芝麻大豆油制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種芝麻油、大豆為主要原料的花生油制作方法，屬于調(diào)味品制作。
【背景技術(shù)】
[0002]黃豆(學(xué)名=Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國(guó)主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國(guó)古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
[0003]大豆一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種皮顏色和粒形分為五類:黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆)、飼料豆(一般籽粒較小，呈扁長(zhǎng)橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無(wú)光澤)。
[0004]芝麻(學(xué)名:Sesamum indicum),胡麻科,是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國(guó)四大食用油料作物的佼佼者，是我國(guó)主要油料作物之一。其形狀十分小，全身為黑色。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)61%。我國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。
椰肉:椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿后，砸開(kāi)內(nèi)果皮即得。用鮮品。椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物?？芍瞥梢?、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無(wú)色椰子油等。
[0005]隨著生活水平的提高和人們食物范圍的擴(kuò)大，現(xiàn)有的各種調(diào)味油還不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就是在于造成有利于健康和增進(jìn)食欲的美味營(yíng)養(yǎng)大豆油。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案是:采用大豆為原料的釀造大豆油，與芝麻油、椰肉、配制而成，其制作方法:第一步，取新鮮大豆，在80度的鐵鍋中烘干3分鐘，采用壓榨方法，榨取新鮮大豆油，第二步，椰奶備制:椰肉19-29%、芝麻油13-15%，大豆油為25%-30%，將三者按比例混合，加熱到85度，攪拌均勻，第三步，冷卻，質(zhì)量檢驗(yàn)，密封包裝，即得到成品。
[0008]芝麻油含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
[0009]大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆原油，轉(zhuǎn)基因大豆油。
[0010]從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22_30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。
[0011]椰果果肉汁補(bǔ)虛，生津，利尿，殺蟲(chóng)，用于心臟病水腫，口干煩渴，姜片蟲(chóng)；果殼祛風(fēng)，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬。椰子果肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯；椰水是制作椰果的主要原料，具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
[0012]本發(fā)明的積極效果:
由于采用花生為原料釀造的大豆油，改進(jìn)了傳統(tǒng)釀造調(diào)味油的生產(chǎn)工藝方法，既提高了生產(chǎn)效率，又保持了產(chǎn)品的傳統(tǒng)風(fēng)味。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例:采用大豆為原料的釀造大豆油，與芝麻油、椰肉、配制而成，其制作方法:第一步，取新鮮大豆，在80度的鐵鍋中烘干3分鐘，采用壓榨方法，榨取新鮮大豆油，第二步，椰奶備制:椰肉19-29%、芝麻油13-15%，大豆油為25%-30%，將三者按比例混合，加熱到85度，攪拌均勻，第三步，冷卻，質(zhì)量檢驗(yàn)，密封包裝，即得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.芝麻大豆油制作方法，采用大豆為原料的釀造大豆油，與芝麻油、椰肉、配制而成，其制作方法:第一步，取新鮮大豆，在80度的鐵鍋中烘干3分鐘，采用壓榨方法，榨取新鮮大豆油，第二步，椰奶備制:椰肉19-29%、芝麻油13-15%，大豆油為25%-30%，將三者按比例混合，加熱到85度，攪拌均勻，第三步，冷卻，質(zhì)量檢驗(yàn)，密封包裝，即得到成品。
【專利摘要】芝麻大豆油制作方法，涉及一種芝麻油、大豆為主要原料的大豆油制作方法，屬于調(diào)味品制作。采用大豆為原料的釀造大豆油，與芝麻油、椰肉、配制而成，其制作方法：第一步，取新鮮大豆，在80度的鐵鍋中烘干3分鐘，采用壓榨方法，榨取新鮮大豆油，第二步，椰奶備制：椰肉19-29％、芝麻油13-15％，大豆油為25%-30%，將三者按比例混合，加熱到85度，攪拌均勻，第三步，冷卻，質(zhì)量檢驗(yàn)，密封包裝，即得到成品。具有美容養(yǎng)顏調(diào)味的功效。
【IPC分類】A23D9/007
【公開(kāi)號(hào)】CN105519697
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410506495
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】付寧婧
【公開(kāi)日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2014年9月28日