一種烤雞制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種烤雞制作方法，目的在于提供一種氣味清香且味道鮮美的烤雞。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是按照清理、鹵制、烘烤、包裝工序進(jìn)行加工。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡(jiǎn)便，這種烤雞味道鮮美清香，入口感覺(jué)好，食用方便。
【專利說(shuō)明】一種烤雞制作方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0003]申請(qǐng)?zhí)枮?01010113160.9的說(shuō)明書中公開(kāi)了一種泥煨雞及其制作方法，這種泥煨雞是按如下步驟制作的:(I)凈雞:把成長(zhǎng)期的雞去毛、凈腹、去爪；(2)填料:把調(diào)好的調(diào)料填入雞的腹部?jī)?nèi)，用鐵絲縫緊雞膛；(3)包紙:用錫紙包實(shí)填雞；(4)裹泥:用沒(méi)有污染的泥土包裹用錫紙包實(shí)的雞身；(5)裝模:把裹好泥的雞裝入模具里；(6)燒烤:把裝好模具的雞放在明火或碳火上面燒烤至熟。該方法操作煩瑣，所制作的泥煨雞口感平常。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明公開(kāi)了一種烤雞制作方法，目的在于提供一種氣味清香且味道鮮美的烤雞。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是按照清理、鹵制、烘烤、包裝工序進(jìn)行加工。
[0005]本發(fā)明公開(kāi)的一種烤雞制作方法，是按下列步驟操作:(I)選取無(wú)疫情的雞，將其清理干凈；(2)將清理干凈的雞放入鍋中，加入箬竹葉、紅茶、食鹽、山梨酸鉀和水，加熱鹵制；(3)將雞懸掛在旋轉(zhuǎn)爐中烘烤，使其表皮干脆，得烤雞；(4)冷卻烤雞并真空包裝。選取無(wú)疫情的雞，宰殺、去除內(nèi)臟和雞爪，用水清洗干凈。將清理干凈的雞放入鍋中，加入箬竹葉、紅茶、食鹽、山梨 酸鉀和水,加熱鹵熟。將鹵熟的雞從鍋中撈出，浙去湯汁。使用箬竹葉鹵制的雞氣味清香。茶葉經(jīng)過(guò)鹵制后，汁液滲透到雞中，雞肉色澤紅潤(rùn)且有回味。然后將浙干的雞懸掛在旋轉(zhuǎn)爐中烘烤，使其表皮干脆，得烤雞。使用旋轉(zhuǎn)爐烘烤，雞皮酥脆且不易焦灼。將烤雞從旋轉(zhuǎn)爐中取出，待其冷卻后，用食品塑料袋真空包裝烤雞。
[0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡(jiǎn)便，這種烤雞味道鮮美清香，入口感覺(jué)好，食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0007]選取無(wú)疫情的雞500只，宰殺后去除內(nèi)臟和雞爪，用水清洗，洗去雞體表污垢及體內(nèi)淤血。將清洗干凈的雞放入鍋中，加入箬竹葉、紅茶、食鹽、山梨酸鉀和水，加熱鹵熟。將鹵熟的雞從鍋中撈出，放入菜籃中浙去湯汁。然后將浙干的雞懸掛在旋轉(zhuǎn)爐中烘烤，使其表皮干脆，得烤雞。將烤雞從旋轉(zhuǎn)爐中取出，待其冷卻后，用食品塑料袋真空包裝烤雞。
【權(quán)利要求】
1.一種烤雞制作方法，其特征是按下列步驟操作:(1)選取無(wú)疫情的雞，將其清理干凈；(2)將清理干凈的雞放入鍋中，加入箬竹葉、紅茶、食鹽、山梨酸鉀和水，加熱鹵制；(3)將雞懸掛在旋轉(zhuǎn)爐中烘烤，使其表皮干脆，得烤雞；(4)冷卻烤雞并真空包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/318GK103844278SQ201410087310
【公開(kāi)日】2014年6月11日 申請(qǐng)日期:2014年3月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月11日
【發(fā)明者】胡素芳 申請(qǐng)人:胡素芳