一種營養(yǎng)調(diào)味粉及其制備方法
【專利摘要】一種營養(yǎng)調(diào)味粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：菊花3-4、南瓜花4-5、益智仁3-4、崗梅根4-5、地黃葉2-3、蝦殼錢1-2、顯子草2-3、香蕉5-6、芒果6-8、冬瓜4-5、苔干3-4、大蒜3-4、甜椒30-33、白酒20-22、花椒60-65、小麥粉24-26、花生油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明的調(diào)味粉香味濃郁，風(fēng)味獨特，且營養(yǎng)豐富，其中添加的芒果、冬瓜等果蔬提高了本發(fā)明的維生素C含量，小麥粉則提高了本發(fā)明的蛋白質(zhì)含量，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到平肝明目、活血通經(jīng)、健脾的功效。
【專利說明】 —種營養(yǎng)調(diào)味粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種營養(yǎng)調(diào)味粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們在日常生活中常使用調(diào)味品來增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲。目前，市場上銷售的調(diào)味品種類繁多，但其大多只具備調(diào)味功能，營養(yǎng)單一，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)調(diào)味粉及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種營養(yǎng)調(diào)味粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
菊花3-4、南瓜花4-5、益智仁3-4、崗梅根4-5、地黃葉2_3、蝦殼錢1_2、顯子草2_3、香蕉5-6、芒果6-8、冬瓜4-5、苔干3-4、大蒜3-4、甜椒30-33、白酒20-22、花椒60-65、小麥粉24-26、花生油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8 ；
制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的營養(yǎng)調(diào)味粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將菊花、南瓜花、益智仁、崗梅根、地黃葉、蝦殼錢、顯子草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥渣和藥液；
(2)將甜椒切絲，加藥液、白酒密封浸泡7-8小時后撈出，烘干后粉碎；
(3)取香蕉、芒果、冬瓜果肉，與大蒜混合，加一倍的水打漿，過濾除渣，所得果蔬汁在35-38°C下接入乳酸菌發(fā)酵3-4小時，然后經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(4)將花椒送入油鍋，炸香后撈出浙干，研成粉末，得花椒粉；
(5)在鍋中倒入花生油，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入小麥粉，小火加熱，翻炒10-15分鐘，然后加入藥渣、花椒粉，繼續(xù)翻炒15-20分鐘后出料，將藥渣篩除，所得物料與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的蝦殼錢為堇菜科植物臺灣堇菜的全草，顯子草為禾本科植物顯子草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的調(diào)味粉香味濃郁，風(fēng)味獨特，且營養(yǎng)豐富，其中添加的芒果、冬瓜等果蔬提高了本發(fā)明的維生素C含量，小麥粉則提高了本發(fā)明的蛋白質(zhì)含量，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到平肝明目、活血通經(jīng)、健脾的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種營養(yǎng)調(diào)味粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
菊花3、南瓜花4、益智仁4、崗梅根4、地黃葉2、蝦殼錢2、顯子草3、香蕉5、芒果8、冬瓜
5、苔干4、大蒜3、甜椒33、白酒22、花椒65、小麥粉26、花生油2、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑 5-6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:茯苓1.2、西洋參1.4、葛根1.1、木瓜籽1.3、白蘿卜10、楊桃11、蕓豆5、瓜子仁8 ；
制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的營養(yǎng)調(diào)味粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將菊花、南瓜花、益智仁、崗梅根、地黃葉、蝦殼錢、顯子草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥渣和藥液；
(2)將甜椒切絲，加藥液、白酒密封浸泡7-8小時后撈出，烘干后粉碎；
(3)取香蕉、芒果、冬瓜果肉，與大蒜混合，加一倍的水打漿，過濾除渣，所得果蔬汁在35-38°C下接入乳酸菌發(fā)酵3-4小時，然后經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(4)將花椒送入油鍋，炸香后撈出浙干，研成粉末，得花椒粉；
(5)在鍋中倒入花生油，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入小麥粉，小火加熱，翻炒10-15分鐘，然后加入藥渣、花椒粉，繼續(xù)翻炒15-20分鐘后出料，將藥渣篩除，所得物料與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)調(diào)味粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 菊花3-4、南瓜花4-5、益智仁3-4、崗梅根4-5、地黃葉2_3、蝦殼錢1_2、顯子草2_3、香蕉5-6、芒果6-8、冬瓜4-5、苔干3-4、大蒜3-4、甜椒30-33、白酒20-22、花椒60-65、小麥粉24-26、花生油2-3、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋參1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白蘿卜9-10、楊桃10-11、蕓豆5-6、瓜子仁7-8 ； 制備方法為:(1)取白蘿卜、楊桃果肉，加2-3倍的水打漿，在所得漿液中加入茯苓、西洋參、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將蕓豆、瓜子仁加濾液小火熬煮20-25分鐘后撈出，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)調(diào)味粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將菊花、南瓜花、益智仁、崗梅根、地黃葉、蝦殼錢、顯子草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥渣和藥液； (2)將甜椒切絲，加藥液、白酒密封浸泡7-8小時后撈出，烘干后粉碎； (3)取香蕉、芒果、冬瓜果肉，與大蒜混合，加一倍的水打漿，過濾除渣，所得果蔬汁在35-38°C下接入乳酸菌發(fā)酵3-4小時，然后經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (4)將花椒送入油鍋，炸香后撈出浙干，研成粉末，得花椒粉； (5)在鍋中倒入花生油，大火加熱，待油燒至六成熟時倒入小麥粉，小火加熱，翻炒10-15分鐘，然后加入藥渣、花椒粉，繼續(xù)翻炒15-20分鐘后出料，將藥渣篩除，所得物料與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103976332SQ201410147162
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月14日
【發(fā)明者】陸開云 申請人:陸開云