一種膳食纖維豆?jié){及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種膳食纖維豆?jié){及其制備方法，由下列重量比的組分組成：黃豆200-300、胡蘿卜15-25、燕麥20-30、竹筍膳食纖維4-6、蘋果皮粉5-8、葡萄籽粉4-6、椴樹蜜6-8、枸杞2-3、決明子2-3、荷葉1-2、苦瓜藤2-3、化橘紅2-3、丹參1-2、蓮子心2-3、營養(yǎng)添加劑6-10、薏仁油6-12。本發(fā)明豆?jié){，營養(yǎng)均衡豐富同時更富含膳食纖維，增強(qiáng)消化功能同時可以控制血糖和膽固醇在正常水平，還添加了中藥有益成分，強(qiáng)化保健效果，具有健胃助消、清肝養(yǎng)神、降脂減肥的功效，有益人體健康。
【專利說明】 一種膳食纖維豆?jié){及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種膳食纖維豆?jié){及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]作為大豆食品之一的豆?jié){，由于其制法簡單，營養(yǎng)豐富，而受到人們喜愛；但隨著人們對生活質(zhì)量提高以及對食品營養(yǎng)的注重，豆?jié){大多采用大豆作為主要原料，普遍存在口味單調(diào)，營養(yǎng)成分單一，人們對豆?jié){的提出更高的要求，本發(fā)明為了擴(kuò)大豆?jié){的特色和營養(yǎng)，增強(qiáng)保健功能，滿足人們的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種谷物保健豆?jié){及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種膳食纖維豆?jié){，由下述重量份的原料制成:
黃豆200-300、胡蘿卜15-25、燕麥20-30、竹筍膳食纖維4_6、蘋果皮粉5_8、葡萄籽粉
4-6、椴樹蜜6-8、枸杞2-3、決明子2-3、荷葉1_2、苦瓜藤2_3、化橘紅2_3、丹參1_2、蓮子心2-3、營養(yǎng)添加劑6-10、薏仁油6-12 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:金線蓮4-6、松茸8-10、藏紅花3-4、長壽草5-10、肉蓯蓉2-4、雞高湯適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長壽草、肉蓯蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮，再與1-2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營養(yǎng)添加劑；
所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡10-30分鐘，撈出加入雞骨
5-10倍量的水,每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根2-3、五味子1-2、甜菊葉2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、檸檬草2-4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2_4小時，過濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
[0005]所述的膳食纖維豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將胡蘿卜去皮洗凈切絲，加1-2倍水打制成漿，過濾去渣，濾液拌入椴樹蜜攪拌均勻，得蜜汁漿；
(2)、將枸杞、決明子、荷葉、苦瓜藤等中藥原料合并破碎，加10-15倍水煎煮1.5-3.5小時,過濾去渣,得煎煮液；
(3)、將黃豆、燕麥除雜洗凈，分別破碎后合并，加入薏仁油攪拌均勻，文火翻炒至熟香，加水煮粉后，過濾去液，篩余物研磨成泥漿，待用；
(4)、將步驟(3)磨制泥漿與其他剩余原料混合，加20-30倍水，大火煮沸，改文火燜煮
1-1.5小時，液渣分離，濾渣另行研磨1-2次，再液渣分離至濾渣減少40-60%，合并漿液，加入蜜汁漿，調(diào)控溫度至80-90°C保持10-30分鐘，即得產(chǎn)品。
[0006]長壽草為多年生宿根植物，廣泛分布于亞熱帶和北亞熱帶地區(qū)。性寒、味甘，有益氣，安神，降血壓之功效，民間稱其為“神奇”的“不老長壽藥草”，“星火計劃”中將其列為“名貴中藥材”之首位。
[0007]本發(fā)明中化橘紅別名為柚皮橘紅、化州橘紅、柚子皮、橘紅、毛橘紅、光七爪、光五爪，為蕓香科植物化州柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮；丹參又名赤參，紫丹參，紅根等。為雙子葉植物唇形科，干燥根及根莖。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明豆?jié){，營養(yǎng)均衡豐富同時更富含膳食纖維，增強(qiáng)消化功能同時可以控制血糖和膽固醇在正常水平，還添加了中藥有益成分，強(qiáng)化保健效果，具有健胃助消、清肝養(yǎng)神、降脂減肥的功效，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0009]一種膳食纖維豆?jié){，由下述重量(克)的原料制成:
