牦牛奶幼兒配方奶粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種牦牛奶幼兒配方奶粉，其特點(diǎn)是以牦牛奶為主要原料，牦牛生長在高海拔地區(qū)自然放養(yǎng)，牦牛奶以天然無污染和營養(yǎng)豐富著稱，經(jīng)科學(xué)母乳化配比，有益于幼兒身體發(fā)育和智力發(fā)育。本發(fā)明提供的牦牛奶幼兒配方奶粉嚴(yán)格符合GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)，其中牦牛奶天然的營養(yǎng)成分明顯超出普通幼兒配方奶粉。有助于幼兒健康茁壯成長。
【專利說明】牦牛奶幼兒配方奶粉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種牦牛奶幼兒配方奶粉。
【背景技術(shù)】
[0002]不同年齡段的嬰幼兒對營養(yǎng)成分的需求不同，因此，嬰幼兒配方奶粉是分段的。最普遍最為消費(fèi)者熟悉的分法為:一段0-6個(gè)月(嬰兒配方)，二段6-12個(gè)月(較大嬰兒)，三段12-36個(gè)月(幼兒)。
[0003]嬰幼兒配方奶粉以牛奶為主要原料，干燥后添加相應(yīng)年齡段嬰幼兒所需營養(yǎng)成分而制得的速溶粉末狀食品。嬰幼兒配方奶粉所有成分組合在一起用于滿足嬰幼兒對營養(yǎng)的全面需求。以牛奶為奶源的嬰幼兒配方奶粉是市場的主力，其配方已相對成熟和穩(wěn)定。隨著人們對其它動(dòng)物奶的研究和開發(fā)越來越多，除了牛奶外，也出現(xiàn)了以其它動(dòng)物奶為主要原料的配方奶粉，例如羊奶和豬奶。這主要是基于替代牛奶的考慮，另一點(diǎn)是基于不同動(dòng)物奶對不同年齡段的人體的營養(yǎng)價(jià)值的考慮。雖然大多營養(yǎng)成分都可以直接添加，但眾所周知，添加的成分和天然成分對人體的益處還是有很大區(qū)別的。
[0004]基于上述第二點(diǎn)的考慮，人們已經(jīng)開發(fā)出了很多比較稀有的奶制品，其中牦牛奶就是一個(gè)典型代表。
[0005]牦牛奶是青藏高原上特有的牦牛所產(chǎn)的奶，牦牛作為高海拔地區(qū)的生物，它們的生活環(huán)境無污染。因此牦牛奶有著普通牛奶所不能比擬的特點(diǎn)。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能夠幫助人體調(diào)節(jié)免疫力，提高抗病能力；同時(shí)它還是補(bǔ)鈣的佳品，因?yàn)殛笈Ｄ讨懈缓烊蝗殁}；它還含有人體所必需的18種氨基酸、共軛亞油酸、a -亞麻酸、花生四烯酸、維生素H等多種稀有營養(yǎng)成分。
[0006]據(jù)報(bào)道，牦牛奶的氨基酸、鈣、維生素A含量分別比普通牛奶高15%、15%和6%。微量元素中，牦牛奶中所含的鐵是一般牛奶的9.8倍、鋅含量是一般牛奶的3倍、鈣含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，長期飲用會(huì)有助于提高人體免疫力。
[0007]由于牦牛奶相對于普通牛奶具有更多對人體有益的成分，所以牦牛奶制品正在處于產(chǎn)量和銷量的快速增長期。也正是由于牦牛奶與普通牛奶的成分上有較大差異，使得以普通牛奶為主要原料的嬰幼兒配方奶粉的配方并不能直接拿來使用。雖然現(xiàn)有技術(shù)已經(jīng)能夠?qū)δ桃旱闹饕煞诌M(jìn)行檢測，進(jìn)而有助于確定配方，但實(shí)際操作起來顯然不會(huì)如此簡單。測量的精確度決定了測量數(shù)值并不是絕對可靠的，這涉及多種成分間可能存在的相互干擾，以普通牛奶為原料的配方奶粉也不是僅僅依靠測量參數(shù)確定配方的，經(jīng)歷了多年來不斷依據(jù)實(shí)際食用效果進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整的過程。而對于以牦牛奶為奶源的牦牛奶嬰幼兒配方奶粉來說，沒有太多可參照的經(jīng)驗(yàn)配方，要獲得優(yōu)良的配方并不容易。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是提供一種在測定指標(biāo)和食用效果都表現(xiàn)優(yōu)異的幼兒配方奶粉，這里所說的幼兒是指三段12-36個(gè)月的孩子。
