一種果蔬保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果蔬保鮮劑，各成分的重量比為：稀土4-8份、雙乙酸鈉6-9份、茶多酚1-2份、木犀草素0.5-0.8份、殼聚糖8-12份、乙酸6-8份，蒸餾水40-45份。所述的保鮮劑的合成方法為：將所述稀土、雙乙酸、蒸餾水加入反應(yīng)皿中，然后加入所述殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙?，然后再加入所述茶多酚、木犀草素、乙酸，充分混合均勻。本發(fā)明的果蔬保鮮劑抑菌、殺菌效果顯著，能夠延緩果蔬老化，提高果蔬新鮮感和口感。
【專利說明】一種果蔬保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮劑。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展和技術(shù)水平的提高，人們對于食物的要求不單單的延長其保質(zhì)期，而是在口味、口感、營養(yǎng)等方面都提出了更高的要求。
[0003]以果蔬食品為例，目前，果蔬食品在貯藏期間會(huì)產(chǎn)生異味質(zhì)量變化，發(fā)生這種情況的原因既有內(nèi)在的原因，也有外在的原因，內(nèi)在的原因主要包括化學(xué)組成、組織結(jié)構(gòu)、生物學(xué)特性等。外在的原因即貯藏的環(huán)境因素:如濕度、溫度、氣體、微生物等。
[0004]果蔬食品發(fā)生腐爛變質(zhì)的原因主要是因?yàn)樗鼈兊暮粑饔靡约爱a(chǎn)生的乙烯氣體和水分蒸發(fā)損失，微生物繁衍造成的，一般生鮮果蔬食品的呼吸每時(shí)每刻都在進(jìn)行，即使采摘后也仍在繼續(xù)，由于呼吸需要消耗體內(nèi)養(yǎng)分，影響品質(zhì)新鮮度，為了限制其呼吸，為了解決這一問題，人們通常把食品放入冰箱、冷庫等低溫環(huán)境中貯存，但是由于冰箱內(nèi)冷藏室的設(shè)計(jì)溫度通常為1°C—10°C左右，在這種溫度條件下，冷藏室內(nèi)果蔬的水分會(huì)有不同程度的蒸發(fā)，造成果蔬出現(xiàn)脫水、變色、變枯等情況，從而影響食品的新鮮度和口感。
[0005]在中國專利申請?zhí)?201310076524中公開了一種含功能性氨基酸的草莓防腐保鮮劑，其特征在于原料組成為:Y -氨基丁酸0.2?0.5份、精氨酸0.3?0.5份、抗壞血酸
5.0?10.0份、氯化鈣7.5?10.0份、乙酸5.0?10.0份、殼聚糖10.0份，余量為蒸餾水。制備方法是將抗壞血酸和乙酸溶于蒸餾水中，向溶液中加入殼聚糖，溶解混勻，再依次加入Y-氨基丁酸、精氨酸和氯化鈣。該技術(shù)方案中的抗壞血酸容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應(yīng)、過敏反應(yīng)；故不宜使用。
[0006]在中國專利申請加:201310615971中公開了一種采前甜柿保鮮劑，其特征在于，采用納他霉素、仲丁胺、甲基硫菌靈為主劑，以甲基嘧啶胺、百菌清、三氯異氰尿酸、三氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸鉀、二氯異氰尿酸、二氯異氰尿酸鈉、二氯異氰尿酸鉀、亞氯酸鈉、亞氯酸鉀中的一種或者幾種成分作為強(qiáng)化成分，以重量計(jì)按一定比例混合均勻。使用方法:保鮮劑與水按照1:100的重量比稀釋，甜柿采收前的24?48小時(shí)內(nèi)將保鮮液噴灑于果柄處。該技術(shù)方案中的亞氯酸鈉積累在體內(nèi)而引起中毒，會(huì)出現(xiàn)惡心、大量嘔吐、下瀉、呼吸困難、腎臟損害等癥狀，故不宜使用。
[0007]保鮮劑應(yīng)該向天然、無毒、綠色、安全的方向發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種無毒、保鮮效果好、綠色環(huán)保的果蔬保鮮劑。
[0009]針對上述問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:
[0010]一種果蔬保鮮劑，各成分的重量比為:稀土 4一8份、雙乙酸鈉6—9份、茶多酚I一2份、木犀草素0.5—0.8份、殼聚糖8 —12份、乙酸6—8份，蒸餾水40—45份。稀土可以使水變成活性水，使大分子水變成小分子弱堿性活性水分子比重上升，水的溶解力、滲透力，活性增強(qiáng)，這種活性水還具有抑菌抗菌的作用，同時(shí)具有提高果蔬的新鮮感和口感的作用。雙乙酸鈉具有高效抑霉效果，尤其對黃曲霉素有較強(qiáng)的抑制作用，它通過滲透于微生物細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞內(nèi)各種酶體系的生長，可以高效抑制常見的十余種霉菌素和4種細(xì)菌發(fā)生、滋長和蔓延，其抑霉效果優(yōu)于防霉劑丙酸鈣。乙酸具有凋節(jié)PH值作用。茶多酚對各種細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、普通變形桿菌、傷寒沙門氏桿菌、枯草桿菌、志賀氏痢疾桿菌、銅綠色假單胞桿菌、大腸埃希氏桿菌的最低抑制濃度為0.01% — 一 0.1% (W / W)，它不失為一種良好的天然抗菌劑，可添加于食品和藥物中。木犀草素具有抗氧化特性，可抑制葡萄球菌和枯草桿菌的生長，對卡他菌、白色念珠菌、變形桿菌也有抑制作用，可用作食品防腐保鮮劑。殼聚糖，主要成分是脫乙酰甲殼素的衍生物，是一種陽離子高分子多糖，殼聚糖用于食品保鮮劑具有安全、無毒，易被水洗掉，可以被生物降解且不存在殘留毒性的優(yōu)點(diǎn)。殼聚糖的作用機(jī)理是在果實(shí)表面形成半透膜，從而調(diào)節(jié)果實(shí)采摘后的生理代謝，并對微生物有抑制作用。殼聚糖是由甲殼質(zhì)脫乙酰基生產(chǎn)，分子內(nèi)含羥基和氨脯蜜餞及果汁飲料等生產(chǎn)中代替亞硫酸鹽作為一種無公害、不影響產(chǎn)品基，可形成一種獨(dú)特的復(fù)合膜，通過對氣體選擇性通透，達(dá)到延緩果蔬老化的目的。
