一種咖啡酒味芝麻醬及其制備方法
【專利摘要】一種咖啡酒味芝麻醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑芝麻180-200、薄荷葉5-6、巴戟天4-5、桑黃3-4、黃瓜籽5.5-6、青箱子3-4、走游草1-2、陽(yáng)雀花2-3、咖啡豆7-8、葡萄酒30-35、楊梅5-6、菱角32-35、海參2-3、牡蠣1-2、黑木耳1-2、雞肉20-22、雞蛋液7-8、蘋(píng)果7-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明的芝麻醬融入了葡萄酒和咖啡的香醇，風(fēng)味獨(dú)特，且本發(fā)明添加的由海參、牡蠣等煮制而成的湯汁營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，可提高人體免疫力，同時(shí)還增加了本發(fā)明的鮮味，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有強(qiáng)筋壯骨、清肝明目、祛風(fēng)活絡(luò)、補(bǔ)氣益腎的功效。
【專利說(shuō)明】一種咖啡酒味芝麻醬及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種咖啡酒味芝麻醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種咖啡酒味芝麻醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種咖啡酒味芝麻醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
黑芝麻180-200、薄荷葉5-6、巴戟天4-5、桑黃3_4、黃瓜籽5.5_6、青箱子3_4、走游草1-2、陽(yáng)雀花2-3、咖啡豆7-8、葡萄酒30-35、楊梅5_6、菱角32-35、海參2_3、牡蠣1_2、黑木耳1-2、雞肉20-22、雞蛋液7-8、蘋(píng)果7-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重 量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠(yuǎn)志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過(guò)濾除渣，得保健綠豆湯；
(2 )取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下?tīng)F制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的咖啡酒味芝麻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將薄荷葉、巴戟天、桑黃、黃瓜籽、青箱子、走游草、陽(yáng)雀花加9-10倍的水文火煎煮30-40分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將楊梅置于葡萄酒中密封浸泡4-5小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液；將咖啡豆送入鍋中，小火炒香后出料，加濾液進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得咖啡酒；
(3)黑芝麻入鍋，小火炒香后出料，加藥液、咖啡酒研磨勻質(zhì)，小火熬稠；
(4)將海參于清水中浸泡20-25小時(shí)后撈出，去腸雜，與牡蠣、黑木耳混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得海鮮湯；將菱角去殼，送入蒸鍋中大火蒸20-25分鐘后取出，碾成泥，加入海鮮湯，在70-75°C下?tīng)F制20-25分鐘；
(5)取蘋(píng)果果肉打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得蘋(píng)果粉；將雞肉切成丁，在表面掛上雞蛋液，然后再均勻裹上蘋(píng)果粉，送入烤箱烤制10-12分鐘后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的走游草為葡萄科崖爬藤屬植物崖爬藤的全株，陽(yáng)雀花為豆科植物云南錦雞兒的花。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的芝麻醬融入了葡萄酒和咖啡的香醇，風(fēng)味獨(dú)特，且本發(fā)明添加的由海參、牡蠣等煮制而成的湯汁營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，可提高人體免疫力，同時(shí)還增加了本發(fā)明的鮮味，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有強(qiáng)筋壯骨、清肝明目、祛風(fēng)活絡(luò)、補(bǔ)氣益腎的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種咖啡酒味芝麻醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黑芝麻200、薄荷葉5、巴戟天4、桑黃4、黃瓜籽5.5、青箱子3、走游草2、陽(yáng)雀花3、咖啡豆8、葡萄酒35、楊梅6、菱角35、海參2、牡蠣2、黑木耳1、雞肉20、雞蛋液8、蘋(píng)果7、營(yíng)養(yǎng)添加劑5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核1.5、白茅根0.8、太子參0.9、遠(yuǎn)志1.3、綠豆4、冰糖2、核桃粉5、木瓜23、南瓜35、蝦皮10、葡萄籽油2 ；
制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過(guò)濾除渣，得保健綠豆湯；
(2)取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下?tīng)F制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末；
(3)將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的咖啡酒味芝麻醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將薄荷葉、巴戟天、桑黃、黃瓜籽、青箱子、走游草、陽(yáng)雀花加9-10倍的水文火煎煮30-40分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；
(2)將楊梅置于葡萄酒中密封浸泡4-5小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液；將咖啡豆送入鍋中，小火炒香后出料，加濾液進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得咖啡酒；
(3)黑芝麻入鍋，小火炒香后出料，加藥液、咖啡酒研磨勻質(zhì)，小火熬稠；
(4)將海參于清水中浸泡20-25小時(shí)后撈出，去腸雜，與牡蠣、黑木耳混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得海鮮湯；將菱角去殼，送入蒸鍋中大火蒸20-25分鐘后取出，碾成泥，加入海鮮湯，在70-75°C下?tīng)F制20-25分鐘；
(5)取蘋(píng)果果肉打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得蘋(píng)果粉；將雞肉切成丁，在表面掛上雞蛋液，然后再均勻裹上蘋(píng)果粉，送入烤箱烤制10-12分鐘后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種咖啡酒味芝麻醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黑芝麻180-200、薄荷葉5-6、巴戟天4-5、桑黃3_4、黃瓜籽5.5_6、青箱子3_4、走游草1-2、陽(yáng)雀花2-3、咖啡豆7-8、葡萄酒30-35、楊梅5_6、菱角32-35、海參2_3、牡蠣1_2、黑木耳1-2、雞肉20-22、雞蛋液7-8、蘋(píng)果7-8、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠(yuǎn)志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1_2 ； 制備方法為:(I)將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠(yuǎn)志，密封浸泡8-10小時(shí)，過(guò)濾除渣，得保健綠豆湯； 取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70°C下?tīng)F制20-30分鐘，再經(jīng)烘干后研成粉末； 將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡酒味芝麻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將薄荷葉、巴戟天、桑黃、黃瓜籽、青箱子、走游草、陽(yáng)雀花加9-10倍的水文火煎煮30-40分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (2)將楊梅置于葡萄酒中密封浸泡4-5小時(shí)，過(guò)濾除渣，收集濾液；將咖啡豆送入鍋中，小火炒香后出料，加濾液進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得咖啡酒； (3)黑芝麻入鍋，小火炒香后出料，加藥液、咖啡酒研磨勻質(zhì)，小火熬稠； (4)將海參于清水中浸泡20-25小時(shí)后撈出，去腸雜，與牡蠣、黑木耳混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，過(guò)濾除渣，得海鮮湯；將菱角去殼，送入蒸鍋中大火蒸20-25分鐘后取出，碾成泥，加入海鮮湯，在70-75°C下?tīng)F制20-25分鐘； (5)取蘋(píng)果果肉打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得蘋(píng)果粉；將雞肉切成丁，在表面掛上雞蛋液，然后再均勻裹上蘋(píng)果粉，送入烤箱烤制10-12分鐘后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103932279SQ201410113247
【公開(kāi)日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】吳和建 申請(qǐng)人:合肥市龍樂(lè)食品有限公司