一種添加靈芝多糖的嬰幼兒配方奶粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明屬于嬰幼兒配方食品領(lǐng)域，涉及一種嬰幼兒配方奶粉，尤其涉及一種添加 靈芝多糖的嬰幼兒配方奶粉。
【背景技術(shù)】：
[0002] 靈芝（Ganodermalucidum)又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物 赤芝或紫芝的全株。以紫靈芝藥效為最好，靈芝原產(chǎn)于亞洲東部，中國(guó)分布最廣的在江西， 靈芝作為擁有數(shù)千年藥用歷史的中國(guó)傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價(jià)值，經(jīng)過(guò)科研機(jī)構(gòu) 數(shù)十年的現(xiàn)代藥理學(xué)研宄證實(shí)，靈芝對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤 放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。
[0003] 母乳是寶寶最好的食物，許多時(shí)候卻往往因?yàn)閶寢屓橹粔?，或因身體等各種原 因無(wú)法哺乳。嬰幼兒奶粉又稱母乳化奶粉，它是為了滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要，在普通奶粉的基 礎(chǔ)上加以調(diào)配的奶制品。使其接近人乳成分，再加入各種維生素和微量元素，適宜于喂哺嬰 兒。隨著現(xiàn)代科學(xué)工藝的提高，大多嬰兒奶粉的營(yíng)養(yǎng)元素也越來(lái)越加全面、豐富，同時(shí)也越 來(lái)越接近母乳營(yíng)養(yǎng)。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規(guī)元素外，還加入了維生素 A、D、E、維C、B 族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等。同時(shí)由于嬰幼兒群體的特殊性及近些年嬰幼 兒食品安全事故頻發(fā)，國(guó)家及社會(huì)各個(gè)群體對(duì)于嬰幼兒食品安全性都越發(fā)重視。
[0004] 由于靈芝多糖分子量大及嬰幼兒腸道敏感發(fā)育不完全，食用會(huì)引起過(guò)敏等不良反 應(yīng)，所以其配方食品中一般不添加靈芝等滋補(bǔ)類成分。
[0005] 中國(guó)發(fā)明專利CN104489132A公開(kāi)了 一種含乳果糖的嬰幼兒配方奶粉及 制備方法。其由原料制得，所述原料包括下述組分：乳源21. 55-43. 10 %，植物油 脂13. 68-20. 12 %，脫鹽乳清粉16. 47-40. 00 %，乳糖6. 47-17. 98 %，濃縮乳清蛋白 8. 99-10. 01%，乳果糖 0. 60-1. 19%，復(fù)合礦物質(zhì) 0. 15-0. 25%，復(fù)合維生素 0. 20-0. 30%和 其它營(yíng)養(yǎng)素〇. 41-0. 57% ;所述百分比為各組分占嬰幼兒配方奶粉除水外原料的質(zhì)量百分 比。該發(fā)明僅選擇較高含量的乳果糖添加到配方粉內(nèi)，不影響其感官特性，改善了碳水化合 物的組成，強(qiáng)化了配方粉內(nèi)的低聚糖，實(shí)現(xiàn)了對(duì)腸道內(nèi)菌群的選擇性增值，改善了嬰幼兒的 糞便性狀，為本發(fā)明最接近現(xiàn)有技術(shù)。
[0006] 中國(guó)發(fā)明專利CN1381261涉及嬰幼兒免疫增長(zhǎng)液，為天然綠色保健食品，是專為 嬰幼兒及兒童設(shè)計(jì)的科學(xué)配方，通過(guò)先進(jìn)的提取技術(shù)調(diào)配而成，利用植物中所含有的植物 多糖、綠原酸、氨基酸、微量元素、維生素等有利于人體吸收的成分，達(dá)到增強(qiáng)人體的免疫機(jī) 能，提高嬰幼兒抵抗疾病的能力，同時(shí)促進(jìn)嬰幼兒食欲增長(zhǎng)的作用，但是該發(fā)明公開(kāi)時(shí)間在 2002年，不能滿足國(guó)家新頒布嬰兒食品國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因而實(shí)用性受到限制。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0007] 本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，將純化處理的靈芝多糖添加到嬰幼兒乳粉配方 中，通過(guò)與他組分的復(fù)配，降低嬰幼兒對(duì)靈芝多糖的敏感性，減少過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生，解決了 以往嬰幼兒飲食中不能添加靈芝產(chǎn)品的問(wèn)題。