[0009]之所以說在測定指標(biāo)和食用效果兩方面都要考慮，這是因?yàn)椋瑴y定指標(biāo)(各營養(yǎng)成分的含量)經(jīng)過多年的應(yīng)用已經(jīng)有了相對可靠的參照標(biāo)準(zhǔn)，能夠起到可靠的指導(dǎo)作用，但是，如前面所述，這些測定指標(biāo)并不是絕對精確的，不同背景(例如不同動(dòng)物的奶液)下測得的同一數(shù)值不一定代表了完全相同的相關(guān)成分，因此，有必要從食用效果上進(jìn)行考量。同樣，食用效果通常都是較短時(shí)期和較少案例的表現(xiàn)，也并不一定能全面準(zhǔn)確的反映食用的全部正面效果和負(fù)面效果。綜上所述，綜合考量上述兩方面非常必要。本發(fā)明正是基于此而提出的。
[0010]本發(fā)明提供的牦牛奶幼兒配方奶粉，以1000重量份計(jì)，原料組分包括:鮮牦牛奶150-200、牦牛奶粉280-320、脫鹽乳清蛋白粉380-475、食用植物油60-100、抗壞血酸鈉0.6-1.4、?；撬?.18-0.58、肌醇0.42-0.82、維生素E-醋酸酯0.052-0.092、肉堿酒石酸鹽0.32-0.72、維生素A-醋酸酯0.0056-0.0096、煙酰胺0.0025-0.0065、維生素D30.0001-0.0004、碘化鉀 0.0006-0.001、D-泛酸鈣 0.03-0.075、生物素 0.00001-0.0004、維生素 B120.000009-0.00003、維生素 K10.0002-0.0005、葉酸 0.0008-0.0014、維生素 B60.0015-0.0045、維生素 B10.008—0.012、磷酸氫鈣 4.0-5.2、碳酸鈣 5.0-9.0、氯化鉀5.2-9.2、硫酸鎂0.38-0.68、焦磷酸鐵0.06-0.1、硫酸鋅0.024-0.064、硫酸銅0.003-0.007、硫酸猛 0.0006-0.0012、亞硒酸鈉 0.00006-0.00014、尿苷 5’ -單磷酸二鈉0.08-0.16、胞苷5’ -單磷酸酯0.04-0.12、鳥苷5’ -單磷酸二鈉0.06-0.12、腺苷5’ -單磷酸酯 0.08-0.13。
[0011]優(yōu)選地，以100 0重量份計(jì)，所述各原料組分用量如下:以1000重量份計(jì)，所述各原料組分用量如下:鮮牦牛奶160-190、牦牛奶粉290-310、脫鹽乳清蛋白粉400-455、食用植物油70-90、抗壞血酸鈉0.8-1.2、?；撬?.28-0.48、肌醇0.52-0.72、維生素E-醋酸酯0.062-0.082、肉堿酒石酸鹽0.42-0.62、維生素A-醋酸酯0.0066-0.0086、煙酰胺0.0035-0.0055、維生素 D30.0002-0.0003、碘化鉀 0.0007-0.0009、D-泛酸鈣 0.04-0.065、生物素 0.000014-0.00034、維生素 B120.00001-0.00002、維生素 K10.00028-0.0004、葉酸0.001-0.0012、維生素 B60.0025-0.0035、維生素 B1^0.009-0.011、磷酸氫鈣 4.4-4.8、碳酸鈣 6.0-8.0、氯化鉀 6.2-8.2、硫酸鎂0.48-0.58、焦磷酸鐵 0.07-0.09、硫酸鋅0.034-0.054、硫酸銅0.004-0.006、硫酸錳0.0008-0.001、亞硒酸鈉0.00007-0.0001、尿苷5’ -單磷酸二鈉0.10-0.14、胞苷5’ -單磷酸酯0.06-0.1、鳥苷5’ -單磷酸二鈉0.08-0.1、腺苷5’-單磷酸酯 0.09-0.12。
[0012]一種具體的優(yōu)選牦牛奶幼兒配方奶粉，以1000重量份計(jì)其特征在于，以1000重量份計(jì)，各所述各原料組分用量如下:鮮牦牛奶170、牦牛奶粉300、脫鹽乳清蛋白粉427、食用植物油80、抗壞血酸鈉0.92、?；撬?.38、肌醇0.62、維生素E-醋酸酯0.072、肉堿酒石酸鹽0.52、維生素A-醋酸酯0.0076、煙酰胺0.045、維生素D30.0001、碘化鉀0.0008,D-泛酸鈣0.0584、生物素0.00024、維生素B120.000015、維生素K10.00038、葉酸0.0011、維生素B60.0035、維生素B10.0102、磷酸氫鈣4.62、碳酸鈣6.98、氯化鉀7.2、硫酸鎂0.58、焦磷酸鐵0.079、硫酸鋅0.044、硫酸銅0.0051、硫酸猛0.00092、亞硒酸鈉0.00017、尿苷5’ -單磷酸二鈉0.12、胞苷5’-單磷酸酯0.08、鳥苷5’-單磷酸二鈉0.09、腺苷5’ -單磷酸酯0.11。
