一種葡萄酒陳化裝置制造方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種葡萄酒陳化裝置，屬于釀酒設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】，解決了現(xiàn)有技術(shù)葡萄酒陳化時(shí)間長、成本高、不適合批量生產(chǎn)等技術(shù)問題。它包括第一儲(chǔ)罐和氧氣儲(chǔ)罐，所述第一儲(chǔ)罐連接第一輸送泵，第一輸送泵連接混合器，氧氣儲(chǔ)罐連接混合器，所述混合器連接第二輸送泵，所述第二輸送泵連接老化罐的進(jìn)料口，所述老化罐的出料口通過第一閥門連接第二儲(chǔ)罐。本發(fā)明可在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)葡萄酒的陳化，適合大規(guī)模生產(chǎn)需求，從而有效的降低生產(chǎn)成本。
【專利說明】一種葡萄酒陳化裝置
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于釀酒設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種葡萄酒生產(chǎn)裝置，尤其是涉及一種葡萄酒陳化裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，葡萄酒在我國具有相當(dāng)大的市場，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有多重保健功效，越來越受到人們的歡迎。但是，新釀制的葡萄酒及調(diào)配后的葡萄酒中醛類物質(zhì)較多，這些醛類物質(zhì)尚未氧化為羧酸并與乙醇發(fā)生縮合反應(yīng)，因此導(dǎo)致乙醇與葡萄酒的香味脫離，人們在品嘗這類酒的時(shí)候會(huì)感覺到刺鼻的酒精味及刺激的口感，從而失去葡萄酒應(yīng)有的魅力。
[0003]對于上述技術(shù)問題，人們通常通過將新酒裝在橡木桶中進(jìn)行儲(chǔ)藏若干年，使葡萄酒發(fā)生氧化和縮合反應(yīng)，陳化后的葡萄酒中的乙醇與香精能夠很好的融合，因此酒香濃郁，口感醇厚。但是該方法需要陳化的時(shí)間較長，一般至少在一年以上，而陳化的時(shí)間越長，費(fèi)用也越高，占地面積也越多。因此上述方法不適合大規(guī)模批量化的生產(chǎn)需求，具有一定的局限性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種葡萄酒陳化裝置，解決了現(xiàn)有技術(shù)葡萄酒陳化時(shí)間長、成本高、不適合批量生產(chǎn)等技術(shù)問題。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用了下列技術(shù)方案:一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲(chǔ)罐和氧氣儲(chǔ)罐，所述第一儲(chǔ)罐連接第一輸送泵，第一輸送泵連接混合器，氧氣儲(chǔ)罐連接混合器，所述混合器連接第二輸送泵，所述第二輸送泵連接老化罐的進(jìn)料口，所述老化罐的出料口通過第一閥門連接第二儲(chǔ)罐`。
[0006]在上述的葡萄酒陳化裝置中，在第一輸送泵和混合器之間的管路上還設(shè)置有第一流量計(jì)和第二閥門，在氧氣儲(chǔ)罐和混合器之間的管路上設(shè)置有第二流量計(jì)和第三閥門。
[0007]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述氧氣儲(chǔ)罐和混合器之間的管路上還設(shè)置有空氣增壓泵，所述空氣增壓泵的進(jìn)氣口直接連接氧氣儲(chǔ)罐。
[0008]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述老化罐設(shè)置有蒸汽入口和蒸汽出口，在蒸汽出口上設(shè)有疏水閥，老化罐內(nèi)設(shè)置有盤管，所述盤管的進(jìn)料口連接第二輸送泵的出料口，所述盤管的出料口連接第一閥門。
[0009]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述第二輸送泵為多級(jí)渦輪泵。
[0010]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述混合器為管式混合器。
[0011]在上述的葡萄酒陳化裝置中，所述第一流量計(jì)為質(zhì)量流量計(jì)，所述第二流量計(jì)為轉(zhuǎn)子流量計(jì)。