黃豆300、胡蘿卜25、燕麥20、竹筍膳食纖維4、蘋果皮粉6、葡萄籽粉4、椴樹蜜8、枸杞
3、決明子3、荷葉2、苦瓜藤2、化橘紅2、丹參1、蓮子心3、營養(yǎng)添加劑10、薏仁油12 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(克)的原料制成:金線蓮4、松茸10、藏紅花4、長壽草10、肉蓯蓉3、雞高湯適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長壽草、肉蓯蓉破碎至40目，加8倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮，再與2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營養(yǎng)添加劑；
所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡20分鐘，撈出加入雞骨10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根3、五味子2、甜菊葉3、辣木籽4、桂皮1、檸檬草4 ;大火煮沸沸后，文火熬制3小時，過濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
[0010]所述的膳食纖維豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(I)、將胡蘿卜去皮洗凈切絲，加2倍水打制成漿，過濾去渣，濾液拌入椴樹蜜攪拌均勻，得蜜汁漿；
(2 )、將枸杞、決明子、荷葉、苦瓜藤等中藥原料合并破碎，加10倍水煎煮2小時，過濾去渣，得煎煮液；
(3)、將黃豆、燕麥除雜洗凈，分別破碎后合并，加入薏仁油攪拌均勻，文火翻炒至熟香，加水煮粉后，過濾去液，篩余物研磨成泥漿，待用；
(4)、將步驟(3)磨制泥漿與其他剩余原料混合，加20倍水，大火煮沸，改文火燜煮1.5小時，液渣分離，濾渣另行研磨2次，再液渣分離至濾渣減少60%，合并漿液，加入蜜汁漿，調(diào)控溫度至80°C保持20分鐘，即得產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種膳食纖維豆?jié){，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黃豆200-300、胡蘿卜15-25、燕麥20-30、竹筍膳食纖維4_6、蘋果皮粉5_8、葡萄籽粉4-6、椴樹蜜6-8、枸杞2-3、決明子2-3、荷葉1_2、苦瓜藤2_3、化橘紅2_3、丹參1_2、蓮子心2-3、營養(yǎng)添加劑6-10、薏仁油6-12 ； 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成:金線蓮4-6、松茸8-10、藏紅花3-4、長壽草5-10、肉蓯蓉2-4、雞高湯適量； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:將金線蓮、松茸、藏紅花、長壽草、肉蓯蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮，再與1-2倍雞高湯混合均勻，文火熬至稠狀，噴霧干燥成粉，即得營養(yǎng)添加劑； 所述的雞高湯的制備方法為:將雞骨洗凈，放入米醋浸泡10-30分鐘，撈出加入雞骨5-10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分:蘆根2-3、五味子1-2、甜菊葉2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、檸檬草2-4 ;大火煮沸沸后，文火熬制2_4小時，過濾去渣，取出油層，即得雞高湯。
2.一種如權(quán)利要求1所述的膳食纖維豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將胡蘿卜去皮洗凈切絲，加1-2倍水打制成漿，過濾去渣，濾液拌入椴樹蜜攪拌均勻，得蜜汁漿； (2)、將枸杞、決明子、荷葉、苦瓜藤等中藥原料合并破碎，加10-15倍水煎煮1.5-3.5小時,過濾去渣,得煎煮液； (3)、將黃豆、燕麥除雜洗凈，分別破碎后合并，加入薏仁油攪拌均勻，文火翻炒至熟香，加水煮粉后，過濾去液，篩余物研磨成泥漿，待用； (4)、將步驟(3)磨制泥漿與其他剩余原料混合，加20-30倍水，大火煮沸，改文火燜煮1-1.5小時，液渣分離，濾渣另行研磨1-2次，再液渣分離至濾渣減少40-60%，合并漿液，加入蜜汁漿，調(diào)控溫度至80-90°C保持10-30分鐘，即得產(chǎn)品。
【文檔編號】A23C11/10GK103815034SQ201410048118
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年2月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月12日
【發(fā)明者】陳杏愛 申請人:合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司