[0013]本發(fā)明提供的牦牛奶幼兒配方奶粉嚴(yán)格符合GB28050-2011食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且營養(yǎng)價(jià)值明顯超出普通幼兒配方奶粉，本發(fā)明提供的牦牛奶幼兒配方奶粉嚴(yán)格符合GB28050-2011食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且營養(yǎng)價(jià)值明顯超出普通幼兒配方奶粉，依照GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)，并且營養(yǎng)價(jià)值明顯超出普通幼兒配方奶粉。本發(fā)明牦牛奶中含有豐富的天然合成的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，共軛亞油酸能夠促進(jìn)生長發(fā)育，促進(jìn)人體蛋白合成，增強(qiáng)抗氧化能力和免疫能力。近似母乳化的營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、乳糖、乳鈣以及多種維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維、a-乳清蛋白、鈣、維生素D可促進(jìn)幼兒體內(nèi)蛋白合成，有助于生長發(fā)育。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面通過實(shí)施例對比本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]該牦牛奶幼兒配方奶粉，以1000重量份計(jì)，原料組分包括:鮮牦牛奶150-200、牦牛奶粉280-320、脫鹽乳清蛋白粉380-475、食用植物油60-100、抗壞血酸鈉0.6-1.4、?；撬?.18-0.58、肌醇0.42-0.82、維生素E-醋酸酯0.052-0.092、肉堿酒石酸鹽 0.32-0.72、維生素 A-醋酸酯 0.0056-0.0096、煙酰胺 0.0025-0.0065、維生素D30.0001-0.0004、碘化鉀 0.0006-0.001、D-泛酸鈣 0.03-0.075、生物素 0.00001-0.0004、維生素 B120.000009-0.00003、維生素 K10.0002-0.0005、葉酸 0.0008-0.0014、維生素 B60.0015-0.0045、維生素 B10.008—0.012、磷酸氫鈣 4.0-5.2、碳酸鈣 5.0-9.0、氯化鉀5.2-9.2、硫酸鎂0.38-0.68、焦磷酸鐵0.06-0.1、硫酸鋅0.024-0.064、硫酸銅0.003-0.007、硫酸猛 0.0006-0.0012、亞硒酸鈉 0.00006-0.00014、尿苷 5’ -單磷酸二鈉0.08-0.16、胞苷5’ -單磷酸酯0.04-0.12、鳥苷5’ -單磷酸二鈉0.06-0.12、腺苷5’ -單磷酸酯 0.08-0.13。
[0017]實(shí)施例2
[0018]該牦牛奶幼兒配方奶粉，以1000重量份計(jì)，優(yōu)選地原料組分包括:以1000重量份計(jì)，所述各原料組分用量如下:鮮牦牛奶160-190、牦牛奶粉290-310、脫鹽乳清蛋白粉400-455、食用植物油70-90、抗壞血酸鈉0.8-1.2、?；撬?.28-0.48、肌醇0.52-0.72、維生素E-醋酸酯0.062-0.082、肉堿酒石酸鹽0.42-0.62、維生素A-醋酸酯0.0066-0.0086、煙酰胺 0.0035-0.0055、維生素 D30.0002-0.0003、碘化鉀 0.0007-0.0009、D-泛酸鈣 0.04-0.065、生物素 0.000014-0.00034、維生素 B120.00001-0.00002、維生素K10.00028-0.0004、葉酸 0.001-0.0012、維生素 B60.0025-0.0035、維生素 B10.009-0.011、磷酸氫鈣4.4-4.8、碳酸鈣6.0-8.0、氯化鉀6.2-8.2、硫酸鎂0.48-0.58、焦磷酸鐵0.07-0.09、硫酸鋅 0.034-0.054、硫酸銅 0.004-0.006、硫酸猛 0.0008-0.001、亞硒酸鈉0.00007-0.0001、尿苷5’ -單磷酸二鈉0.10-0.14、胞苷5’ -單磷酸酯0.06-0.1、鳥苷5’ -單磷酸二鈉0.08-0.1、腺苷5’ -單磷酸酯0.09-0.12。