[0008] 為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
[0009] -種添加靈芝多糖的嬰幼兒配方奶粉，包括以下重量份數(shù)的組分：
[0010] 乳源30-37份、植物油脂17-18份、脫鹽乳清粉10-14份、乳糖1-4份、濃縮乳清 蛋白12-14份、蒸餾水80-100份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 5-1份、復(fù)合維生素0. 7-1份、靈芝多糖 0· 05-0. 07 份；
[0011] 所述靈芝多糖純度含量95%以上，由以下工藝步驟制備得到：
[0012] 步驟（1)靈芝粉的制備：
[0013] 人工挑選靈芝子實(shí)體后清洗烘干至恒重、破碎、過(guò)篩得到靈芝粉；
[0014] 步驟⑵靈芝多糖的提?。?br>[0015] 將靈芝粉中添加無(wú)水乙醇，密封攪拌提取2-2. 5個(gè)小時(shí)離心除去上層液，將下層 靈芝粉渣室溫?cái)偲搅罆?0-30小時(shí)；
[0016] 將晾曬后的靈芝份渣加蒸餾水及纖維素酶，酶解作用3-4小時(shí)后抽濾得到靈芝濾 液；
[0017] 將靈芝濾液減壓濃縮后醇沉淀、離心取沉淀后用無(wú)水乙醇洗滌、得到靈芝粗多 糖；
[0018] 步驟⑶靈芝多糖的純化。
[0019] 優(yōu)選的，所述乳源為乳粉和或牛乳，當(dāng)乳源包括牛乳時(shí)，所述牛乳的重量份數(shù)以其 干物質(zhì)重量計(jì)。
[0020] 優(yōu)選的，所述植物油脂為植物油和或植物脂肪粉。
[0021] 優(yōu)選的，所述脫鹽乳清粉為D90。
[0022] 優(yōu)選的，所述乳糖為無(wú)水乳糖，添加量以乳糖有效成分計(jì)。
[0023] 優(yōu)選的，所述濃縮乳清蛋白為WPC34和或WPC80。
[0024] 優(yōu)選的，所述復(fù)合礦物質(zhì)以Na、K、Cu、Mg、Fe、Zn、Ca、P、I、Cl計(jì)，其重量比例為 5-7 :20-24 :0. 007-0. 010 :1. 5-2. 0 :0. 27-0. 30 :0. 1-0. 3 :18-25 :9. 2-9. 4 :0. 002-0. 003 : 21-34。
[0025] 優(yōu)選的，所述復(fù)合維生素按照重量份數(shù)包括以下組分：
[0026] 維生素 A18-25份、維生素 D0. 25-0. 5份、維生素 E152-160份、維生素 Kn.2-3份、 維生素&12-16份、維生素 Β214-17份、維生素 Β612-13份、維生素 B120.0 4-0. 09份、煙酸 112-121份、葉酸2-14份、泛酸75-82份、維生素 C1800-2300份、生物素0. 5-0. 7份。
[0027] 優(yōu)選的，還包括以下重量份數(shù)的組分：
[0028] 膽堿0-0. 01份、?；撬?-0. 002份、左旋肉堿0-0. 02份、二十二碳六烯酸0-0. 001 份、二十碳四烯酸〇-〇. 002份。
[0029] 靈芝多糖是由三股單糖鏈構(gòu)成的、具有螺旋狀立體構(gòu)形（三級(jí)結(jié)構(gòu)）的葡聚糖，其 立體構(gòu)形與脫氧核糖核酸（DNA)、核糖核酸（RNA)相似，是一種大分子化合物，其分子量從 數(shù)千到數(shù)十萬(wàn)，它是一種從靈芝孢子粉或靈芝中提取的物質(zhì)。不溶于高濃度的酒精，微溶于 低濃度的酒精及冷水，在熱水中能全部溶解。靈芝多糖都存在于靈芝的細(xì)胞壁內(nèi)壁。靈芝多 糖中除含有葡萄糖外，大多還含有阿拉伯糖、木糖、半乳糖、巖藻糖、甘露糖、鼠李糖等單糖， 但含量較少。單糖間糖苷鍵連接有1，3、1，4和1，6數(shù)種。大多為β型結(jié)構(gòu)，少數(shù)為α-型 結(jié)構(gòu)。α -型多糖沒(méi)有藥理活性（藥效）。多數(shù)多糖鏈有分支，部分多糖鏈含有小分子膚鏈。
[0030] 靈芝多糖具有特有的生理活性和臨床作用，且安全無(wú)毒，可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品 和化妝品行業(yè)?；陟`芝多糖可提高機(jī)體免疫力，在癌癥病人經(jīng)放療、化療機(jī)體免疫力受 損的情況下，與放療、化療配合可達(dá)到治愈疾病的目的。另外，靈芝多糖還可抑制過(guò)敏反應(yīng) 介質(zhì)的釋放，從而阻斷非特異性反應(yīng)的發(fā)生，因此又可抑制手術(shù)后癌細(xì)胞復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移。已 投入使用的靈芝制劑有片劑、針劑、沖劑、口服液、糖漿劑和酒劑等，均取得了一定的臨床療 效。靈芝多糖作為功能因子可制成保健食品，也可作為食品添加劑加入飲料、糕點(diǎn)、口服液 中，這些都極大地豐富了食品市場(chǎng)，本發(fā)明通過(guò)復(fù)配及純化作用，開(kāi)拓了靈芝多糖在嬰幼兒 食品領(lǐng)域的應(yīng)用。
