；干燥時可翻動晶粒，加速干燥進 度； E、 分級、包裝：山楂晶粒冷卻后，用振動篩進行分級，按30目、50目過篩后分為兩級，然 后盡快用玻璃瓶進行包裝，包裝后貯存于陰涼干燥處。
【文檔編號】A23L2/39GK104082821SQ201410276756
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月20日 優(yōu)先權日:2014年6月20日
【發(fā)明者】彭常龍 申請人:彭常龍