一種西瓜皮豆?jié){及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種西瓜皮豆?jié){及其制備方法，由下列重量比的組分組成：黃豆100-150、西瓜皮20-30、綠豆10-15、甜茶5-10、銀耳8-12、紅棗10-14、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-10、葛花2-3、黃瓜香1-2、麥冬2-3、南瓜葉1-2、穿心蓮葉1-2、榆白皮1-2、刺五加2-3、米酒10-12。本發(fā)明豆?jié){，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)均衡，適合各種人群飲用，同時(shí)配方增加多種具有清熱解毒作用的中藥保健成分，協(xié)同西瓜皮的作用，清熱解暑效果好，還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、健胃消食的功效。
【專利說(shuō)明】 一種西瓜皮豆?jié){及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種西瓜皮豆?jié){及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]作為大豆食品之一的豆?jié){，由于其制法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，而受到人們喜愛(ài)；但隨著人們對(duì)生活質(zhì)量提高以及對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的注重，豆?jié){大多采用大豆作為主要原料，普遍存在口味單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)成分單一，人們對(duì)豆?jié){的提出更高的要求，本發(fā)明為了擴(kuò)大豆?jié){的特色和營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)保健功能，滿足人們的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種西瓜皮豆?jié){及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種西瓜皮豆?jié){，由下述重量份的原料制成:
黃豆100-150、西瓜皮20-30、綠豆10-15、甜茶5_10、銀耳8_12、紅棗10-14、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-10、葛花2-3、黃瓜香1-2、麥冬2-3、南瓜葉1_2、穿心蓮葉1_2、榆白皮1_2、刺五加2_3、米酒10-12 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:金線蓮4-6、松茸8-10、藏紅花3-4、長(zhǎng)壽草5-10、肉蓯蓉2-4、雞高湯適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長(zhǎng)壽草、肉蓯蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，過(guò)濾去渣，濾液濃縮，再與1-2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營(yíng)養(yǎng)添加劑；
所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡10-30分鐘，撈出加入雞骨5-10倍量的水,每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根2-3、五味子1-2、甜菊葉2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、檸檬草2-4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2_4小時(shí)，過(guò)濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
[0005]所述的西瓜皮豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將西瓜皮去外層青衣及內(nèi)層紅瓤，洗凈切塊，與泡發(fā)銀耳、紅棗一并磨制成漿汁，與米酒攪拌均勻，在5-10°C，密封靜置1-2天，加熱煮沸5-8分鐘，過(guò)濾去渣，得濾汁；
(2)、將甜茶破碎至60-100目，加30-50倍水，煮沸3_6分鐘，加入除雜洗凈黃豆，在35-45°C浸泡2-3小時(shí)，再磨制成漿，液渣分離，得豆渣、豆?jié){；
(3)、將葛花、黃瓜香、麥冬、刺五加等中藥原料與豆渣混合，加混合物8-10倍水，煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液超濾，得精制液；
(4)、將豆?jié){、精制液、濾汁與其他剩余原料混合均勻，煮沸5-10分鐘，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
[0006]本發(fā)明黃瓜香別名莢果蕨、廣東菜，為球子蕨科多年生草本植物，穿心蓮葉為爵床科植物穿心蓮的葉。[0007]長(zhǎng)壽草為多年生宿根植物，廣泛分布于亞熱帶和北亞熱帶地區(qū)。性寒、味甘，有益氣，安神，降血壓之功效，民間稱其為“神奇”的“不老長(zhǎng)壽藥草”，“星火計(jì)劃”中將其列為“名貴中藥材”之首位。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明豆?jié){，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)均衡，適合各種人群飲用，同時(shí)配方增加多種具有清熱解毒作用的中藥保健成分，協(xié)同西瓜皮的作用，清熱解暑效果好，還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、健胃消食的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種西瓜皮豆?jié){，由下述重量(克)的原料制成:
黃豆150、西瓜皮30、綠豆15、甜茶8、銀耳12、紅棗14、營(yíng)養(yǎng)添加劑10、葛花3、黃瓜香
2、麥冬3、南瓜葉2、穿心蓮葉2、榆白皮2、刺五加3、米酒12 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量(克)的原料制成:金線蓮6、松茸10、藏紅花3、長(zhǎng)壽草8、肉灰蓉4、雞高湯適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長(zhǎng)壽草、肉蓯蓉破碎至40目，加8倍水煎煮，過(guò)濾去渣，濾液濃縮，再與2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營(yíng)養(yǎng)添加劑；
所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡30分鐘，撈出加入雞骨10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根3、五味子2、甜菊葉4、辣木籽5、桂皮2、檸檬草4 ;大火煮沸沸后，文火熬制4小時(shí)，過(guò)濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
[0010]所述的西瓜皮豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將西瓜皮去外層青衣及內(nèi)層紅瓤，洗凈切塊，與泡發(fā)銀耳、紅棗一并磨制成漿汁，與米酒攪拌均勻，在10°c，密封靜置2天，加熱煮沸5分鐘，過(guò)濾去渣，得濾汁；
(2)、將甜茶破碎至80目，加50倍水，煮沸6分鐘，加入除雜洗凈黃豆，在45°C浸泡3小時(shí)，再磨制成漿，液渣分離，得豆渣、豆?jié){；
(3)、將葛花、黃瓜香、麥冬、刺五加等中藥原料與豆渣混合，加混合物10倍水，煎煮3小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液超濾，得精制液；
(4)、將豆?jié){、精制液、濾汁與其他剩余原料混合均勻，煮沸8分鐘，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種西瓜皮豆?jié){，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黃豆100-150、西瓜皮20-30、綠豆10-15、甜茶5_10、銀耳8_12、紅棗10-14、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-10、葛花2-3、黃瓜香1-2、麥冬2-3、南瓜葉1_2、穿心蓮葉1_2、榆白皮1_2、刺五加2_3、米酒10-12 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:金線蓮4-6、松茸8-10、藏紅花3-4、長(zhǎng)壽草5-10、肉蓯蓉2-4、雞高湯適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長(zhǎng)壽草、肉蓯蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，過(guò)濾去渣，濾液濃縮，再與1-2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營(yíng)養(yǎng)添加劑； 所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡10-30分鐘，撈出加入雞骨5-10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根2-3、五味子1-2、甜菊葉2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、檸檬草2-4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2_4小時(shí)，過(guò)濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
2.一種如權(quán)利要求1所述的西瓜皮豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將西瓜皮去外層青衣及內(nèi)層紅瓤，洗凈切塊，與泡發(fā)銀耳、紅棗一并磨制成漿汁，與米酒攪拌均勻，在5-10°C，密封靜置1-2天，加熱煮沸5-8分鐘，過(guò)濾去渣，得濾汁； (2)、將甜茶破碎至60-100目，加30-50倍水，煮沸3_6分鐘，加入除雜洗凈黃豆，在35-45°C浸泡2-3小時(shí)，再磨制成漿，液渣分離，得豆渣、豆?jié){； (3)、將葛花、黃瓜香、麥冬、刺五加等中藥原料與豆渣混合，加混合物8-10倍水，煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液超濾，得精制液； (4)、將豆?jié){、精制液、濾汁與其他剩余原料混合均勻，煮沸5-10分鐘，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK103815039SQ201410048123
【公開(kāi)日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2014年2月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月12日
【發(fā)明者】陳杏愛(ài) 申請(qǐng)人:合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司