[0031] 本發(fā)明的有益效果為：
[0032] 1.本發(fā)明將靈芝多糖添加到了配方奶粉中，不影響感官特征的情況下，改善了碳 水化合物的組成，強(qiáng)化了嬰兒配方奶粉的免疫功效。
[0033] 2.本發(fā)明通過(guò)添加純化處理的靈芝多糖并且與其他組分復(fù)配，降低嬰幼兒對(duì)靈芝 多糖的敏感性，減少過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生，解決了以往嬰幼兒飲食中不能添加靈芝產(chǎn)品的問(wèn)題。
[0034] 3.本發(fā)明開(kāi)拓了靈芝應(yīng)用新方向，同時(shí)豐富了嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品市場(chǎng)。
[0035] 4.本發(fā)明具有良好的活性功能，改善嬰幼兒體質(zhì)，增強(qiáng)免疫抵抗力。
【具體實(shí)施方式】：
[0036] 下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例做詳細(xì)的說(shuō)明，本實(shí)施例在以發(fā)明技術(shù)方案為前提下進(jìn)行 實(shí)施，給出了詳細(xì)的實(shí)施方式和具體的操作過(guò)程，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于下述的實(shí) 施例。實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方案，通常按照常規(guī)條件或者制造商所建議的條件 實(shí)施。
[0037] 所添加的靈芝多糖純度含量95%，由以下工藝步驟制備得到：
[0038] 步驟（1)靈芝粉的制備：
[0039] 人工挑選靈芝子實(shí)體后清洗烘干至恒重、破碎、過(guò)篩得到靈芝粉；
[0040] 步驟⑵靈芝多糖的提?。?br>[0041] 將靈芝粉中添加10倍重量的無(wú)水乙醇，密封攪拌提取2個(gè)小時(shí)離心除去上層液， 將下層靈芝粉渣室溫?cái)偲搅罆?0小時(shí)；
[0042] 將晾曬后的靈芝份渣加5倍質(zhì)量的蒸餾水，混合均勻后用檸檬酸-檸檬酸鈉調(diào)節(jié) pH為5.0,添加纖維素酶（質(zhì)量份數(shù)為1.7% )，在超聲功率200W、溫度50°C下在酶解作用 3小時(shí)后抽濾得到靈芝濾液；
[0043] 將靈芝濾液減壓濃縮后醇沉淀、離心取沉淀后用無(wú)水乙醇洗滌、得到靈芝粗多 糖；
[0044] 步驟（3)靈芝多糖的純化：
[0045] 純化方法包括脫蛋白多糖、多次乙醇沉淀等方法，制備得到的靈芝多糖純度 彡 95%〇
[0046] 實(shí)施例一
[0047] 一種添加靈芝多糖的嬰幼兒配方奶粉，包括以下重量份數(shù)的組分：
[0048] 乳源30份、植物油脂17份、脫鹽乳清粉10份、乳糖1份、濃縮乳清蛋白12份、蒸 餾水80份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 5份、復(fù)合維生素0. 7份、靈芝多糖0. 05份。
[0049] 乳源為乳粉；植物油脂為植物油；脫鹽乳清粉為D90 ;乳糖為無(wú)水乳糖，添加量以 乳糖有效成分計(jì)；濃縮乳清蛋白為WPC34和或WPC80。
[0050] 所述復(fù)合礦物質(zhì)以恥、1(、(：11、]\%、？6、211、0&、？、1、(：1計(jì)，其重量比例為5 :20:0.007: 1. 5 ：0. 27 ：0.1 ：18 ：9, 2 ：0. 002 ：21〇
[0051] 所述復(fù)合維生素按照重量份數(shù)包括以下組分：
[0052] 維生素 A18份、維生素 D0. 25份、維生素 E152份、維生素 K11.2份、維生素 B1U份、 維生素 B2H份、維生素 B612份、維生素 B120.0 4份、煙酸112份、葉酸2份、泛酸75份、維生 素 C1800份、生物素0. 5份。
[0053] 實(shí)施例二
[0054] 一種添加靈芝多糖的嬰幼兒配方奶粉，包括以下重量份數(shù)的組分：
[0055] 乳源37份、植物油脂8份、脫鹽乳清粉14份、乳糖4份、濃縮乳清蛋白14份、蒸餾 水100份、