[0012]與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:通過通入氧氣使葡萄酒中的醛類物質(zhì)加速氧化為羧酸，并使羧酸與乙醇反應(yīng)，從而加速了葡萄酒陳化速度，新酒通過本裝置處理后，具有濃郁的酒香及醇厚的口感，葡萄酒的香味與酒精融合在一起，不再具有刺鼻的酒精味；通過本裝置處理葡萄酒，可在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)葡萄酒的陳化，適合大規(guī)模生產(chǎn)需求，從而有效的降低生產(chǎn)成本；本裝置結(jié)構(gòu)簡單，適合推廣。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0013]圖1是本發(fā)明提供的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖中，第一儲(chǔ)罐11、第二儲(chǔ)罐12、氧氣儲(chǔ)罐2、第一輸送泵31、第二輸送泵32、混合器4、老化罐5、蒸汽入口 51、蒸汽出口 52、疏水閥53、盤管54、第一閥門61、第二閥門62、第三閥門63、第一流量計(jì)71、第二流量計(jì)72、空氣增壓泵8。
【具體實(shí)施方式】
[0015]如圖1所示，一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲(chǔ)罐11和氧氣儲(chǔ)罐2，所述第一儲(chǔ)罐11連接第一輸送泵31，第一輸送泵31連接混合器4，氧氣儲(chǔ)罐2連接混合器4，所述混合器4連接第二輸送泵32，所述第二輸送泵32連接老化罐5的進(jìn)料口，所述老化罐5的出料口通過第一閥門61連接第二儲(chǔ)罐12?；旌掀?可以將葡萄酒和氧氣進(jìn)行充分的混合，老化罐5延長了葡萄酒與氧氣接觸的時(shí)間，從而控制醛類物質(zhì)氧化為羧酸的時(shí)間，進(jìn)一步的控制羧酸與乙醇的反應(yīng)時(shí)間，老化罐5還可以加熱，從而加快反應(yīng)速度。
[0016]作為一種優(yōu)選的方案，在第一輸送泵31和混合器4之間的管路上還設(shè)置有第一流量計(jì)71和第二閥門62，在氧氣儲(chǔ)罐2和混合器4之間的`管路上設(shè)置有第二流量計(jì)72和第三閥門63。通過調(diào)節(jié)第二閥門62和第三閥門63，可以控制葡萄酒和氧氣的流量，并從第一流量計(jì)71和第二流量計(jì)72中讀數(shù)。
[0017]氧氣儲(chǔ)罐2和混合器4之間的管路上還設(shè)置有空氣增壓泵8，所述空氣增壓泵8的進(jìn)氣口直接連接氧氣儲(chǔ)罐2。如氧氣儲(chǔ)罐2中的氧氣壓力不夠時(shí)，可通過空氣增壓泵8增壓，從而提高氧氣流量，加快氧化反應(yīng)速度。
[0018]老化罐5設(shè)置有蒸汽入口 51和蒸汽出口 52，在蒸汽出口 52上設(shè)有疏水閥53，老化罐5內(nèi)設(shè)置有盤管54，蒸汽從蒸汽入口 51進(jìn)入，對盤管54進(jìn)行換熱，之后從蒸汽出口 52的疏水閥53排出；所述盤管的進(jìn)料口連接第二輸送泵32的出料口，所述盤管54的出料口連接第一閥門61。蒸汽可通入到老化罐5內(nèi)部，對盤管54內(nèi)的葡萄酒與氧氣進(jìn)行加熱，促進(jìn)氧化反應(yīng)的進(jìn)行及乙醇與羧酸的縮合反應(yīng)的進(jìn)行。第二輸送泵32為多級(jí)渦輪泵。多級(jí)渦輪泵可以具有較高的揚(yáng)程，結(jié)合第一閥門61可調(diào)節(jié)盤管54內(nèi)的壓力，從而使反應(yīng)在高壓狀態(tài)下進(jìn)行，進(jìn)一步促進(jìn)反應(yīng)的速度。
[0019]混合器4為管式混合器?；旌闲瘦^高，適合管道式反應(yīng)。第一流量計(jì)71為質(zhì)量流量計(jì)，所述第二流量計(jì)72為轉(zhuǎn)子流量計(jì)。由于葡萄酒的顏色較深，因此用轉(zhuǎn)子流量計(jì)不能方便的讀數(shù)，用質(zhì)量流量計(jì)可以準(zhǔn)確而直觀的進(jìn)行流量的讀數(shù)，氧氣不具有顏色，因此用轉(zhuǎn)子流量計(jì)讀數(shù)比較方便，從而便于控制葡萄酒和氧氣的比例。
