芝麻苕酥及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種芝麻苕酥及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯又稱甘薯，紅薯是一種藥食兼用的健康食品，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、砸、鈣等十余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒，紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效；
[0003]糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品，其含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用，并且富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；
[0004]芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A和E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥，芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤；核桃和芝麻一起食用，具有改善睡眠的效果。
[0005]專利號(hào)為CN201210287026.X的專利中，公開了一種蛋苕酥及其制備方法，其主要的技術(shù)特點(diǎn)是將蒸熟的紅薯、雞蛋和糯米粉混合后二次蒸熟，油炸后成型食用，但該技術(shù)的缺點(diǎn)是，兩次蒸汽加工，制作復(fù)雜，提高了制作成本，雞蛋苕酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是:提供一種芝麻苕酥及其制作方法，制作工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有特有的玫瑰芳香。
[0007]本發(fā)明所述的芝麻苕酥，其特征在于:由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成；
[0008]其中所述紅薯為95-100份；所述糯米粉為80-90份；所述芝麻為20-25份；所述雞蛋為8-10份；所述玫瑰紅糖為25-30份；所述食用植物油為40-50份；所述花生為10-12份；所述核桃為5-7份；
[0009]所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0010]本發(fā)明所述的芝麻苕酥的制作方法是:
[0011]包括以下幾個(gè)步驟:
[0012](A)準(zhǔn)備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打4?5分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團(tuán)，放置20?25分鐘；
[0013](B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎；
[0014](C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團(tuán)，搟平后切細(xì)條，將食用植物油燒至9成熱時(shí)放入鍋中，待紅薯?xiàng)l炸成金黃色后起鍋；炸紅薯?xiàng)l的同時(shí)，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿；
[0015](D)苕酥初加工:將步驟(B)中的花生與核桃倒入炸好的紅薯?xiàng)l中，將熬制的糖漿倒入紅薯?xiàng)l中，并且迅速攪拌均勻；
[0016](E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯?xiàng)l后剩下的熟的食用植物油，將步驟(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻?yàn)M模具，然后壓實(shí)、成型，最后包裝。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果是:
[0018]本發(fā)明所述的芝麻苕酥，制作工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有特有的玫瑰芳香。將核桃與芝麻加入苕酥中，起到輔助改善睡眠的效果，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，特有的玫瑰紅糖，吃起來(lái)不僅可口，還有玫瑰花香，長(zhǎng)期食用，不僅可以調(diào)節(jié)人體消化系統(tǒng)，還可以起到美容的效果，而且主要原料來(lái)源都是人們?nèi)粘ｏ嬍持械钠胀ㄊ巢?，制作工藝?jiǎn)單易于推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述:
[0020]以下通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0021]實(shí)施例一
[0022]所述的芝麻苕酥，由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成；
[0023]其中所述紅薯為95份；所述糯米粉為80份；所述芝麻為21份；所述雞蛋為8份；所述玫瑰紅糖為27份；所述食用植物油為40份；所述花生為11份；所述核桃為6份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0024]本實(shí)施例所述的芝麻苕酥的制作方法是:
[0025]包括以下幾個(gè)步驟:
[0026](A)準(zhǔn)備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打4分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團(tuán)，放置20分鐘；
[0027](B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎；
[0028](C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團(tuán)，搟平后切細(xì)條，將食用植物油燒至9成熱時(shí)放入鍋中，待紅薯?xiàng)l炸成金黃色后起鍋；炸紅薯?xiàng)l的同時(shí)，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿；
[0029](D)苕酥初加工:將步驟⑶中的花生與核桃倒入炸好的紅薯?xiàng)l中，將熬制的糖漿倒入紅薯?xiàng)l中，并且迅速攪拌均勻；
[0030](E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯?xiàng)l后剩下的熟的食用植物油，將步驟⑶中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻?yàn)M模具，然后壓實(shí)、成型，最后包裝。