[0011]優(yōu)選的，各成分的重量比為:稀土5—7份、雙乙酸鈉6—8份、茶多酚1.2—1.8份、木犀草素0.5—0.8份、殼聚糖9一 11份、乙酸6—8份，蒸餾水41一44份。
[0012]優(yōu)選的，各成分的重量比為:稀土6份、雙乙酸鈉7份、茶多酚1.3份、木犀草素0.7份、殼聚糖10份、乙酸7份，蒸餾水42份。
[0013]所述果蔬保鮮劑的合成方法為:將所述稀土、雙乙酸、蒸餾水加入反應(yīng)皿中，然后加入所述殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙猓缓笤偌尤胨霾瓒喾?、木犀草素、乙酸，充分混合均勻?br> [0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0015]本發(fā)明的果蔬保鮮劑抑菌、殺菌效果顯著，能夠延緩果蔬老化，提高果蔬新鮮感和口感。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面對本發(fā)明做進(jìn)一步說明:
[0017]實(shí)施例1:
[0018]一種果蔬保鮮劑，各成分的重量比為:稀土 4份、雙乙酸鈉9份、茶多酚2份、木犀草素0.5/L、殼聚糖12份、乙酸6份，蒸餾水40份。將稀土、雙乙酸、蒸餾水加入反應(yīng)皿中，然后加入所述殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙?，然后再加入所述茶多酚、木犀草素、乙酸，充分混合均勻。將得到的保鮮劑噴灑在果蔬表面。常溫下，保質(zhì)期為15 —18天。
[0019]實(shí)施例2:
[0020]一種果蔬保鮮劑，各成分的重量比為:稀土 6份、雙乙酸鈉7份、茶多酚I份、木犀草素0.7份、殼聚糖11份、乙酸6份，蒸餾水45份。將稀土、雙乙酸、蒸餾水加入反應(yīng)皿中，然后加入所述殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙?，然后再加入所述茶多酚、木犀草素、乙酸，充分混合均勻。將得到的保鮮劑噴灑在果蔬表面。常溫下，保質(zhì)期為10 —14天。
[0021]實(shí)施例3:[0022]一種果蔬保鮮劑，各成分的重量比為:稀土 8份、雙乙酸鈉7份、茶多酚1.5份、木犀草素0.8份、殼聚糖8份、乙酸8份，蒸餾水43份。將稀土、雙乙酸、蒸餾水加入反應(yīng)皿中，然后加入所述殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙?，然后再加入所述茶多酚、木犀草素、乙酸，充分混合均勻。將得到的保鮮劑噴灑在果蔬表面。常溫下，保質(zhì)期為15 —17天。
[0023]實(shí)施例4:
[0024]一種果蔬保鮮劑，各成分的重量比為:稀土 6份、雙乙酸鈉7份、茶多酚1.3份、木犀草素0.7份、殼聚糖10份、乙酸7份，蒸餾水42份。將稀土、雙乙酸、蒸餾水加入反應(yīng)皿中，然后加入所述殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙?，然后再加入所述茶多酚、木犀草素、乙酸，充分混合均勻。將得到的保鮮劑噴灑在果蔬表面。常溫下，保質(zhì)期為18 — 20天。
[0025]實(shí)施例5:
[0026]一種果蔬保鮮劑，各成分的重量比為:稀土 6.5份、雙乙酸鈉7.3份、茶多酚1.4份、木犀草素0.75份、殼聚糖11份、乙酸7.5份，蒸餾水44份。將稀土、雙乙酸、蒸餾水加入反應(yīng)皿中，然后加入所述殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙?，然后再加入所述茶多酚、木犀草素、乙酸，充分混合均勻。將得到的保鮮劑噴灑在果蔬表面。常溫下，保質(zhì)期為16—17天。
[0027]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種果蔬保鮮劑，其特征在于，各成分的重量比為:稀土 4一8份、雙乙酸鈉6—9份、茶多酚I一2份、木犀草素0.5—0.8份、殼聚糖8 —12份、乙酸6— 8份，蒸餾水40— 45份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬保鮮劑，其特征在于:各成分的重量比為:稀土5—7份、雙乙酸鈉6— 8份、茶多酚1.2— 1.8份、木犀草素0.5—0.8份、殼聚糖9一 11份、乙酸6—8份，蒸餾水41 一44份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的果蔬保鮮劑，其特征在于:各成分的重量比為:稀土6份、雙乙酸鈉7份、茶多酚1.3份、木犀草素0.7份、殼聚糖10份、乙酸7份，蒸餾水42份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的果蔬保鮮劑的合成方法，其特征在于，將所述稀土、雙乙酸、蒸餾水加入反應(yīng)皿中，然后加入所述殼聚糖，充分?jǐn)嚢柚翚ぞ厶峭耆芙?，然后再加入所述茶多酚、木犀草素、乙酸，充分混合均勻?br> 【文檔編號(hào)】A23B7/154GK103931754SQ201410126316
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月28日
【發(fā)明者】陳素華 申請人:陳素華