一種低糖紅棗豆奶粉的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于副食品生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種低糖紅棗豆奶粉的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆奶粉是以大豆為主要原料經(jīng)過(guò)超微粉碎工藝加工而成的，生產(chǎn)中不除豆渣，大豆子葉被全部利用，然后再輔以其他配料而制成的一種新型固體飲料，具有口感細(xì)膩、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆蛋白質(zhì)含有人體所必需的氨基酸，其中賴(lài)氨酸的含量高于谷物，是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近于人體所需比例的，豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。在生產(chǎn)時(shí)豆奶粉可以通過(guò)添加不同的輔料而配制成多種口味，如紅棗豆奶粉、花生豆奶粉、水果味豆奶粉等。本發(fā)明是一種生產(chǎn)低糖紅棗豆奶粉的方法，以大豆制作的豆?jié){為主要原料，以紅棗、無(wú)糖糖漿為輔料來(lái)生產(chǎn)低糖紅棗豆奶粉。選擇紅棗作為輔料，是因?yàn)榧t棗中含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖、果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，人們食用后能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，紅棗制作的食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、還具有一定的藥用價(jià)值，其最大的優(yōu)點(diǎn)是口感好。本發(fā)明以水洗機(jī)、紅棗除皮去核機(jī)、鋼磨、煮漿機(jī)、勻質(zhì)機(jī)、噴霧干燥塔為設(shè)備，通過(guò)紅棗的清洗、去皮除核、超精細(xì)磨碎、煮漿、勻質(zhì)、噴霧干燥等工序后制得低糖紅棗豆奶粉。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明主要解決的問(wèn)題是提供一種低糖紅棗豆奶粉的生產(chǎn)方法，該方法以水洗機(jī)、紅棗除皮去核機(jī)、鋼磨、煮漿機(jī)、勻質(zhì)機(jī)、噴霧干燥塔為設(shè)備，以?xún)?yōu)質(zhì)紅棗45-50%、豆?jié){35-40%、無(wú)糖糖漿15%為原料來(lái)制取低糖紅棗豆奶粉。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
(I)將配方量的優(yōu)質(zhì)紅棗送入水洗機(jī)，用高壓水對(duì)紅棗進(jìn)行清洗12-15分鐘，污水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的污水出口排出，洗凈的紅棗通過(guò)輸送機(jī)送入紅棗除皮去核機(jī)除去棗皮和棗核，棗皮和棗核通過(guò)紅棗除皮去核機(jī)上的出口排出，棗肉通過(guò)輸送機(jī)送入鋼磨進(jìn)行精磨碎，磨成棗泥。
[0005](2)將棗泥輸送機(jī)送入煮漿機(jī)，向煮漿機(jī)中加入配方量的豆?jié){、無(wú)糖糖漿，調(diào)煮漿機(jī)內(nèi)的溫度為90-97°C，在此溫度下煮3-5分鐘，得到混合豆?jié){。
[0006](3)將煮后的混合豆?jié){送入勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)12-14分鐘后，再送入噴霧干燥塔，調(diào)噴霧干燥塔中的蒸汽壓力0.8-1.0Mpa，進(jìn)風(fēng)溫度為170-180°C，排風(fēng)溫度為80-90°C，將混合豆?jié){干燥為粉末得到低糖紅棗豆奶粉，出料包裝即可。
[0007]本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案是:
步驟(2)所述的調(diào)煮漿機(jī)內(nèi)的溫度為93.5°C，在此溫度下煮4分鐘。
[0008]步驟(3)所述的噴霧干燥塔中的蒸汽壓力0.9Mpa，進(jìn)風(fēng)溫度為175°C，排風(fēng)溫度為85。。。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:提供了一種低糖紅棗豆奶粉的生產(chǎn)方法，該方法具有使用生產(chǎn)食品的通用設(shè)備生產(chǎn)、工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品是一種低糖紅棗豆奶粉，主要作為人們?cè)谌粘Ｉ钪械母笔称肥秤谩?br>【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
將占總量為45%的優(yōu)質(zhì)紅棗送入水洗機(jī)，用高壓水對(duì)紅棗進(jìn)行清洗12分鐘，污水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的污水出口排出，洗凈的紅棗通過(guò)輸送機(jī)送入紅棗除皮去核機(jī)除去棗皮和棗核，棗皮和棗核通過(guò)紅棗除皮去核機(jī)上的出口排出，棗肉通過(guò)輸送機(jī)送入鋼磨進(jìn)行精磨碎，磨成棗泥。將棗泥輸送機(jī)送入煮漿機(jī)，向煮漿機(jī)中加入占總量為40%的豆?jié){、占總量為15%的無(wú)糖糖漿，調(diào)煮漿機(jī)內(nèi)的溫度為90°C，在此溫度下煮5分鐘，得到混合豆?jié){。將煮后的混合豆?jié){送入勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)12分鐘后，再送入噴霧干燥塔，調(diào)噴霧干燥塔中的蒸汽壓力0.8Mpa，進(jìn)風(fēng)溫度為180°C，排風(fēng)溫度為90°C，將混合豆?jié){干燥為粉末得到低糖紅棗豆奶粉，出料包裝即可。
