一種包裝鹵水或石膏豆腐的制作方法及裝置制造方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及包裝豆腐的制作方法及裝置，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的探索研究，多次實(shí)驗(yàn)，開發(fā)出了包裝豆腐方法及裝置，為實(shí)現(xiàn)對(duì)其進(jìn)行包裝開拓了更加廣闊的前景，本發(fā)明實(shí)施方法簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，采用本發(fā)明制作的豆腐色澤鮮亮，口感鮮嫩細(xì)膩，味道醇厚，抗頓煮，易于實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，因?yàn)楫a(chǎn)品最終是在包裝物內(nèi)，且可經(jīng)過無菌灌裝，可以長(zhǎng)時(shí)間存放，又有效地防止了在銷售過程中被污染，保證了食用安全。
【專利說明】一種包裝鹵水或石膏豆腐的制作方法及裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及包裝豆腐的制作方法及裝置，尤其是指一種可較長(zhǎng)時(shí)間保存且可防止在銷售過程中受到污染的新鮮鹵水或石膏包裝豆腐的制作方法及裝置。

【背景技術(shù)】
[0002]目前在農(nóng)村地區(qū)，豆腐的制作還一般采用作坊式。衛(wèi)生環(huán)境很差，采用走街串巷來銷售，這樣就會(huì)出現(xiàn)在銷售過程中豆腐被灰塵雜物污染，給食用帶來安全隱患，另外制作成的豆腐不能較長(zhǎng)時(shí)間存放，只能盡快銷售出去，否則就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)而不能食用。還有就是采用作坊式生產(chǎn),勞動(dòng)效率低,生產(chǎn)成本高。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述情況，本發(fā)明的目的是提供一種即可使產(chǎn)品較長(zhǎng)時(shí)單保存，又可實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的方法及裝置，解決作坊式生產(chǎn)存在的諸多問題。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:采用傳統(tǒng)方法，將大豆清洗、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、蹲腦、脫水制成豆腐。點(diǎn)漿采用鹵水或石膏，蹲腦后進(jìn)行連續(xù)濾水灌裝成為成品。本發(fā)明經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的探索研究，多次實(shí)驗(yàn)，對(duì)鹵水或石膏豆腐進(jìn)行包裝開拓了更為廣闊的前景。具體灌裝方法如下:先將大豆用清水清洗浸泡，在將豆進(jìn)行磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、蹲腦后用連續(xù)式筒式紗布濾水灌裝裝置灌裝，即用一可以濾水的筒式紗布外套、之間有開關(guān)，下面是灌裝嘴，筒式紗布內(nèi)灌裝完成蹲腦后的豆腐，筒式紗布的上面是灌裝管，再上面是漏斗，利用自重或另外施加壓力，最終通過灌裝嘴將豆腐灌裝于袋、盒、杯、碗等包裝容器內(nèi)。
[0005]同時(shí)本發(fā)明還提供了一種用于包裝鹵水或石膏豆腐的制作的裝置，(筒式紗布外套連續(xù)式濾水灌裝裝置》裝置包括即用一可以濾水的筒式紗布外套1，之間有開關(guān)(可用對(duì)輥)2，下面是灌裝嘴3，筒式紗布內(nèi)灌裝完成蹲腦后的豆腐，筒式紗布的上面是灌裝管4，再上面是漏斗或點(diǎn)漿桶5，利用自重或另外施加壓力或旋轉(zhuǎn)對(duì)輥，最終通過灌裝嘴將豆腐灌裝于袋、盒、杯、碗等包裝容器內(nèi)。
[0006]本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，亦可采用無菌灌裝，本發(fā)明制作的豆腐色澤鮮亮，口感鮮
[0007]嫩細(xì)膩，味道醇厚，抗頓煮。易于實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)。因?yàn)楫a(chǎn)品最終是在包裝物內(nèi)，且可經(jīng)過無菌灌裝，可以較長(zhǎng)時(shí)間存放，又有效地防止了在銷售過程中被污染，保證了食用安全。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0008]附圖是筒式紗布外套連續(xù)式濾水灌裝裝置的示意圖

【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例一
[0010]取大豆100公斤，用200公斤清水浸泡，時(shí)間為8小時(shí)，浸泡完成后用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿、煮漿溫度為攝氏98度，時(shí)間為30分鐘。降溫至攝氏85度，然后用鹵水或石膏點(diǎn)漿。待蹲腦完成后，用《筒式紗布外套連續(xù)式濾水灌裝裝置》將豆腐灌裝于袋、盒、杯、碗等包裝容器內(nèi)。
[0011]實(shí)施例二
[0012]取大豆100公斤，用200公斤清水浸泡，時(shí)間為8小時(shí)，浸泡完成后用磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿、煮漿溫度為攝氏100度，時(shí)間為30分鐘。在無菌狀態(tài)完成以下各項(xiàng)工序，降溫至攝氏85度，然后用鹵水或石膏點(diǎn)漿。待蹲腦完成后，用《筒式紗布外套連續(xù)式濾水灌裝裝置》將豆腐灌裝于袋、盒、杯、碗等包裝容器內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.包裝鹵水豆腐或石膏豆腐的制作方法，先將大豆用清水清洗、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、蹲腦，其特征在于:蹲腦完成后用連續(xù)式筒式紗布濾水灌裝裝置灌裝，即用一可以濾水的筒式紗布外套、之間有開關(guān)，下面是灌裝嘴，筒式紗布內(nèi)灌裝完成蹲腦后的豆腐，筒式紗布的上面是灌裝管，再上面是漏斗，利用自重或另外施加壓力，最終通過灌裝嘴將豆腐灌裝于包裝容器內(nèi)。
2.同時(shí)本發(fā)明還提供了一種用于包裝鹵水或石膏豆腐的制作的裝置，《筒式紗布外套連續(xù)式濾水灌裝裝置》其特征在于:裝置包括即用一可以濾水的筒式紗布外套、之間有開關(guān)(可用對(duì)輥)，下面是灌裝嘴，筒式紗布內(nèi)灌裝完成蹲腦后的豆腐，筒式紗布的上面是灌裝管，再上面是漏斗或點(diǎn)漿桶，利用自重或另外施加壓力，最終通過灌裝嘴將豆腐灌裝于包裝容器內(nèi)。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104161125SQ201410087544
【公開日】2014年11月26日 申請(qǐng)日期:2014年3月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月16日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:宋佳紅