[0019]實(shí)施例3
[0020]該牦牛奶幼兒配方奶粉，以重量份計(jì)，原料組分包括:鮮牦牛奶170、牦牛奶粉300、脫鹽乳清蛋白粉427、食用植物油80、抗壞血酸鈉0.92、?；撬?.38、肌醇0.62、維生素E-醋酸酯0.072、肉堿酒石酸鹽0.52、維生素A-醋酸酯0.0076、煙酰胺0.045、維生素D30.0001、碘化鉀0.0008、D-泛酸鈣0.0584、生物素0.00024、維生素B120.000015、維生素K10.00038、葉酸0.0011、維生素B60.0035、維生素B10.0102、磷酸氫鈣4.62、碳酸鈣6.98、氯化鉀7.2、硫酸鎂0.58、焦磷酸鐵0.079、硫酸鋅0.044、硫酸銅0.0051、硫酸猛0.00092、亞硒酸鈉0.00017、尿苷5’ -單磷酸二鈉0.12、胞苷5’ -單磷酸酯0.08、鳥苷5’ -單磷酸二鈉0.09、腺苷5’ -單磷酸酯0.11。
[0021]以上各實(shí)施例的牦牛奶幼兒配方奶粉的制備方法如下:牦牛原料乳和乳粉的檢查、檢測、驗(yàn)收后，經(jīng)過預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化。嚴(yán)格按照配料標(biāo)準(zhǔn)加入各種配料(鮮牦牛奶、全脂牦牛奶粉、脫鹽乳清粉、復(fù)合植物油、麥芽糊精、低聚果糖、維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、核苷酸配料)，進(jìn)行均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥、冷卻分篩、混合包裝
[0022]對比例I (主流幼兒配方奶粉)
[0023]該幼兒配方奶粉，以重量份計(jì)，原料組分包括:鮮牦牛奶170、牦牛奶粉300、脫鹽乳清蛋白粉427、復(fù)合植物油80、多種維生素預(yù)混料8、多種礦物質(zhì)預(yù)混料8、核苷酸配料7，由國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心檢測合格，見表I
[0024]以上實(shí)施例和對比例的各配方奶粉都符合GB28050-2011食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中，實(shí)施例2的牦牛奶幼兒配方奶粉的營養(yǎng)成分如下表所示。其中各營養(yǎng)成分嚴(yán)格符合GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)，并且營養(yǎng)價(jià)值明顯超出普通嬰兒配方奶粉。本發(fā)明牦牛奶中含有豐富的天然合成的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，共軛亞油酸能夠促進(jìn)生長發(fā)育，促進(jìn)人體蛋白合成，增強(qiáng)抗氧化能力和免疫能力。近似母乳化的營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)、乳糖、乳鈣以及多種維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維，a-乳清蛋白、鈣、維生素D，可促進(jìn)幼兒體內(nèi)蛋白合成。為了適應(yīng)幼兒生長，特添加了可選擇的成分，包括每100克奶粉含膽堿106毫克；肌醇62毫克；?；撬?8毫克；左旋肉堿52毫克；低聚果糖750毫克。這些成分能夠促進(jìn)消化吸收，有助于幼兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育，增強(qiáng)較大嬰兒智力發(fā)展水平。