[0011]實(shí)施例2
將占總量為47.5%的優(yōu)質(zhì)紅棗送入水洗機(jī)，用高壓水對(duì)紅棗進(jìn)行清洗13.5分鐘，污水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的污水出口排出，洗凈的紅棗通過(guò)輸送機(jī)送入紅棗除皮去核機(jī)除去棗皮和棗核，棗皮和棗核通過(guò)紅棗除皮去核機(jī)上的出口排出，棗肉通過(guò)輸送機(jī)送入鋼磨進(jìn)行精磨碎，磨成棗泥。將棗泥輸送機(jī)送入煮漿機(jī)，向煮漿機(jī)中加入占總量為37.5%的豆?jié){、占總量為15%的無(wú)糖糖漿，調(diào)煮漿機(jī)內(nèi)的溫度為93.5°C，在此溫度下煮4分鐘，得到混合豆?jié){。將煮后的混合豆?jié){送入勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)13分鐘后，再送入噴霧干燥塔，調(diào)噴霧干燥塔中的蒸汽壓力0.9Mpa，進(jìn)風(fēng)溫度為175°C，排風(fēng)溫度為85°C，將混合豆?jié){干燥為粉末得到低糖紅棗豆奶粉，出料包裝即可。
[0012]實(shí)施例3
將占總量為50%的優(yōu)質(zhì)紅棗送入水洗機(jī)，用高壓水對(duì)紅棗進(jìn)行清洗15分鐘，污水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的污水出口排出，洗凈的紅棗通過(guò)輸送機(jī)送入紅棗除皮去核機(jī)除去棗皮和棗核，棗皮和棗核通過(guò)紅棗除皮去核機(jī)上的出口排出，棗肉通過(guò)輸送機(jī)送入鋼磨進(jìn)行精磨碎，磨成棗泥。將棗泥輸送機(jī)送入煮漿機(jī)，向煮漿機(jī)中加入占總量為35%的豆?jié){、占總量為15%的無(wú)糖糖漿，調(diào)煮漿機(jī)內(nèi)的溫度為97°C，在此溫度下煮3分鐘，得到混合豆?jié){。將煮后的混合豆?jié){送入勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)14分鐘后，再送入噴霧干燥塔，調(diào)噴霧干燥塔中的蒸汽壓力l.0Mpa，進(jìn)風(fēng)溫度為170°C，排風(fēng)溫度為80°C，將混合豆?jié){干燥為粉末得到低糖紅棗豆奶粉，出料包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種低糖紅棗豆奶粉的生產(chǎn)方法，使用的原料包括:優(yōu)質(zhì)紅棗45-50%、豆?jié){35-40%、無(wú)糖糖漿15%，其特征是: (1)將配方量的優(yōu)質(zhì)紅棗送入水洗機(jī)，用高壓水對(duì)紅棗進(jìn)行清洗12-15分鐘，污水通過(guò)設(shè)置于水洗機(jī)上的污水出口排出，洗凈的紅棗通過(guò)輸送機(jī)送入紅棗除皮去核機(jī)除去棗皮和棗核，棗皮和棗核通過(guò)紅棗除皮去核機(jī)上的出口排出，棗肉通過(guò)輸送機(jī)送入鋼磨進(jìn)行精磨碎，磨成棗泥 (2)將棗泥輸送機(jī)送入煮漿機(jī)，向煮漿機(jī)中加入配方量的豆?jié){、無(wú)糖糖漿，調(diào)煮漿機(jī)內(nèi)的溫度為90-97°C，在此溫度下煮3-5分鐘，得到混合豆?jié){ (3)將煮后的混合豆?jié){送入勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)12-14分鐘后，再送入噴霧干燥塔，調(diào)噴霧干燥塔中的蒸汽壓力0.8-1.0Mpa，進(jìn)風(fēng)溫度為170-180°C，排風(fēng)溫度為80-90°C，將混合豆?jié){干燥為粉末得到低糖紅棗豆奶粉，出料包裝即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖紅棗豆奶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(2)所述的調(diào)煮漿機(jī)內(nèi)的溫度為93.5°C，在此溫度下煮4分鐘。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖紅棗豆奶粉的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(3)所述的噴霧干燥塔中的蒸汽壓力0.9Mpa，進(jìn)風(fēng)溫度為175°C，排風(fēng)溫度為85°C。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種低糖紅棗豆奶粉的生產(chǎn)方法，該方法屬于副食品加工領(lǐng)域；本發(fā)明以水洗機(jī)、紅棗除皮去核機(jī)、鋼磨、煮漿機(jī)、勻質(zhì)機(jī)、噴霧干燥塔為設(shè)備，以?xún)?yōu)質(zhì)紅棗45-50%、豆?jié){35-40%、無(wú)糖糖漿15%為原料，通過(guò)紅棗的清洗、去皮除核、超精細(xì)磨碎、煮漿、勻質(zhì)、噴霧干燥等工序后制得低糖紅棗豆奶粉，產(chǎn)品是一種低糖紅棗豆奶粉，主要作為人們?cè)谌粘Ｉ钪械母笔称肥秤谩?br>【IPC分類(lèi)】A23C11/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105519686
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410507392
【發(fā)明人】張亞
【申請(qǐng)人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司
【公開(kāi)日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2014年9月29日