[0031]實(shí)施例二
[0032]所述的芝麻苕酥，由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成；
[0033]其中所述紅薯為100份；所述糯米粉為90份；所述芝麻為25份；所述雞蛋為8份；所述玫瑰紅糖為30份；所述食用植物油為45份；所述花生為11份；所述核桃為7份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0034]本實(shí)施例所述的芝麻苕酥的制作方法是:
[0035]包括以下幾個(gè)步驟:
[0036](A)準(zhǔn)備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打5分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團(tuán)，放置25分鐘；
[0037](B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎；
[0038](C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團(tuán)，搟平后切細(xì)條，將食用植物油燒至9成熱時(shí)放入鍋中，待紅薯?xiàng)l炸成金黃色后起鍋；炸紅薯?xiàng)l的同時(shí)，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿；
[0039](D)苕酥初加工:將步驟⑶中的花生與核桃倒入炸好的紅薯?xiàng)l中，將熬制的糖漿倒入紅薯?xiàng)l中，并且迅速攪拌均勻；
[0040](E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯?xiàng)l后剩下的熟的食用植物油，將步驟(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻?yàn)M模具，然后壓實(shí)、成型，最后包裝。
[0041]實(shí)施例三
[0042]所述的芝麻苕酥，由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成；
[0043]其中所述紅薯為98份；所述糯米粉為85份；所述芝麻為23份；所述雞蛋為10份；所述玫瑰紅糖為25份；所述食用植物油為45份；所述花生為10份；所述核桃為7份；所述的份數(shù)為重量份數(shù)。
[0044]本實(shí)施例所述的芝麻苕酥的制作方法是:
[0045]包括以下幾個(gè)步驟:
[0046](A)準(zhǔn)備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打5分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團(tuán)，放置22分鐘；
[0047](B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎；
[0048](C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團(tuán)，搟平后切細(xì)條，將食用植物油燒至9成熱時(shí)放入鍋中，待紅薯?xiàng)l炸成金黃色后起鍋；炸紅薯?xiàng)l的同時(shí)，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿；
[0049](D)苕酥初加工:將步驟(B)中的花生與核桃倒入炸好的紅薯?xiàng)l中，將熬制的糖漿倒入紅薯?xiàng)l中，并且迅速攪拌均勻；
[0050](E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯?xiàng)l后剩下的熟的食用植物油，將步驟(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻?yàn)M模具，然后壓實(shí)、成型，最后包裝。
[0051]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種芝麻苕酥，其特征在于:由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成； 其中所述紅薯為95-100份；所述糯米粉為80-90份；所述芝麻為20-25份；所述雞蛋為8-10份；所述玫瑰紅糖為25-30份；所述食用植物油為40-50份；所述花生為10-12份；所述核桃為5-7份； 所述的份數(shù)為重量份數(shù)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻苕酥的制作方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟: (A)準(zhǔn)備紅薯:將紅薯洗干凈，去皮后切成片，然后蒸熟或者微波爐高火打4?5分鐘，取出熟了的紅薯，接著搗成泥狀，然后把糯米粉倒入后混合均勻，紅薯涼后放入攪勻的雞蛋，混合均勻后揉成表面光滑的面團(tuán)，放置20?25分鐘； (B)炒芝麻、花生和核桃:將芝麻、花生與核桃分別炒熟，接著將花生去皮后與核桃一起砸碎或者打碎； (C)炸紅薯:取步驟㈧中放置后的面團(tuán)，搟平后切細(xì)條，將食用植物油燒至9成熱時(shí)放入鍋中，待紅薯?xiàng)l炸成金黃色后起鍋；炸紅薯?xiàng)l的同時(shí)，另取一鍋，將玫瑰紅糖放入鍋中，倒入1/3玫瑰紅糖重量的水熬成糖漿； (D)苕酥初加工:將步驟⑶中的花生與核桃倒入炸好的紅薯?xiàng)l中，將熬制的糖漿倒入紅薯?xiàng)l中，并且迅速攪拌均勻； (E)在苕酥模具中刷一遍炸紅薯?xiàng)l后剩下的熟的食用植物油，將步驟(D)中初加工的苕酥倒入模具中，接著把芝麻均勻?yàn)M模具，然后壓實(shí)、成型，最后包裝。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種芝麻苕酥及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，由紅薯、糯米粉、芝麻、雞蛋、玫瑰紅糖、食用植物油、花生和核桃組成。本發(fā)明所述的芝麻苕酥，制作工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有特有的玫瑰芳香。將核桃與芝麻加入苕酥中，起到輔助改善睡眠的效果，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，特有的玫瑰紅糖，吃起來(lái)不僅可口，還有玫瑰花香，長(zhǎng)期食用，不僅可以調(diào)節(jié)人體消化系統(tǒng)，還可以起到美容的效果，而且主要原料來(lái)源都是人們?nèi)粘ｏ嬍持械钠胀ㄊ巢?，制作工藝?jiǎn)單易于推廣。
【IPC分類】A21D13/08
【公開號(hào)】CN105707180
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410718589
【發(fā)明人】鐘年偉
【申請(qǐng)人】重慶鴻謙農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司