[0020]本發(fā)明的工作過程如下:用第一輸送泵31將葡萄酒從第一儲(chǔ)罐11中泵出，通過調(diào)節(jié)第二閥門62來控制葡萄酒的流量和壓力，葡萄酒流量從第一流量計(jì)71讀數(shù)，通過調(diào)節(jié)第三閥門63控制氧氣儲(chǔ)罐2中的氧氣流程的流量和壓力，氧氣流量從第二流量計(jì)72讀出，當(dāng)氧氣壓力不夠時(shí)，可開啟空氣增壓泵8增壓，葡萄酒的質(zhì)量以Ikg折算成IL的體積，葡萄酒和氧氣的折算體積比為1:0.01-0.5，優(yōu)選控制在1:0.05-0.2，葡萄酒和氧氣在混合器4中混合，之后用第二輸送泵32泵入到老化罐5中，老化罐5的加熱溫度為80-160°C，優(yōu)選為120-150°C，第一閥門61控制盤管54中的壓力，壓力為0.1-1.0MPa，優(yōu)選為0.3-0.5MPa，盤管54的長度可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，以使葡萄酒在盤管54中的停留時(shí)間為l_4hr，優(yōu)選為2_3hr，之后，葡萄酒流入到第二儲(chǔ)罐12中保存。
[0021]本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)是:通過通入氧氣使葡萄酒中的醛類物質(zhì)加速氧化為羧酸，并使羧酸與乙醇反應(yīng)，從而加速了葡萄酒陳化速度，新酒通過本裝置處理后，具有濃郁的酒香及醇厚的口感，葡萄酒的香味與酒精融合在一起，不再具有刺鼻的酒精味。
[0022]本文中所描述的具體實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明精神作舉例說明。本發(fā)明所屬【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員可以對所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，但并不會(huì)偏離本發(fā)明的精神或者超越所附權(quán)利要求書所定義的范圍。[0023]盡管本文較多地使用了第一儲(chǔ)罐11、第二儲(chǔ)罐12、氧氣儲(chǔ)罐2、第一輸送泵31、第二輸送泵32、混合器4、老化罐5、蒸汽入口 51、蒸汽出口 52、疏水閥53、盤管54、第一閥門61、第二閥門62、第三閥門63、第一流量計(jì)71、第二流量計(jì)72、空氣增壓泵8等術(shù)語，但并不排除使用其它術(shù)語的可能性。使用這些術(shù)語僅僅是為了更方便地描述和解釋本發(fā)明的本質(zhì)，把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本發(fā)明精神相違背的。
【權(quán)利要求】
1.一種葡萄酒陳化裝置，包括第一儲(chǔ)罐(11)和氧氣儲(chǔ)罐(2)，其特征在于，所述第一儲(chǔ)罐(11)連接第一輸送泵(31)，第一輸送泵(31)連接混合器(4)，氧氣儲(chǔ)罐(2)連接混合器(4)，所述混合器(4)連接第二輸送泵(32)，所述第二輸送泵(32)連接老化罐(5)的進(jìn)料口，所述老化罐(5)的出料口通過第一閥門(61)連接第二儲(chǔ)罐(12)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，在第一輸送泵(31)和混合器(4)之間的管路上還設(shè)置有第一流量計(jì)(71)和第二閥門(62)，在氧氣儲(chǔ)罐(2)和混合器(4)之間的管路上設(shè)置有第二流量計(jì)(72)和第三閥門(63)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述氧氣儲(chǔ)罐(2)和混合器(4)之間的管路上還設(shè)置有空氣增壓泵(8)，所述空氣增壓泵(8)的進(jìn)氣口直接連接氧氣儲(chǔ) (2 ) ο
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述老化罐(5)設(shè)置有蒸汽入口(51)和蒸汽出口(52)，在蒸汽出口(52)上設(shè)有疏水閥(53)，老化罐(5)內(nèi)設(shè)置有盤管(54 )，所述盤管的進(jìn)料口連接第二輸送泵(32 )的出料口，所述盤管(54 )的出料口連接第一閥門(61)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述第二輸送泵(32)為多級(jí)渦輪泵。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述混合器(4)為管式混合器。
7.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的葡萄酒陳化裝置，其特征在于，所述第一流量計(jì)(71)為質(zhì)量流量計(jì)，所述第二流量計(jì)(72)為轉(zhuǎn)子流量計(jì)。
【文檔編號(hào)】C12H1/22GK103865745SQ201410113234
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】周午賢 申請人:周午賢