[0025]營養(yǎng)成分表
[0026]
【權(quán)利要求】
1.一種牦牛奶幼兒配方奶粉，其特征在于，以1000重量份計(jì)，原料組分包括:鮮牦牛奶150-200、牦牛奶粉280-320、脫鹽乳清蛋白粉380-475、食用植物油60-100、抗壞血酸鈉0.6-1.4、?；撬?.18-0.58、肌醇0.42-0.82、維生素E-醋酸酯0.052-0.092、肉堿酒石酸鹽0.32-0.72、維生素A-醋酸酯0.0056-0.0096、煙酰胺0.0025-0.0065、維生素D30.0001-0.0004、碘化鉀 0.0006-0.001、D-泛酸鈣 0.03-0.075、生物素 0.00001-0.0004、維生素 B120.000009-0.00003、維生素 K10.0002-0.0005、葉酸 0.0008-0.0014、維生素 B60.0015-0.0045、維生素 B10.008—0.012、磷酸氫鈣 4.0-5.2、碳酸鈣 5.0-9.0、氯化鉀5.2-9.2、硫酸鎂0.38-0.68、焦磷酸鐵0.06-0.1、硫酸鋅0.024-0.064、硫酸銅0.003-0.007、硫酸猛 0.0006-0.0012、亞硒酸鈉 0.00006-0.00014、尿苷 5’ -單磷酸二鈉0.08-0.16、胞苷5’ -單磷酸酯0.04-0.12、鳥苷5’ -單磷酸二鈉0.06-0.12、腺苷5’ -單磷酸酯 0.08-0.13。
2.按照權(quán)利要求1所述牦牛奶幼兒配方奶粉，其特征在于以1000重量份計(jì)，所述各原料組分用量如下:鮮牦牛奶160-190、牦牛奶粉290-310、脫鹽乳清蛋白粉400-455、食用植物油70-90、抗壞血酸鈉0.8-1.2、?；撬?.28-0.48、肌醇0.52-0.72、維生素E-醋酸酯0.062-0.082、肉堿酒石酸鹽0.42-0.62、維生素A-醋酸酯0.0066-0.0086、煙酰胺0.0035-0.0055、維生素 D30.0002-0.0003、碘化鉀 0.0007-0.0009、D-泛酸鈣 0.04-0.065、生物素 0.000014-0.00034、維生素 B120.00001-0.00002、維生素 K10.00028-0.0004、葉酸0.001-0.0012、維生素 B60.0025-0.0035、維生素 B1^0.009-0.011、磷酸氫鈣 4.4-4.8、碳酸鈣 6.0-8.0、氯化鉀 6.2-8.2、硫酸鎂0.48-0.58、焦磷酸鐵 0.07-0.09、硫酸鋅0.034-0.054、硫酸銅0.004-0.006、硫酸錳0.0008-0.001、亞硒酸鈉0.00007-0.0001、尿苷5’ -單磷酸二鈉0.10-0.14、胞苷5’ -單磷酸酯0.06-0.1、鳥苷5’ -單磷酸二鈉0.08-0.1、腺苷5’-單磷酸酯 0.09-0.12。
3.按照權(quán)利要求1或2所述牦牛奶幼兒配方奶粉，其特征在于，以1000重量份計(jì)，各所述各原料組分用量如下:鮮牦牛奶170、牦牛奶粉300、脫鹽乳清蛋白粉427、食用植物油80、抗壞血酸鈉0.92、?；撬?.38、肌醇0.62、維生素E-醋酸酯0.072、肉堿酒石酸鹽0.52、維生素A-醋酸酯0.0076、煙酰胺0.045、維生素D3、0.0001、碘化鉀0.0008、D_泛酸鈣0.0584、生物素 0.00024、維生素 B120.000015、維生素 Kp0.00038、葉酸 0.0011、維生素 B60.0035、維生素B10.0102、磷酸氫鈣4.6 2、碳酸鈣6.98、氯化鉀7.2、硫酸鎂0.58、焦磷酸鐵0.079、硫酸鋅0.044、硫酸銅0.0051、硫酸錳0.00092、亞硒酸鈉0.00017、尿苷5’ -單磷酸二鈉0.12、胞苷5’ -單磷酸酯0.08、鳥苷5’ -單磷酸二鈉0.09、腺苷5’ -單磷酸酯0.11。
【文檔編號(hào)】A23C9/16GK103749701SQ201410043839
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年1月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月29日
【發(fā)明者】王世全, 王秀英, 向貴萬, 楊朝文, 黃承鈺, 張義康, 陳永安, 彭云, 李秀英, 黃輝 申請人:西藏高原之寶牦牛乳業(yè)股份有限公司